酶工程1-10章題及答案解析

1、1第一章第一章緒論緒論試題精選試題精選一、名詞解釋一、名詞解釋1、酶、酶2、酶工程、酶工程3、核酸類酶、核酸類酶4、蛋白類酶、蛋白類酶5、酶的生產、酶的生產6、酶的改性、酶的改性7、酶的應用、酶的應用8、酶的專一性、酶的專一性9、酶的轉換數、酶的轉換數二、填空題二、填空題1、根據分子中起催化作用的主要組分的不同，酶可以分為、根據分子中起催化作用的主要組分的不同，酶可以分為_蛋白類酶蛋白類酶_和核酸類酶核酸類酶_兩大類。兩大類。2、核酸類

2、酶分子中起催化作用的主要組分是、核酸類酶分子中起催化作用的主要組分是_核糖核酸，蛋白類酶分子中起催化作用的主要組分是核糖核酸，蛋白類酶分子中起催化作用的主要組分是_蛋白蛋白質_。3、進行分子內催化作用的核酸類酶可以分為、進行分子內催化作用的核酸類酶可以分為_自我剪切酶自我剪切酶_，_自我剪接酶自我剪接酶_。4、酶活力是、酶活力是_酶量酶量_的量度指標，酶的比活力是的量度指標，酶的比活力是_酶純度酶純度_的量度指標，酶的轉換數的主要組分是

3、的量度指標，酶的轉換數的主要組分是_酶催化酶催化效率效率_的度量指標。的度量指標。5、非競爭性抑制的特點是最大反應速度、非競爭性抑制的特點是最大反應速度VmVm_減小減小_，米氏常數，米氏常數Km__Km__不變不變_。三、選擇題三、選擇題1、酶工程是（、酶工程是（C）的技術過程。）的技術過程。A、利用酶的催化作用將底物轉化為產物、利用酶的催化作用將底物轉化為產物B、通過發(fā)酵生產和分離純化獲得所需酶、通過發(fā)酵生產和分離純化獲得所需酶C、

4、酶的生產與應用、酶的生產與應用D、酶在工業(yè)上大規(guī)模應用、酶在工業(yè)上大規(guī)模應用2、核酸類酶是（、核酸類酶是（D）。A、催化、催化RNARNA進行水解反應的一類酶進行水解反應的一類酶B、催化、催化RNARNA進行剪接反應的一類酶進行剪接反應的一類酶C、由、由RNARNA組成的一類酶組成的一類酶D、分子中起催化作用的主要組分為、分子中起催化作用的主要組分為RNARNA的一類酶的一類酶3、RNARNA剪切酶是（剪切酶是（B）。A、催化其他、催化

5、其他RNARNA分子進行反應的酶分子進行反應的酶B、催化其他、催化其他RNARNA分子進行剪切反應的分子進行剪切反應的R酶C、催化本身、催化本身RNARNA分子進行剪切反應的分子進行剪切反應的R酶D、催化本身、催化本身RNARNA分子進行剪接反應的分子進行剪接反應的R酶4、酶的改性是指通過各種方法（、酶的改性是指通過各種方法（A）的技術過程。）的技術過程。A、改進酶的催化特性、改進酶的催化特性B、改變酶的催化特性、改變酶的催化特性C、提

6、高酶的催化效率、提高酶的催化效率D、提高酶的穩(wěn)定性、提高酶的穩(wěn)定性5、酶的轉換數是指（、酶的轉換數是指（C）。A、酶催化底物轉化成產物的數量、酶催化底物轉化成產物的數量B、每個酶分子催化底物轉化為產物的分子數、每個酶分子催化底物轉化為產物的分子數C、每個酶分子每分鐘催化底物轉化為產物的分子數、每個酶分子每分鐘催化底物轉化為產物的分子數D、每摩爾酶催化底物轉化為產物的摩爾數、每摩爾酶催化底物轉化為產物的摩爾數四、判斷題四、判斷題（V）1、

