營養(yǎng)與食品衛(wèi)生高質量題庫含答案

1、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生——一、宏量營養(yǎng)素與能量[6882]一、A1型題：每一道考試題下面有A、B、C、D、E五個備選答案。請從中選擇一個最佳答案。1下列屬于優(yōu)質蛋白質的是A花生蛋白B葵子蛋白C棉籽蛋白D大豆蛋白大豆蛋白E燕麥蛋白[6883]2下列屬于半纖維的是A棉子糖B海藻糖C水蘇糖D戊聚糖戊聚糖E麥芽糖[6884]3屬于重體力活動水平的是A學生日常活動B售貨員C辦公室工作D舞蹈E機動車駕駛員[6885]4EPA、DHA的最好食物來源是A大豆油

2、B花生油C橄欖油D麥胚油E深海魚油深海魚油[6886]5下列屬于單糖的是A果糖果糖B乳糖C蔗糖D海藻糖E麥芽糖[6887]6能夠合成前列腺素的脂肪酸是A棕櫚油酸B油酸C花生四烯酸花生四烯酸DDHAEγ亞麻酸[6888]7可作為參考蛋白的食物蛋白質是A魚肉蛋白B雞蛋蛋白雞蛋蛋白C大豆蛋白D牛肉蛋白E酪蛋白[6889]8下列食物中磷脂含量最豐富的是A蛋黃蛋黃B牛肉C牛奶D海魚E肥肉[6890]9大豆蛋白質的換算系數(shù)是A571B583C595

3、D625E631[6891]10下列能夠發(fā)揮蛋白質互補作用的最佳搭配是A花生和大豆B大豆和奶粉營養(yǎng)與食品衛(wèi)生C小米和大米D玉米和大豆玉米和大豆E赤豆和大米[6892]11下列僅屬于嬰兒期必需氨基酸的是A賴氨酸B色氨酸C胱氨酸D組氨酸E蘇氨酸[6893]12氮平衡狀態(tài)常見于A疾病恢復期病人B健康成年人C兒童、青少年D老年人E孕婦[6894]13成人每日必要氮損失(ONL)，折合成蛋白質約為A5gB10gC15gD18gE20g以上[689

4、5]14蛋白質的食物熱效應約為本身產生能量的A3％～5％B10％～15％C16％～20％D25％～25％E30％～40％[6896]15基礎代謝率最高的人群是A嬰兒B兒童C青少年D成人E老人[6897]16n3脂肪酸與脂肪酸與n6脂肪酸的適宜攝入比例為脂肪酸的適宜攝入比例為A1：1B1：2～3C1：4～6D1：7～8E1：10～12[6898]17脂肪的能量系數(shù)為A356kJB367kJC376kJD387kJE395kJ[6899]1

5、8男性的基礎代謝水平高于女性，原因主要是A棕色脂肪組織含量多B瘦體質量大C體表面積大D勞動強度大E身材高[6900]19我國居民膳食碳水化合物的推薦攝入量為總能量的A20％～30％B40％～50％C55％～65％D70％～75％E80％～90％[6901]20下列組合中屬于人體必需脂肪酸的是AEPA、DHAB月桂酸、棕櫚酸第1頁，共23頁C性功能減退D脂溢性皮炎E多發(fā)性神經炎[6916]5與克山病病因有關的是A銅B鉬C硒D錳E鉻[691

6、7]6能夠促進鈣吸收的是A果糖B乳糖C蔗糖D葡萄糖E麥芽糖[6918]7含含β硫代葡萄糖苷較高的食物是硫代葡萄糖苷較高的食物是A土豆B甘藍C地瓜D茄子E木耳[6919]8具有預防齲齒作用的是A銅B砷C硒D氟E鉻[6920]9體內含量最多的微量元素是A鐵B碘C鋅D銅E硒[6921]10與凝血功能有關的元素是A鐵B鈷C鋅D磷E鈣[6922]11下列組合中均為人體必需微量元素的是A銅、硼、鐵B硒、硅、鋅C碘、氟、鎳D鐵、鋅、鉻E鉬、錫、釩[6

7、923]二、A2型題：每一道考題是以一個小案例出現(xiàn)的，其下面都有A、B、C、D、E五個備選答案。請從中選擇一個最佳答案。12某4歲男孩，有明顯的偏食和異食癖，經檢查，發(fā)現(xiàn)其皮膚粗糙，身高明顯低于同齡兒童，其很可能是A鈣缺乏B鐵缺乏C鋅缺乏D碘缺乏E銅缺乏[6924]三、B1型題：以下提供若干組考題，每組考題共用在考題前列出的A、B、C、D、E五個備選答案。請從中選擇一個與問題關系最密切的答案。某個備選答案可能被選擇一次、多次或不被選擇。

8、（1314題共用備選答案）A鈣B硒營養(yǎng)與食品衛(wèi)生C銅D鋅E氟13我國居民普遍攝入不足的是14膳食來源主要是飲水的是[6925]四、A3型題：以下提供若干個案例，每個案例下設若干道考題。請根據(jù)答案所提供的信息，在每一道考題下面的A、B、C、D、E五個備選答案中選擇一個最佳答案。（1517題共用題干）某遠離海洋的山區(qū)，一幼兒表現(xiàn)為頭大、額短、面方、眼裂水平、眼距寬、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容15此患兒可能是A佝僂病B克汀病C先天性苯

9、丙酮尿癥D先天性腳氣病E蛋白質一能量營養(yǎng)不良16導致這種疾病的原因是A鈣缺乏B蛋白質缺乏C維生素D缺乏D碘缺乏E維生素B缺乏17富含這種元素的食物是A十字花科蔬菜B全谷食品C海產品D豆類及制品E橙色水果營養(yǎng)與食品衛(wèi)生——三、維生素[6926]一、A1型題：每一道考試題下面有A、B、C、D、E五個備選答案。請從中選擇一個最佳答案。1維生素D在血液中的主要形式是A維生素DB維生素DC25(OH)DD1，25(OH)DE24，25(OH)D[