中餐廳營業(yè)制度

1、中餐廳營業(yè)制度主菜單每周特色除了上述的菜單外一些精心制作的促銷菜單會在特別時(shí)節(jié)如農(nóng)歷新年等各種節(jié)日提出.此外眾多的飲料單酒牌也是本餐廳一個重要的推銷工具.H.制服制服是華美軒餐廳為客人提供服務(wù)時(shí)所形成氛圍和主題的一個重要部分.在涉及到制服的款式設(shè)計(jì)色澤和質(zhì)地幾乎是沒有止境的.制服穿著舒適漂亮容易保養(yǎng)是一個標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)推薦員工能在空調(diào)環(huán)境中長年穿著的制服.而且在人員周轉(zhuǎn)年限高的服務(wù)業(yè)制服必須有齊備的尺寸.I.人員配備1.餐廳經(jīng)理2.餐廳副經(jīng)理3

2、.主管4.領(lǐng)座員5.督導(dǎo)員6.服務(wù)員(男女)7.初級服務(wù)員(男女)8.班地厘督導(dǎo)9.班地厘服務(wù)員10.行政總廚11.副總廚12.灶臺主廚13.燒烤主廚14.點(diǎn)心主廚15.墩頭主廚16.助手J.價(jià)格策略華美軒餐廳是整個飯店的骨干之一.為此菜單價(jià)格主要建立獲取最大利潤的方式上.建立主要同類食品的成本項(xiàng)目例如:雞魚類.確立不同水平的利潤分配或同類中之不同范圍.在特殊的分類中將不同德利潤分配加入菜式中.其結(jié)果是:低成本的項(xiàng)目不是遠(yuǎn)遠(yuǎn)脫離市場價(jià)格