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1、肯德基商圈選址資料肯德基商圈選址資料一、選址按以下幾步驟進(jìn)行★商圈的劃分與選擇1、劃分商圈肯德基計(jì)劃進(jìn)入某城市,就先通過(guò)有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個(gè)地區(qū)的資料。有些資料是免費(fèi)的,有些資料需要花錢去買。把資料買齊了,就開(kāi)始規(guī)劃商圈。商圈規(guī)劃采取的是記分的方法,例如,這個(gè)地區(qū)有一個(gè)大型商場(chǎng),商場(chǎng)營(yíng)業(yè)額在1000萬(wàn)元算一分,5000萬(wàn)元算5分,有一條公交線路加多少分,有一條地鐵線路加多少分。這些分值標(biāo)準(zhǔn)是多年平均下來(lái)的一個(gè)較準(zhǔn)確經(jīng)驗(yàn)值。通過(guò)
2、打分把商圈分成好幾大類,以北京為例,有市級(jí)商業(yè)型(西單、王府井等)、區(qū)級(jí)商業(yè)型、定點(diǎn)(目標(biāo))消費(fèi)型、還有社區(qū)型、社、商務(wù)兩用型、旅游型等等。2、選擇商圈即確定目前重點(diǎn)在哪個(gè)商圈開(kāi)店,主要目標(biāo)是哪些。在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上,一方面要考慮餐館自身的市場(chǎng)定位,另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。餐館的市場(chǎng)定位不同,吸引的顧客群不一樣,商圈的選擇也就不同。例如馬蘭拉面和肯德基的市場(chǎng)定位不同,顧客群不一樣,是兩個(gè)“相交”的圓,有人吃肯德基也吃馬蘭拉面
3、,有人可能從來(lái)不吃肯德基專吃馬蘭拉面,也有反之。馬蘭拉面的選址也當(dāng)然與肯德基不同。而肯德基與麥當(dāng)勞市場(chǎng)定位相似,顧客群基本上重合,所以在商圈選擇方面也是一樣的。可以看到,有些地方同一條街的兩邊,一邊是麥當(dāng)勞另一邊是肯德基。商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。比如規(guī)劃局說(shuō)某條路要開(kāi),在什么地方設(shè)立地址,將來(lái)這里有可能成為成熟商圈,但肯德基一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進(jìn)入,例如說(shuō)這家店三年以后效益會(huì)多好,對(duì)現(xiàn)今沒(méi)有幫助,這三年難道要虧損?肯德基投
4、入一家店要花費(fèi)好幾百萬(wàn),當(dāng)然不冒這種險(xiǎn),一定是比較穩(wěn)健的原則,保證開(kāi)一家成功一家?!锞劭忘c(diǎn)的測(cè)算與選擇1、要確定這個(gè)商圈內(nèi),最主要的聚客點(diǎn)在哪。例如,北京西單是很成熟的商圈,但不可能西單任何位置都是聚客點(diǎn),肯定有最主要的聚集客人的位置??系禄_(kāi)店的原則是:努力爭(zhēng)取在最聚客的地方和其附近開(kāi)店。過(guò)去古語(yǔ)說(shuō)“一步差三市”。開(kāi)店地址差一步就有可能差三成的買賣。這跟人流動(dòng)線(人流活動(dòng)的線路)有關(guān),可能有人走到這,該拐彎,則這個(gè)地方就是客人到不了的
5、地方,差不了一個(gè)小胡同,但生意差很多。這些在選址時(shí)都要考慮進(jìn)去。人流動(dòng)線是怎么樣的,在這個(gè)區(qū)域里,人從地鐵出來(lái)后是往哪個(gè)方向走等等。這些都派人去掐表,去測(cè)量,有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。比如,在店門前人流量的測(cè)定,是在計(jì)劃開(kāi)店的地點(diǎn)掐表記錄經(jīng)過(guò)的人流,測(cè)算單位時(shí)間內(nèi)多少人經(jīng)過(guò)該位置。除了該位置所在人行道上的人流外,還要測(cè)馬路中間的和馬路對(duì)面的人流量。馬路中間的只算騎自行車的,開(kāi)車的不算。是否算馬路對(duì)面的人流量要看馬路寬度,路較
6、窄就算,路寬超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn),一般就是隔離帶,顧客就不可能再過(guò)來(lái)消費(fèi),就不算對(duì)面的人流量??系禄x址人員將采集來(lái)的人流數(shù)據(jù)輸入專用的計(jì)算機(jī)軟件,就可以測(cè)算出,在此地投資額不能超過(guò)多少,超過(guò)多少這家店就不能開(kāi)。2、選址時(shí)一定要考慮人流的主要?jiǎng)泳€會(huì)不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手截住。因?yàn)槿藗儸F(xiàn)在對(duì)品牌的忠誠(chéng)度還沒(méi)到說(shuō),我就吃肯德基看見(jiàn)麥當(dāng)勞就煩,好像還沒(méi)有這種情況。只要你在我跟前,我今兒挺累的,我干嘛非再走那么一百米去吃別的,我先進(jìn)你這兒了。除非這里邊人特別多
