食品供應鏈縱向協(xié)作與原料乳質量-以中國乳業(yè)為例.pdf

1、浙江T齏人學碩1：學位論義食品供№鏈縱向協(xié)作’j原料乳質量：以中國乳業(yè)為例食品供應鏈縱向協(xié)作與原料乳質量：以中國乳業(yè)為例摘要改革開放以來，尤其是過去10年，中國乳業(yè)達到了20％的年增長水平，大大高于世界乳業(yè)的15％的年增長水平。事實上，中國乳業(yè)的非常規(guī)高速發(fā)展的背后隱藏著巨大的質量危機。安全的奶源是乳業(yè)健康發(fā)展的根本。但是，中國乳業(yè)一直以來對奶源控制力不足。這種控制力不足直接導致原料奶總量少、質量差，間接導致一些奶農、奶站對原料奶造假以

2、達N％企收購標準。直到2008年“三聚氰胺事件”爆發(fā)，中國乳業(yè)的深層問題才得以“浮出水面“。如何增強中國乳業(yè)對奶源的控制力這個問題對于破解中國乳業(yè)質量危機、提高中國農業(yè)競爭力乃至深化中國市場經濟發(fā)展進程具有非常重要的現(xiàn)實意義。本文認為增強奶源控制力涉及到乳業(yè)供應鏈上奶農和乳企的關系。因此，從產業(yè)組織層面對中國乳業(yè)質量危機進行研究具有一定的合理性。從產業(yè)組織理論的角度分析，這種涉及供應鏈上游原料供應商和供應鏈下游加工商的關系的重新整合屬于

3、“供應鏈縱向協(xié)作”的范疇。本文在供應鏈縱向協(xié)作的研究視角下，以中國乳業(yè)為例，運用模型演繹和比較分析的方法對供應鏈縱向協(xié)作與原料乳質量的關系進行探討，主要探討了供應鏈縱向協(xié)作的制度安排如傳統(tǒng)的市場、完一／鋤社模式下的原料乳質量。但是，在原料乳質量控制方面，合同模式還是優(yōu)于市場交易模式的。原因在于合同對提供低質量的交易方有懲罰的威脅。四是要促使組織模式有效控制原料乳質量，政府的政策支持是必須的。通過比較分析中國乳業(yè)的四種組織模式，乳企合作組