最最經(jīng)典的烘焙食譜

1、【蔓越莓餅干】【蔓越莓餅干】配料：低筋面粉115克，雞蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黃油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。烘焙：165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。制作過程：1、黃油軟化后，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發(fā)。2、加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻。3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的個(gè)頭比較大，需要先切碎(不要切太碎)。4、倒入低筋面粉5、攪拌均勻，成為面團(tuán)。用手把面團(tuán)整形成寬約6CM，高約4CM的長(zhǎng)方體.并放入冰箱

2、冷凍至硬(約需要1個(gè)小時(shí)，是冷凍不是冷藏哦)。6、凍硬的長(zhǎng)方形面團(tuán)用刀切成厚約0.7CM的片。切好后放入烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤焙即可。TIPS:1、這是一款制作很簡(jiǎn)單的餅干，不需要打發(fā)黃油，雞蛋用量小，所以也不用擔(dān)心雞蛋和黃油乳化不徹底，成功率高。2、蔓越莓干可以在進(jìn)口超市購(gòu)得。3、蔓越莓干也可以用其他干果代替，如葡萄干、櫻桃干等。【瑪格麗特餅干】【瑪格麗特餅干】(參考分量：參考分量：40個(gè))配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，

3、黃油100克，熟蛋黃2個(gè)，鹽1克，糖粉60克烘焙：烤箱中上層，上下火170度，1520分鐘制作過程：1、煮兩個(gè)水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網(wǎng)上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網(wǎng)，成為蛋黃細(xì)末。2、黃油軟化以后，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發(fā)，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀3、倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。4、低筋面粉和玉米淀粉混合過篩入打發(fā)好的黃油里，用手揉成面團(tuán)。5、揉好的面團(tuán)的狀態(tài)應(yīng)該是略微偏干，不過分濕潤(rùn)，也不會(huì)因?yàn)楦稍锒㈤_。將面團(tuán)用

4、保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。6、取出冷藏好的面團(tuán)，取一小塊，揉成小圓球。7、將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時(shí)候，餅干會(huì)出現(xiàn)自然的裂紋。8、依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，1520分鐘，邊緣稍微焦黃即可。TIPS：1、瑪格麗特餅干的特色在于使用了熟蛋黃。制作的時(shí)候，很多人反應(yīng)熟蛋黃不好過篩，其實(shí)在過篩的時(shí)候，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網(wǎng)，就可以了。2、煮雞蛋的時(shí)候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水里浸泡幾分鐘，