天津餐飲業(yè)老字號品牌價值提升研究.pdf

1、老字號，蘊含著中華民族和地方民間的傳統(tǒng)智慧，是中國深厚商業(yè)文化底蘊的沉淀。餐飲業(yè)，作為第三產(chǎn)業(yè)，與國民的生活質(zhì)量密切相關(guān)。與其他老字號品牌一樣，餐飲業(yè)老字號品牌作為以一種不可再生的寶貴資源，是國家和民族的寶貴遺產(chǎn)和財富.然而曾經(jīng)輝煌的老字號正在以每年5％的速率消亡，曾經(jīng)輝煌的老字號逐漸退敗于瞬息萬變的市場大潮中，這無疑是全國人民所不愿見到的。存在于大街小巷之中的天津老字號餐飲業(yè)，為這個商業(yè)城市增添了一道別樣而獨特的風(fēng)景線，因為這是積蓄了

2、幾十年甚至上百年力量的結(jié)果。試想，如果天津餐飲業(yè)老字號就此消失，那是多么的悲哀，那意味著一個地區(qū)、一個民族的傳統(tǒng)文化將徹底流失。
　　 文章采用問卷調(diào)查法、文獻(xiàn)研究法、定量分析法與座談訪問法進(jìn)行研究.首先對品牌及品牌價值理論進(jìn)行回顧與梳理，采用問卷調(diào)查方法了解消費者對天津餐飲業(yè)老字號品牌的認(rèn)識，并結(jié)合文獻(xiàn)資料對天津餐飲業(yè)老字號品牌的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，得知天津餐飲業(yè)老字號的品牌知名度較高，有良好的商業(yè)價值與發(fā)展?jié)摿?，但是仍然面臨著

3、諸多困境，如品牌創(chuàng)新機制缺乏、品牌形象老化、品牌服務(wù)質(zhì)量不高、品牌忠誠尚未形成、品牌流失和假冒侵權(quán)現(xiàn)象嚴(yán)重以及單一的品牌營銷手段.這些問題阻礙了天津餐飲業(yè)老字號的發(fā)展，使得品牌價值長期被低估，不能轉(zhuǎn)化成強勁的核心競爭力。而造成這些問題的原因主要有單薄的品牌意識、傳統(tǒng)守舊的思想、落后的經(jīng)營管理方式以及政府保護(hù)不力等.
　　 文章建議餐飲業(yè)老字號應(yīng)該在品牌觀念下，設(shè)立專門的品牌管理機構(gòu)，制定有助于提升品牌認(rèn)知、服務(wù)質(zhì)量以及品牌忠誠的