2018食堂、后勤工作人員會(huì)議記錄(一)

1、食堂工作人員培訓(xùn)會(huì)議記錄（一）食堂工作人員培訓(xùn)會(huì)議記錄（一）一、時(shí)間：、時(shí)間：20182018年4月1010日二、二、地點(diǎn)：會(huì)議室地點(diǎn)：會(huì)議室三、參加人員：食堂從業(yè)人員三、參加人員：食堂從業(yè)人員4名四、主講人：四、主講人：唐海艷唐海艷五：培訓(xùn)內(nèi)容五：培訓(xùn)內(nèi)容1、傳達(dá)食藥局培訓(xùn)的食堂餐飲內(nèi)容：（詳細(xì)內(nèi)容見培訓(xùn)筆記）傳達(dá)食藥局培訓(xùn)的食堂餐飲內(nèi)容：（詳細(xì)內(nèi)容見培訓(xùn)筆記）（1）總結(jié)總結(jié)20172017年餐飲監(jiān)管工作，安排部署年餐飲監(jiān)管工作，安排

2、部署20182018年餐飲監(jiān)管工作年餐飲監(jiān)管工作（2）《食品安全法食品安全法》（3）《食品經(jīng)營許可管理辦法食品經(jīng)營許可管理辦法》（4）《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（5）《食品藥品違法行為處罰到人食品藥品違法行為處罰到人》（6）《四川省四川省“三小三小”條例的有關(guān)規(guī)定條例的有關(guān)規(guī)定》2、進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查表進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查表3、針對(duì)上次食藥局的抽查到的問題進(jìn)行及時(shí)整改針對(duì)上次食藥局的抽查到的問題進(jìn)行及

3、時(shí)整改食堂工作重在細(xì)節(jié)，不留一點(diǎn)瑕疵，不給隱患埋下種子，杜絕食堂的大小食堂工作重在細(xì)節(jié)，不留一點(diǎn)瑕疵，不給隱患埋下種子，杜絕食堂的大小安全事故發(fā)生。安全事故發(fā)生。(1)(1)食堂的清潔衛(wèi)生工具（掃把、拖把、垃圾桶）在打掃清理食堂工作間后一食堂的清潔衛(wèi)生工具（掃把、拖把、垃圾桶）在打掃清理食堂工作間后一律放置在食堂外墻邊固定地方。律放置在食堂外墻邊固定地方。(2)(2)食堂從業(yè)人員進(jìn)入廚房工作時(shí)就自動(dòng)關(guān)好廚房前后門，關(guān)好留樣間、泡菜食堂從

4、業(yè)人員進(jìn)入廚房工作時(shí)就自動(dòng)關(guān)好廚房前后門，關(guān)好留樣間、泡菜間、儲(chǔ)存室等，杜絕閑雜人員進(jìn)入食堂。檢查時(shí)需要進(jìn)入廚房再開門。間、儲(chǔ)存室等，杜絕閑雜人員進(jìn)入食堂。檢查時(shí)需要進(jìn)入廚房再開門。(3)(3)備餐間的紫光燈在餐飲入配餐間前打開備餐間的紫光燈在餐飲入配餐間前打開3030分鐘以上進(jìn)行餐前殺菌消毒處理，分鐘以上進(jìn)行餐前殺菌消毒處理，在工作人員進(jìn)入時(shí)立刻關(guān)掉。在工作人員進(jìn)入時(shí)立刻關(guān)掉。(4)(4)工作人員一旦把飯菜送進(jìn)備餐間后，注意關(guān)好工作人

5、員一旦把飯菜送進(jìn)備餐間后，注意關(guān)好2道玻璃門。杜絕配餐間的道玻璃門。杜絕配餐間的蒼蠅飯蚊子侵襲。蒼蠅飯蚊子侵襲。(5)(5)一日三餐注意廚房的每一處的清潔衛(wèi)生打掃、擦洗（所有廚具、用具、玻一日三餐注意廚房的每一處的清潔衛(wèi)生打掃、擦洗（所有廚具、用具、玻窗地下水溝等）要徹底。窗地下水溝等）要徹底。(6)(6)進(jìn)入備餐間時(shí)要做好第二次更衣，戴上口罩，工作帽。進(jìn)入備餐間時(shí)要做好第二次更衣，戴上口罩，工作帽。4、當(dāng)前的工作要求及安排、當(dāng)前的工作

6、要求及安排（1414）.對(duì)炊事機(jī)械，從業(yè)人員要愛惜使用，使用保管人要認(rèn)真維護(hù)保養(yǎng)，并嚴(yán)對(duì)炊事機(jī)械，從業(yè)人員要愛惜使用，使用保管人要認(rèn)真維護(hù)保養(yǎng)，并嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保人員安全和機(jī)械設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。貨梯內(nèi)嚴(yán)禁乘人，防止格執(zhí)行操作規(guī)程，確保人員安全和機(jī)械設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。貨梯內(nèi)嚴(yán)禁乘人，防止安全事故發(fā)生。安全事故發(fā)生。（15)15)同事時(shí)間和睦相處，互相配合工作同事時(shí)間和睦相處，互相配合工作不說閑話、空話，不偷懶。不說閑話、空話，不偷懶。（16