烘焙課程設(shè)計(jì)

1、1《烘焙《烘焙課》校本》校本課程開程開發(fā)綱發(fā)綱要設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)課程名稱：課程名稱：烘焙課課程類型：課程類型：文化活動(dòng)類課程開發(fā)者：課程開發(fā)者：劉德菊課程資源：課程資源：新編課程開發(fā)對(duì)象：課程開發(fā)對(duì)象：小學(xué)一至五年級(jí)、中學(xué)初一至初四年級(jí)授課時(shí)間：授課時(shí)間：每周二課外活動(dòng)時(shí)間，每學(xué)期16課時(shí)規(guī)模預(yù)設(shè)：規(guī)模預(yù)設(shè)：40人一、校本一、校本課程開程開發(fā)的理念的理念在一萬多年前就有了烘焙面包的技術(shù)，流傳至今這種技術(shù)神秘卻并不難掌握，隨著科技的發(fā)展人類發(fā)明了

2、烤箱、制作出了酵母、改良劑讓烘焙進(jìn)入了尋常百姓家，而我們的美術(shù)課在培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活、體驗(yàn)美食樂趣、培養(yǎng)生活創(chuàng)造能力時(shí)，卻還要用橡皮泥、太空泥等與食物毫無關(guān)系的原料來體驗(yàn)，烘焙課程即是美育，又是德育還是勞技烘焙課的最好載體，它既能培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、造型能力還能培養(yǎng)學(xué)生用雙手創(chuàng)意生活、美化生活的能力，以此為契機(jī)引導(dǎo)學(xué)生們熱愛生活、熱愛勞動(dòng)，并通過后期的展示、派送活動(dòng)給他體會(huì)分享、付出的樂趣。二、二、課程開程開發(fā)的目的目標(biāo)1、了解烘焙的歷史

3、、文化、發(fā)展、原理等。3習(xí)慣。3、烘焙課的學(xué)習(xí)應(yīng)從技能、技巧學(xué)習(xí)提高到對(duì)熱愛生活、熱愛勞動(dòng)、的學(xué)習(xí)，并通過分享、派送等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的民族自豪感，樹立樂于付出、樂于奉獻(xiàn)的生活價(jià)值觀。五、五、課程內(nèi)容程內(nèi)容課節(jié)教學(xué)內(nèi)容教學(xué)目標(biāo)教學(xué)準(zhǔn)備備注第一課（2課時(shí)）1、烘焙的簡(jiǎn)介和發(fā)展歷史2、烘焙的流程3、工具的準(zhǔn)備1、了解烘焙的歷史、文化，2.了解烘焙與其他面食制作的區(qū)別。3、熟悉烘焙的工具與材料的使用。學(xué)生收集烘焙的資料、及圖片第二課（2課時(shí)）月

4、餅制作了解月餅原材料的制作方法，學(xué)習(xí)原材料的分配比例，掌握月餅制作的和烘烤方法。月餅皮、月餅餡、月餅?zāi)＞?、方形餐盤、食品墊、干面粉、雞蛋、烤箱、包裝盒。對(duì)學(xué)生個(gè)別輔導(dǎo)，對(duì)他們的作品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。第三課（2課時(shí)）蛋撻制作了解蛋撻原材料的制作方法，學(xué)習(xí)原材料的分配比例，掌握蛋撻制作的和烘烤方法。蛋撻皮、雞蛋、白糖、淡奶油、濾網(wǎng)、不銹鋼盆、烤箱、方形餐盤、包裝盒。第四課（2課時(shí)）披薩制作掌握披薩皮的制作方法，學(xué)習(xí)原材料的分配比例，掌握披薩的制作的