新修訂食品安全法題庫匯總

1、1附件新《食品安全法》知識競賽題庫一、簡答題1、什么是食品？答：食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。2、什么是食品安全？答：食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。3、什么是預(yù)包裝食品？答：指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。4、什么是食品添加劑？答：食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保

2、鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑。5、什么是用于食品的包裝材料和容器？答：用于食品的包裝材料和容器指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。6、什么是用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備？答：用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機(jī)械、管道、傳送帶、

3、容器、用具、餐具等。7、什么是用于食品的洗滌劑、消毒劑？答：用于食品的洗滌劑、消毒劑指直接用于洗滌或者消毒食品、餐具、飲具以及直接接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。8、什么是食品保質(zhì)期？答：食品保質(zhì)期指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。9、什么食源性疾??？答：食源性疾病指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。10、什么是食品安全事故？答：食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健

4、康有危害或者可能有危害的事故。11、什么是食品相關(guān)產(chǎn)品？答:食品相關(guān)產(chǎn)品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備。12、什么是農(nóng)產(chǎn)品？答:農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。13、什么是食用農(nóng)產(chǎn)品？答:食用農(nóng)產(chǎn)品是指供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品。323、國家對農(nóng)藥的使用實(shí)行什么嚴(yán)格的管理規(guī)定？答：國家對農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥

5、，推動替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用，鼓勵使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。24、任何組織或者個人在食品安全方面有哪些權(quán)利？答：任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。25、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？答：（一）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；（三

6、）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；（四）對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求；（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；（七）與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。26、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由那幾個部門制定？答：由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門27、屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)

7、程由那幾個部門制定？答：由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門會同國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定。28、國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報那些部門備案？答：并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。29、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)什么存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向衛(wèi)生行政部門報告？答：發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中。30、國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由那里組織制定？答：由國務(wù)院組織制定。31、縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)

8、根據(jù)什么制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報上一級人民政府備案？答：應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級人民政府的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本行政區(qū)域的實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報上一級人民政府備案。32、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)對什么作出規(guī)定？答：應(yīng)當(dāng)對食品安全事故分級、事故處置組織指揮體系與職責(zé)、預(yù)防預(yù)警機(jī)制、處置程序、應(yīng)急保障措施等作出規(guī)定。33、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是什么標(biāo)準(zhǔn)答:食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除