咖啡廳經(jīng)營指南——怎樣開一個咖啡廳

1、咖啡廳經(jīng)營指南咖啡廳經(jīng)營指南——怎樣開一個咖啡廳一、定位1、首先細分市場，選擇你的目標客戶2、根據(jù)目標客戶的特點確定咖啡廳的定位3、咖啡廳一定要有主題、有特色，能吸引一批特定的人群成為忠實客戶4、常見的主題有：車友會、股票、棋牌、羽毛球會、英語口語、創(chuàng)業(yè)投資、讀書、購物、年齡劃分（70年代、80后之類）、收藏等等5、細分的方法很多，可選的主題也很多，關鍵是找到你的特色二、籌備1、選址。需考慮因素包括：?地段（人流量、消費能力）?位置（是

2、否臨街、招牌是否醒目、停車方便、周邊環(huán)境）?戶型結構（面積、戶型、窗戶位置、水電通暢、廚房）?租金及費用（房租、物業(yè)費、衛(wèi)生費、停車費、其他）?軟環(huán)境（競爭環(huán)境、行政管理部門、黑勢力）2、資金準備。啟動資金包括：?首付房租和押金?裝修成本營業(yè)期間出了問題損失很大；電路負載要多留剩余，要滿足店內所有電器同時打開還有足夠的剩余。?軟裝：桌椅是與顧客體驗最緊密的環(huán)境，一定要舒適、耐用，然后就是要有特色、有品位，要讓顧客喜歡在這里坐著。其他裝飾

3、要跟主題整體風格搭配。?廣告指示牌：醒目位置安裝廣告牌或指示牌，有些街道上的廣告需要和城管局溝通，廣告牌成本不高的情況下可以先掛再等5、管理籌備。?產品管理（吧臺出品、廚房出品、成品、咖啡知識學習）?人事管理（崗位設計、考核制度、薪酬制度、員工管理制度、宿舍管理制度、企業(yè)文化）?服務管理（服務標準化流程規(guī)范、衛(wèi)生制度、吧臺操作規(guī)范）?財務管理（財務流程、記賬規(guī)范、收銀規(guī)范、報賬規(guī)范）?營銷管理（整體營銷方案、促銷活動方案、主題活動方案）