7、相同的酶在不同的、相同的酶在不同的pHpH條件下進行測定時，酶活力不同。條件下進行測定時，酶活力不同。（V）2、競爭性抑制的特點是最大反應速度、競爭性抑制的特點是最大反應速度VmVm不變，米氏常數不變，米氏常數KmKm增大。增大。（X）3、催化兩個化合物縮成一個化合物的酶稱為合成酶。、催化兩個化合物縮成一個化合物的酶稱為合成酶。（X）4、RNARNA剪切酶是催化剪切酶是催化RNARNA分子進行剪切反應的核酸類酶。分子進行剪切反應的核酸類

8、酶。（V）5、水解酶在水溶液中不能催化其逆反應。、水解酶在水溶液中不能催化其逆反應。五、簡答題五、簡答題1、何謂酶工程，其主要內容有哪些？、何謂酶工程，其主要內容有哪些？答：酶的生產與應用的技術過程稱為酶工程。答：酶的生產與應用的技術過程稱為酶工程。酶的生產是指通過各種方法獲得人們所需的酶的技術過程，主要包括微生物發(fā)酵產酶，動植物培酶的生產是指通過各種方法獲得人們所需的酶的技術過程，主要包括微生物發(fā)酵產酶，動植物培養(yǎng)產酶和酶的提取與分離

9、純化等。養(yǎng)產酶和酶的提取與分離純化等。酶的應用是在人工控制條件的反應器中，通過酶的催化作用獲得人們所需的物質或者除去不良物酶的應用是在人工控制條件的反應器中，通過酶的催化作用獲得人們所需的物質或者除去不良物質的技術過程。主要包括酶反應器的選擇與設計以及酶在各個領域的應用等。質的技術過程。主要包括酶反應器的選擇與設計以及酶在各個領域的應用等。在酶的生產與應用過程中，人們發(fā)現酶具有穩(wěn)定較性差、催化效率不夠高、游離酶通常只能使用在酶的生產與應

10、用過程中，人們發(fā)現酶具有穩(wěn)定較性差、催化效率不夠高、游離酶通常只能使用一次等弱點，為此研究、開發(fā)了各種酶的改性技術，以促進酶的優(yōu)質生產和高效應用。一次等弱點，為此研究、開發(fā)了各種酶的改性技術，以促進酶的優(yōu)質生產和高效應用。酶的改性是通過各種方法改進酶的催化特性的技術過程，主要包括酶分子修飾、酶固定化、酶非酶的改性是通過各種方法改進酶的催化特性的技術過程，主要包括酶分子修飾、酶固定化、酶非水相催化、酶定向進化等。水相催化、酶定向進化等。酶

11、工程的主要內容包括：微生物細胞發(fā)酵產酶，動植物細胞培養(yǎng)產酶，酶的提取與分離純化，酶酶工程的主要內容包括：微生物細胞發(fā)酵產酶，動植物細胞培養(yǎng)產酶，酶的提取與分離純化，酶分子修飾，酶、細胞、原生質體固定化、酶定向進化、酶反應器和酶的應用等。分子修飾，酶、細胞、原生質體固定化、酶定向進化、酶反應器和酶的應用等。2、試述酶活力測定的基本步驟。試述酶活力測定的基本步驟。答：酶活力測定通常包括兩個階段。首先在一定條件下，酶與底物反應一段時間，然后再

12、測定反應答：酶活力測定通常包括兩個階段。首先在一定條件下，酶與底物反應一段時間，然后再測定反應3RNARNA的過程。的過程。2、微生物產酶方式可以分為同步合成型，、微生物產酶方式可以分為同步合成型，延續(xù)合成型延續(xù)合成型中期合成型，中期合成型，滯后合成型滯后合成型四種。四種。3、生長因素是、生長因素是細胞生長繁殖細胞生長繁殖所必需的所必需的微量有機化合物微量有機化合物。4、莫諾德常數、莫諾德常數KsKs是指生長速率達到是指生長速率達到最大

