相似相溶原理及其應(yīng)用

1、相似相溶原理及其應(yīng)用相似相溶原理及其應(yīng)用姓名：賈歡歡學(xué)號：SA14234在生活中，我們會遇見這樣的例子，當(dāng)把油和水混在一起的時候，并不會像水和酒倒在一起一樣形成均勻的相，而是有一個涇渭分明的界面，油在界面上方，水在界面下方。這就不得不提到相似相溶原理。這是由于酒中的主要成分是乙醇和水，它們都是極性物質(zhì)，乙醇中含有羥基，和水的結(jié)構(gòu)相似，且非極性的部分也比較小，故可以和水很好地混溶。而油是非極性，不能在水中溶解。相似相溶原理是我們在化學(xué)學(xué)習(xí)

2、的最初階段就接觸到的一種原理。在分子間的相互作用力這門課中，更是分專門的章節(jié)進行了系統(tǒng)詳盡的介紹。從廣義上來講，“相似”即溶質(zhì)與溶劑的結(jié)構(gòu)或極性相似；“相溶”即溶質(zhì)與溶劑彼此互溶。結(jié)構(gòu)或極性相似的物質(zhì)能夠互相溶解，構(gòu)成了廣義上的相似相溶原理。從狹義上來講，相似相溶指的是極性分子組成的溶質(zhì)易溶于極性分子組成的溶劑，難溶于非極性分子組成的溶劑；非極性分子組成的溶質(zhì)易溶于非極性分子組成的溶劑，難溶于極性分子組成的溶劑。相似相溶原理的表述和原理

3、看似簡單，在生活和科學(xué)研究中卻有著廣泛的應(yīng)用。下面，我就來簡單地舉幾個例子。在基礎(chǔ)科學(xué)研究中，若已知某些物質(zhì)的極性大小，可以根據(jù)相即使費了九牛二虎之力，也不一定能見到一丁點成效。若用汽油來洗，油漆輕輕松松就被洗掉了。這主要是因為有其中絕大多數(shù)是有機成分，可以溶解在汽油等有機溶劑中，而難以溶解在水中。胡蘿卜素是維持人的眼睛和皮膚健康不可或缺的營養(yǎng)成分之一，胡蘿卜中因為含有豐富的胡蘿卜素深受大家的歡迎，是補充胡蘿卜素的俱佳選擇。很多很多喜歡

4、直接生吃、或是涼拌、或是水煮，其實這都不能很好地吸收胡蘿卜中豐富的營養(yǎng)成分，因為β—胡蘿卜素是胡蘿卜中的主要營養(yǎng)成分，它作為一種食用油溶性色素，根據(jù)相似相容原理，在水中的溶解性不好，只有吃用油炒的胡蘿卜時，才能更好地吸收它的營養(yǎng)。由此看來許多相溶與不相溶的客觀事實都可以用相似相溶原理加以說明。這些例子有力地表明了相似相溶原理的普適性。這樣的例子還有很多很多，以上我列舉出的這些也只是冰山一角，滄海一粟，這也告訴我們，只要善于觀察、善于思考