7.常見的葡萄品種介紹

1、貝露娃PinotNoir又名：黑品樂、黑皮諾、黑比諾、皮諾瓦貝露娃是名貴紅酒用葡萄的皇后。其酒體溫柔清雅，其特點(diǎn)是年輕時(shí)清雅芳香，成熟時(shí)溫柔雅致，果味充盈而復(fù)合，并帶有較明顯的草莓和櫻桃的香氣。貝露娃可以釀出全世界最令人興奮的紅酒，但美玉有瑕，貝露娃是公認(rèn)難以栽植的葡萄品種，其果粒雖成熟較早，但脆弱、皮薄、易腐爛。嘉本納沙威濃CaberSauvigno又名：嘉本納沙維農(nóng)、赤霞珠、解百納、嘉本納沙威濃是高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為

2、種植。其顆粒小、皮厚、晚熟，釀成的酒色澤深濃。葡萄酒淺嫩時(shí)單寧酸味激烈，有藏釀之質(zhì)。其特點(diǎn)是最能表現(xiàn)黑加侖子味，蜜瓜味、甘草味，酒體結(jié)構(gòu)豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁。梅鹿輒（Merlot），又名：梅樂、梅爾諾、梅露汁、黑美陶克，原產(chǎn)法國波爾多。20世紀(jì)80年代引入我國，在河北、山東、新疆等地有少量栽培，是近年來很受歡迎的釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種。果穗中等大小，呈圓錐形，平均穗重240克。果粒圓形，中等大小，著生緊密，百粒重180克左右。紫黑色，果粉

3、厚，果皮中厚，果肉多汁，味酸甜，有濃郁青草味，并帶有歐洲草莓獨(dú)特香味。穗樂仙Shiraz(Syrah)又名：西拉、設(shè)拉子、席拉穗樂仙是古典紅酒用葡萄中的王子。屬中濃度酒體在嘉本納沙威濃與貝露娃之間，具藏釀價(jià)值。完全成熟時(shí)，如上等貝露娃一樣質(zhì)地柔滑而濃郁。穗樂仙是一種晚熟品種，色澤較深，在溫暖的土質(zhì)如花崗巖土壤中生長(zhǎng)最佳。但如種植過密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會(huì)變淡梅樂Merlot梅樂Merlot梅樂也是最受歡迎的紅葡萄品種。梅樂之

4、所以受歡迎是因?yàn)樗缡?、鮮嫩且多產(chǎn)，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。也可以廣泛用作與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅酒。梅樂在較涼的地方長(zhǎng)勢(shì)良好佳美Gamay佳美原產(chǎn)自法國布根地，現(xiàn)在主要產(chǎn)于寶祖利村。所產(chǎn)葡萄酒顏色呈淡紫紅色，單寧含量非常低，口感清淡，富含新鮮果香。用佳美釀制的葡萄酒簡(jiǎn)單易飲，通常不適宜久存，屬于酒齡年輕時(shí)飲用的葡萄酒。但若生長(zhǎng)在火成頁巖、石灰含量少的土質(zhì)上，佳美也能生產(chǎn)出豐厚濃郁耐久存的紅酒，如幾個(gè)寶祖利村的特級(jí)產(chǎn)

5、區(qū)MoulinaVent、St.Amour等等。除寶祖利村之外，以盧雅雨河谷種植最多。至于加州產(chǎn)的GamayBeaujolais是貝露娃（PinotNoir)的一種，并非真正的佳美種。添帕尼優(yōu)–Tempranillo又名：唐普拉里約、添帕尼優(yōu)原產(chǎn)于西班牙北部，字源學(xué)上意指“早熟”之意。貧瘠坡地的石灰黏土是其最佳的種植條件，不同于其它西班牙品種，適合較涼爽溫和的氣候。添帕尼優(yōu)是里奧哈最重要的品種，主要種植于上里奧哈RiojaAlta和Ri