13、比生長速率一半最大比生長速率一半時的時的限制性基質濃度限制性基質濃度。5、發(fā)酵動力學是研究發(fā)酵過程中細胞生長速率，、發(fā)酵動力學是研究發(fā)酵過程中細胞生長速率，產物生成速率產物生成速率，基質消耗速率及其影響因素的學，基質消耗速率及其影響因素的學科?？啤Ｈ?、選擇題三、選擇題1、可以通過添加（、可以通過添加（C）使分解代謝物阻遏作用解除。）使分解代謝物阻遏作用解除。A、誘導物、誘導物B、激活劑、激活劑C、cAMPcAMPD、ATPATP2、在酶

14、發(fā)酵過程中添加表面活性劑可以（、在酶發(fā)酵過程中添加表面活性劑可以（D）。A、誘導酶的生物合成、誘導酶的生物合成B、阻遏酶的生物合成、阻遏酶的生物合成C、提高酶活力、提高酶活力D、提高細、提高細胞透過性胞透過性3、有些酶在細胞進入平衡期以后還可以繼續(xù)合成較長的一段時間，這是由于（、有些酶在細胞進入平衡期以后還可以繼續(xù)合成較長的一段時間，這是由于（A）。A、該酶所對應的、該酶所對應的mRNAmRNA穩(wěn)定性好穩(wěn)定性好B、該酶所對應的、該酶所對

15、應的DNADNA穩(wěn)定性好穩(wěn)定性好C、細胞自溶后使酶分泌出來、細胞自溶后使酶分泌出來D、培養(yǎng)基、培養(yǎng)基中還有充足的營養(yǎng)成分中還有充足的營養(yǎng)成分4、莫諾德常數是指（、莫諾德常數是指（B）A、反應速度達到最大反應速度一半時的底物濃度。、反應速度達到最大反應速度一半時的底物濃度。B、比生長速率達到最大比生長速率一半時的限制性、比生長速率達到最大比生長速率一半時的限制性基質濃度。基質濃度。C、產酶速率達到最大產酶速率一半時的限制性基質濃度。、產酶

16、速率達到最大產酶速率一半時的限制性基質濃度。D、細胞生長速率達到最大細胞生長速率一半、細胞生長速率達到最大細胞生長速率一半時的限制性基質濃度。時的限制性基質濃度。四、判斷題四、判斷題（X）1、固定化細胞在一定的空間范圍內生長繁殖，由于細胞密度增大，使生化反應加速，所以能夠提、固定化細胞在一定的空間范圍內生長繁殖，由于細胞密度增大，使生化反應加速，所以能夠提高酶活力。高酶活力。（V）2、某些酶的催化反應產物可以誘導該酶的生物合成。、某些酶

17、的催化反應產物可以誘導該酶的生物合成。（V）3、在酶的發(fā)酵生產中，為了提高產酶率和縮短發(fā)酵周期，最理想的酶合成方式是延續(xù)合成型。、在酶的發(fā)酵生產中，為了提高產酶率和縮短發(fā)酵周期，最理想的酶合成方式是延續(xù)合成型。（X）4、氨酰、氨酰tRNAtRNA合成酶具有識別合成酶具有識別mRNAmRNA和tRNAtRNA的功能。的功能。（X）5、固定化原生質體與固定化細胞一樣可以進行生長繁殖和新陳代謝。、固定化原生質體與固定化細胞一樣可以進行生長繁殖

18、和新陳代謝。五、簡答題五、簡答題1、為什么屬于滯后合成型的酶要在細胞生長一段時間甚至進入平衡期以后才開始合成？、為什么屬于滯后合成型的酶要在細胞生長一段時間甚至進入平衡期以后才開始合成？答：屬于滯后合成型的酶，之所以要在細胞生長一段時間甚至進入平衡期后才開始合成，主要有兩答：屬于滯后合成型的酶，之所以要在細胞生長一段時間甚至進入平衡期后才開始合成，主要有兩個原因：一是由于酶的生物合成受到培養(yǎng)基中阻遏作用，只有隨著細胞的生長，阻遏物幾乎被