7、,找不著座了我才往前挪挪?!邦櫩妥畛;蓊櫋钡拿?,名列前十名國(guó)際知名品牌的榜首??系禄梢哉f(shuō)是在市場(chǎng)占有率和美譽(yù)度上雙豐收,這與其遠(yuǎn)景目標(biāo)制定上的正確可行是息息相關(guān)的。到現(xiàn)在,中國(guó)餐飲業(yè)已有很大發(fā)展,國(guó)際連鎖餐飲巨頭紛紛搶灘中國(guó),國(guó)內(nèi)餐飲也躍躍欲試,而中國(guó)餐飲業(yè)的市場(chǎng)潛量還很大,肯德基要做中國(guó)餐飲業(yè)第一品牌的遠(yuǎn)景目標(biāo)依舊適用,指導(dǎo)肯德基邁向新的征程。在中國(guó)肯德基的所有員工眼里,發(fā)展到現(xiàn)在的400多家店,只是預(yù)期的遠(yuǎn)景目標(biāo)的一部分而已,并
8、不是最后的結(jié)果。正如一株小苗,經(jīng)過(guò)十余年的培育,扎根長(zhǎng)葉,漸成大樹(shù),生機(jī)勃勃,前程無(wú)量。如果回顧一下蘇敬軾先生是在肯德基進(jìn)入中國(guó)之初就定下這個(gè)遠(yuǎn)景目標(biāo),不能不說(shuō)是極具遠(yuǎn)見(jiàn)的。既定的遠(yuǎn)景目標(biāo),會(huì)直接影響企業(yè)業(yè)務(wù)規(guī)劃、人才管理、業(yè)績(jī)管理等各方面。很明顯,肯德基的遠(yuǎn)景目標(biāo)也預(yù)示著其“本土化”策略的勢(shì)在必行,否則將無(wú)法滿足肯德基在中國(guó)快速成長(zhǎng)中人力資源短缺和原材料來(lái)源問(wèn)題。三、市場(chǎng)營(yíng)銷★標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)肯德基全球推廣的“CHAMPS”冠軍計(jì)劃是肯
9、德基取得成功業(yè)績(jī)的主要精髓之一。其內(nèi)容為:CCleanliness保持美觀整潔的餐廳;HHospitality提供真誠(chéng)友善的接待;AAccuracy確保準(zhǔn)確無(wú)誤的供應(yīng)MMaintenance維持優(yōu)良的設(shè)備;PProductQuality堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品;SSpeed注意快速迅捷的服務(wù)。“冠軍計(jì)劃”有非常詳盡可操作性極強(qiáng)的細(xì)節(jié),要求肯德基在世界各地每一處餐廳的每一位員工都嚴(yán)格地執(zhí)行統(tǒng)一規(guī)范的操作。這不僅是行為規(guī)范
10、,而是肯德基企業(yè)的戰(zhàn)略。是肯德基數(shù)十年在快速餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)上的經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶?!锸袌?chǎng)定位肯德基以家庭成員為主要目標(biāo)消費(fèi)者。推廣的重點(diǎn)是較容易接受外來(lái)文化、新鮮事物的青少年,一切食品、服務(wù)和環(huán)境都是有針對(duì)性地設(shè)計(jì)的。這是因?yàn)榍嗄耆吮容^喜歡西式快餐輕快的就餐氣氛,并希望以此影響其他年齡層家庭成員的光臨。另外肯德基也在兒童顧客上花費(fèi)大量的精力,店內(nèi)專門辟有兒童就餐區(qū),作為兒童慶祝生日的區(qū)域,布置了迎合兒童喜好的多彩裝飾,節(jié)假日還備有玩具作為禮品,一方
11、面希望培養(yǎng)小孩子從小吃快餐的習(xí)慣,另一方面也希望透過(guò)小孩子的帶動(dòng),能吸引整個(gè)家庭成員都到店中接受溫馨的服務(wù)。兒童長(zhǎng)大了,肯德基可能會(huì)變成他生活中的一部分??系禄恢毕胍獱I(yíng)造的是一種全家一起用餐的歡樂(lè)氣氛,強(qiáng)調(diào)的是這種附加的價(jià)值。這會(huì)給人留下一些較深的印象。他們有很多的美好記憶是在肯德基發(fā)生的??腿说讲蛷d里,首先感到吃的味道。東西不好吃,再便宜都沒(méi)有用的。服務(wù)再好,裝修再漂亮,客人也不會(huì)喜歡??系禄氖袌?chǎng)優(yōu)勢(shì)為其雞類食品的獨(dú)特口味,定位在
12、“世界著名烹雞專家”,“烹雞美味盡在肯德基”,這也是肯德基與麥當(dāng)勞定位上的最大的差別。其六十年烹雞經(jīng)驗(yàn)烹制而出的炸雞系列產(chǎn)品,原味雞、香辣雞翅、香脆雞腿漢堡、無(wú)骨雞柳等,外層金黃香脆,內(nèi)層嫩滑多汁以其獨(dú)特鮮香口味廣為顧客稱許。肯德基在各種廣告宣傳里也不斷強(qiáng)化其“烹雞專家”這一賣點(diǎn)。中國(guó)人愛(ài)吃雞,雞鴨魚(yú)肉中雞是排第一位的,與其他洋快餐相比,雞肉類的產(chǎn)品也更符合中國(guó)人的口味,更容易被中國(guó)人接受。從麥當(dāng)勞悄悄打破其在全球市場(chǎng)統(tǒng)一的“牛肉漢堡
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