6、ojaAlavesa，另外在西班牙北部也普遍種植，但在他國并不著名。添帕尼優(yōu)的品質(zhì)不差，酸度不足是其常有的缺點(diǎn)，釀酒有時(shí)與其它葡萄品種相混合。仙粉黛–Zinfel又名：粉黛娜雪當(dāng)利–donnay又名：雪當(dāng)妮、霞多利、莎當(dāng)妮雪當(dāng)利是世界最知名的白葡萄品種，無論它生長(zhǎng)何地、無論它價(jià)值如何，只要酒的標(biāo)簽上有“donnay”的字樣，這種酒準(zhǔn)會(huì)暢銷。雪當(dāng)利葡萄的適應(yīng)性很強(qiáng)，無論在葡萄園還是在釀酒廠，它都是一種種植和加工都很容易的葡萄，而它的銷量也

7、很不錯(cuò)，確實(shí)是完美的組合。雪當(dāng)利葡萄對(duì)氣候要求不高，它在未成熟時(shí)果味酸澀寡淡，但藏釀成熟后，香味驚人地增加。它在澳大利亞最炎熱的地區(qū)，灌溉充分的葡萄園中也長(zhǎng)勢(shì)良好，釀造出的酒充滿蜜瓜香味，似黃油質(zhì)香，其酒體豐滿，酒精含量較高樂也是最受歡迎的紅葡萄品種。梅樂之所以受歡迎是因?yàn)樗缡?、鮮嫩且多產(chǎn)，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。也可以廣泛用作與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅酒。梅樂在較涼的地方長(zhǎng)勢(shì)良好威士連–Riesling又名：雷司令

8、、威士蓮葡萄是上好的白葡萄。沒有任何一種白葡萄能像威士蓮那樣具有如此的多樣性。依產(chǎn)地和藏釀的不同，它有從無甜味到有甜味，從輕清花香、熱帶水果味到油質(zhì)和蠟質(zhì)香等一系列品種。威士連對(duì)于栽種的地點(diǎn)是非常挑剔的。最好是日照充足的地方，但矛盾的是，威士連在冷的地方比溫暖的地方生長(zhǎng)得更理想，最好是在一段長(zhǎng)時(shí)間里都得到充足的陽光，在漫長(zhǎng)而干燥的秋季，如果有足夠的日照時(shí)間，它會(huì)釀出最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒。如果氣候適宜，出現(xiàn)貴族霉珍萎現(xiàn)象，可以得到晚收的極品甜

9、味酒。威士連在溫暖的地方也能夠生長(zhǎng)，但成熟過快卻使香味減少了。沙美龍–Semillon又名：塞米雍、賽美蓉、三米雄像雪當(dāng)利一樣，沙美龍也能釀出從“很一般”到“極好”一系列品質(zhì)各異的酒。她可釀出高酒精含量的酒，極適用于酒桶發(fā)酵和藏釀。它的無甜味葡萄酒的一個(gè)特征是有奇特的蠟質(zhì)香，伴有檸檬味。和威士連一樣，如果氣候適宜，出現(xiàn)貴族霉珍萎現(xiàn)象，可以得到晚收的漿果極品甜味酒。白沙威濃SauvignonBlanc又名：白索味濃、長(zhǎng)相思、沙威濃布朗克白

10、沙威濃葡萄酒，口感活躍、色淡，并含有辛辣的、青草的異香氣味。白沙威濃在世界各地廣泛種植，大多因?yàn)樗姆枷銡馕?。描述它的詞包括醋栗、老花、青草、蘆筍和綠燈籠椒，而不是橡木的附加氣味。白翠檸CheninBlanc又名：白詩南、百詩難、白肖楠白翠檸原產(chǎn)自法國盧雅雨河谷的安茹(Anjou)適合溫和的海洋性氣候及石灰和矽石土質(zhì)，所產(chǎn)葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味濃，酸度強(qiáng)。其干白酒和氣泡酒品質(zhì)不錯(cuò)，大多適合年輕時(shí)飲用，較優(yōu)者也可陳年。另外白翠檸也適合