19、細胞用完個原因：一是由于酶的生物合成受到培養(yǎng)基中阻遏作用，只有隨著細胞的生長，阻遏物幾乎被細胞用完而解除阻遏以后，酶才開始大量合成；二是由于該類型酶對所對應的而解除阻遏以后，酶才開始大量合成；二是由于該類型酶對所對應的mRNAmRNA穩(wěn)定性好，可以在細胞生長進穩(wěn)定性好，可以在細胞生長進入平衡期后的相當長的一段時間內，繼續(xù)進行酶的生物合成。入平衡期后的相當長的一段時間內，繼續(xù)進行酶的生物合成。簡述微生物發(fā)酵產酶培養(yǎng)基的主要組分及其作用。簡

20、述微生物發(fā)酵產酶培養(yǎng)基的主要組分及其作用。答：培養(yǎng)基的主要組成包括：碳源、氮源、無機鹽和生長因子等。答：培養(yǎng)基的主要組成包括：碳源、氮源、無機鹽和生長因子等。碳源是指能夠為細胞提供碳素化合物的營養(yǎng)物質。在一般情況下，碳源也是為細胞提供能量的能源。碳源是指能夠為細胞提供碳素化合物的營養(yǎng)物質。在一般情況下，碳源也是為細胞提供能量的能源。碳是構成細胞的主要元素之一，也是所有酶的重要組成元素。所以碳源是酶的生物合成法生產中必不可碳是構成細胞的主

21、要元素之一，也是所有酶的重要組成元素。所以碳源是酶的生物合成法生產中必不可少的營養(yǎng)物質。少的營養(yǎng)物質。氮源是指能向細胞提供氮元素的營養(yǎng)物質。氮元素是各種細胞中蛋白質。核酸等組分的重要組成元氮源是指能向細胞提供氮元素的營養(yǎng)物質。氮元素是各種細胞中蛋白質。核酸等組分的重要組成元素之一，也是各種酶分子的組成元素。氮源是細胞生長、繁殖和酶的生產的必不可少的營養(yǎng)物質。素之一，也是各種酶分子的組成元素。氮源是細胞生長、繁殖和酶的生產的必不可少的營養(yǎng)

22、物質。無機鹽的主要作用是提供細胞生命活動所必不可缺的各種無機元素，并對細胞內外的無機鹽的主要作用是提供細胞生命活動所必不可缺的各種無機元素，并對細胞內外的PHPH、氧化還原、氧化還原電位和滲透壓起調節(jié)作用。電位和滲透壓起調節(jié)作用。生長素是指細胞生長繁殖所必需的微量有機化合物。主要包括各種氨基酸、嘌呤、嘧啶、維生素等。生長素是指細胞生長繁殖所必需的微量有機化合物。主要包括各種氨基酸、嘌呤、嘧啶、維生素等。氨基酸是蛋白質的組分；嘌呤和嘧啶是

23、核酸和某些輔助酶或輔基的組分；維生素主要是起輔酶作用。氨基酸是蛋白質的組分；嘌呤和嘧啶是核酸和某些輔助酶或輔基的組分；維生素主要是起輔酶作用。簡述微生物發(fā)酵產酶過程中工藝條件的限制性。簡述微生物發(fā)酵產酶過程中工藝條件的限制性。答：微生物發(fā)酵產酶的過程中，必須根據需要和變化情況，適時進行答：微生物發(fā)酵產酶的過程中，必須根據需要和變化情況，適時進行PHPH、溫度、溶解氧等發(fā)酵工藝、溫度、溶解氧等發(fā)酵工藝條件的控制。條件的控制。（1）PHPH

24、的調節(jié)控制：培養(yǎng)基的的調節(jié)控制：培養(yǎng)基的PHPH與細胞的生長繁殖以及發(fā)酵產酶關系密切，不同的細胞，其生長與細胞的生長繁殖以及發(fā)酵產酶關系密切，不同的細胞，其生長繁殖的最適繁殖的最適PHPH有所不同，細胞發(fā)酵產酶的最適有所不同，細胞發(fā)酵產酶的最適PHPH與生長最適與生長最適PHPH也往往有所不同，所以必須根據不同的也往往有所不同，所以必須根據不同的細胞特性和發(fā)酵的不同階段進行細胞特性和發(fā)酵的不同階段進行PHPH的控制。的控制。有些細胞可以