初級(jí)食品檢驗(yàn)員真題答案(白酒)

1、食品檢驗(yàn)工初級(jí)復(fù)習(xí)題11、試劑法白酒中總酸的分析步驟：吸取樣品50ml于250ml的錐形瓶中，加入（B）指示劑2滴，以氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴至紅色，即為其終點(diǎn)。A、品紅B、酚酞C、石磊D、甲基紅2、放射活度的計(jì)量單位若用SI導(dǎo)出單位表示為1s，其名稱正確的是（C）。A、秒分之一B、秒的負(fù)一次方C、每秒D、一每秒3、測(cè)白酒中（D）時(shí)，將裝有樣品的蒸發(fā)皿蒸干后，放入干燥箱內(nèi)烘干至恒重。A、酒精度B、總酸C、甲醇D、固形物4、食品檢驗(yàn)報(bào)告的發(fā)

2、放，一般采用檢驗(yàn)部門負(fù)責(zé)人（B）制度，并報(bào)送質(zhì)量負(fù)責(zé)人、質(zhì)檢科、分管領(lǐng)導(dǎo)和成品庫。A、管理B、簽發(fā)C、編制D、保存5、有效數(shù)字是指實(shí)際上能（C）得到的數(shù)字，只保留末一位可疑數(shù)字，其余數(shù)字均為準(zhǔn)確數(shù)字。A、計(jì)算B、估算C、測(cè)量D、換算6、食品檢驗(yàn)往往采用抽樣檢驗(yàn)，抽樣的基本原則包括（A）。A、隨機(jī)性、代表性B、客觀性、獨(dú)特性C、主觀性、針對(duì)性D、全面性、可追溯性7、食品出廠檢驗(yàn)報(bào)告的編號(hào)，應(yīng)該具有（A）的特點(diǎn)。A、唯一性B、重復(fù)性C、復(fù)雜

3、性D、多元性8、使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時(shí)，其一般消毒殺菌條件為：溫度121時(shí)，維持時(shí)間（B）。A、10分鐘B、20分鐘C、30分鐘D、25分鐘9、兩性和等電點(diǎn)，與硝酸反應(yīng)（C）都是氨基酸的化學(xué)性質(zhì)。A、旋光反應(yīng)B、吸光性質(zhì)C、與甲醛反應(yīng)D、疏水性質(zhì)10、以下選項(xiàng)中不屬于發(fā)生離子反應(yīng)的條件的是（D）。A、生成氣體B、生成沉淀C、生成難電離的物質(zhì)D、生成難電解的物質(zhì)11、防毒是食品檢驗(yàn)人員必須掌握的常識(shí)，為此要了解所用藥品的毒性及防護(hù)措施，

4、氰化物、高汞鹽（HgC、l2.Hg(NO3)2等）三氧化二砷等劇毒藥品（D）。A、禁止使用B、盡量少用或不用C、根據(jù)實(shí)驗(yàn)用量隨意取用D、使用時(shí)要特別小心12、職業(yè)道德規(guī)范是指約定俗成的或（A）的職業(yè)道德的標(biāo)準(zhǔn)A、明文規(guī)定B、法律規(guī)定C、國家制定D、社會(huì)公認(rèn)13、在對(duì)原始記錄進(jìn)行修改時(shí)，下列敘述不正確的是（B）。A、原始記錄的修改量應(yīng)該不超過整個(gè)記錄的五分之一B、原始記錄只能由檢驗(yàn)管理者修改C、原始記錄的修改超出規(guī)定限度的應(yīng)該重新整理并將

5、原有記錄附后D、原始記錄修改時(shí)，應(yīng)用刪除線將修改內(nèi)容單線劃去，然后寫上正確內(nèi)容并加蓋個(gè)人印章確認(rèn)。14、在食品分析中玻璃燒杯常用于配制溶液，加熱反應(yīng)容器等，下列關(guān)于燒杯的使用，操作正確的是（D）。A、所盛反應(yīng)液體超過燒杯容量的23B、加熱煮沸水的燒杯立即放在冰水中冷卻C、用燒杯做量器來配制標(biāo)準(zhǔn)溶液D、加熱時(shí)把燒杯放在石棉網(wǎng)上加熱15、有關(guān)原始記錄的編號(hào)，下列說法不正確的是（A）。A、原子吸收法測(cè)定食品中鈣含量B、高錳酸鉀滴定法測(cè)定食品中

6、鈣含量C、滴定法測(cè)定食品的酸度D、直接滴定法測(cè)定食品中還原糖含量30、下列選項(xiàng)中屬于我國職業(yè)守則一般要求的是（D）。A、誠實(shí)守信、大公無私、尊老愛幼、文明禮貌B、謙虛謹(jǐn)慎、不驕不躁、互敬互愛、互惠互利C、自強(qiáng)自立、互諒互讓、忠誠老實(shí)、尊敬師長(zhǎng)D、遵紀(jì)守法、認(rèn)真負(fù)責(zé)、刻苦學(xué)習(xí)、愛崗敬業(yè)31、測(cè)葡萄酒中干浸出物的含量所用試樣的制備過程中，將量取的樣品倒入200毫升（B）中，于水浴上蒸發(fā)至約為原體積的三分之一A、容量瓶B、瓷蒸發(fā)皿C、燒杯D、

7、量筒32、為用電安全，可在電路中裝設(shè)漏電保護(hù)器，當(dāng)人體觸及漏電部位，可能引起通過人體的電流大于或等于電擊電流時(shí)，能再（B）自動(dòng)斷開電流。A、足夠長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)B、規(guī)定時(shí)間內(nèi)C、任意時(shí)間內(nèi)D、通電的同時(shí)33、按有效數(shù)字的運(yùn)算規(guī)則，2.404.72811.00421的計(jì)算結(jié)果為（D）。A、8.13231B、8.1323C、8.13D、8.13234、對(duì)某量測(cè)量的結(jié)果為9.98，該量的實(shí)際值為10.00，則測(cè)量的相對(duì)誤差為（）。35、機(jī)械天平（電光