咖啡廳運營方案

1、咖啡廳咖啡廳運營方案運營方案咖啡廳管理體系一、市場定位1、咖啡廳的定位為：人均消費在65元至75元，是適宜商務宴請、朋友聚會、家廳聚餐為主的中高檔餐廳；2、咖啡廳菜品經營定位為：精致西餐套餐為主，中式面飯為輔咖啡為主、茶品為輔注重菜品的研發(fā)和創(chuàng)新；3、咖啡廳服務定位為：相約貴族、親近平民，專業(yè)化親情式服務，以“感動客人”、“提前服務”、“同頻道服務”心態(tài)來做每一項服務；4、咖啡廳布局定為：16個卡間，總容納一個64人；5、咖啡廳經營品牌

2、定位為：讓更多的人感受體驗到高品質的西餐文化。6、咖啡廳的市場裝修布局定位：時尚、溫馨、具有現代科技感、的歐洲風格二、組織體系1、人力架構店長店經理廚師長領班副廚師長會計吧臺長出納兼?zhèn)}管收銀吧員采購服務員廚師保潔工作職責：店長:負責咖啡廳廚房、吧臺、前廳的管理，服務于咖啡廳每位工作人員。廚師：負責制作最美味的餐點，及個人及廚房衛(wèi)生。吧員兼收銀：負責制作可口飲品，及餐廳收銀工作服務員：服務最尊貴的顧客，把咖啡廳最美味的餐點、最可口的飲品呈