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1、動物食品衛(wèi)生學（第2版）_在線作業(yè)_1交卷時間：2016081611:40:35一、單選題1.(5分)動物性食用油脂在日光、水分、溫度、空氣及外界微生物的作用下，會發(fā)生（）而使油脂變質(zhì)，失去食用價值。?A.酸敗?B.醛化酸敗和酮化酸敗?C.水解作用?D.氧化作用糾錯得分：5知識點：18.1生脂肪的理化特性2.(5分)安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、是（）的特征。?A.綠色食品?B.保健食品?C.無公害食品?D.有機食品得分：5知識點：1.1動物性食品
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