吃穿住話(huà)古今一

1、吃穿住話(huà)古今（一）,我們?nèi)祟?lèi)的祖先，從何而來(lái)？,盤(pán)古開(kāi)天辟地,女?huà)z摶土造人,由猿人進(jìn)化而來(lái),北京猿人，正式名稱(chēng)為“中國(guó)猿人北京種”，現(xiàn)在在科學(xué)上常稱(chēng)之為“北京直立人”。北京猿人生活在距今大約70-20萬(wàn)年。遺址發(fā)現(xiàn)地位于北京市西南房山區(qū)周口店龍骨山。北京猿人大約在60萬(wàn)年前來(lái)到周口店，在這里斷斷續(xù)續(xù)地生活了近40萬(wàn)年。到約20萬(wàn)年前，北京猿人才離此而去。,北京人的資料,體質(zhì)特征　　北京人的顴骨較高。腦量平均僅1000多毫升。身材粗短，

2、男性高約156厘米，女性約144厘米。前額低平，眉骨粗大，顴骨高突，鼻子寬扁，嘴巴突出，頭部微微前傾。,視頻,吃：植物果子、生的動(dòng)物穿：草裙、獸皮穿樹(shù)皮、樹(shù)葉做的衣服住：山洞、樹(shù)洞、地洞。使用工具：尖尖的石頭以及木棒,在遠(yuǎn)古時(shí)代，我們的祖先吃什么？穿什么？住哪里？使用的工具是什么？,讓我們一起看看北京人的生活吧。,,思考,最初的人類(lèi)，還不能把自己的歷史記錄下來(lái)。人們是怎樣知道他們當(dāng)時(shí)的生活的？,1、人們可以通過(guò)考察古遺跡、遺址、

3、了解我們祖先的生產(chǎn)和生活情況。,2、史書(shū)記載和傳說(shuō),3、對(duì)一些留存至今的原始部落情況的了解。,古老的Mursi部落,據(jù)說(shuō),Mursi少女長(zhǎng)到十五、六歲時(shí)，會(huì)穿透下嘴唇以置盤(pán),若其容忍度愈大，則所置盤(pán)愈大，可為其父贏來(lái)愈多的彩禮和吉祥。這些女人自小就得在下嘴唇劃開(kāi)一口子，裝上一泥燒的小盤(pán)子，隨著年齡的增大，逐漸再更換相應(yīng)大一點(diǎn)的。,飲血茹毛的含義：茹：吃。描繪原始人因不會(huì)用火，連毛帶血的生吃禽獸的生活。出自《禮記》：未有火

4、化，食草木之實(shí),鳥(niǎo)獸之肉，,飲其血,茹其毛，未有麻絲，衣其羽皮。,熟食的故事,從吃生食----吃熟食的過(guò)程,刀耕火種,牛拉犁,機(jī)械化播種,人拉犁,在漫長(zhǎng)的生活、生產(chǎn)實(shí)踐中，我們的祖先把一些野生植物培育成農(nóng)作物，把野生動(dòng)物馴化成家禽，創(chuàng)造了農(nóng)耕和飼養(yǎng)技術(shù)。,我國(guó)是世界上培育出農(nóng)作物最多的國(guó)家。,大家知道他嗎？他就是神農(nóng)（炎帝）。,神農(nóng)嘗百草

5、 炎帝神農(nóng)，亦稱(chēng)神農(nóng)氏。在民間傳說(shuō)中被尊崇為中華民族的祖先，他不僅是傳授人類(lèi)播種五谷的農(nóng)業(yè)祖先，也是傳授人們嘗百草以藥治病的醫(yī)學(xué)發(fā)明人。神農(nóng)氏是一位勤勞勇敢、聰明善良的人，他見(jiàn)到人們被疾病和傷痛折磨著，心中很是不安，便下定決心去尋找可以治病救命的藥物。他頂烈日、冒酷暑地在山野之間采集各種草木的花、實(shí)、根、葉，細(xì)心的觀察形狀，仔細(xì)的品嘗味道，并體會(huì)服食之后的感受。這些藥物，有的酸，有的甜，有的苦，有的辣；吃下去以后，有的使人寒冷，

6、有的令人燥熱，有的清涼爽口，有的溫潤(rùn)滋養(yǎng)；有的能止痛，有的能消腫，有的使人嘔吐、腹瀉，也有的讓人精力倍增，甚至還有的具有強(qiáng)烈的毒性，服食之后，痛苦難當(dāng)。即使是經(jīng)常會(huì)遇到可怕的毒性草藥，甚至威脅生命，神農(nóng)氏依然抱著為民除病的信念，沒(méi)有一刻耽擱的采摘、服食、品嘗和記錄。終于有一天，他掌握了幾百種草藥的性味和功用，把它們帶給了在病痛中掙扎的人。從此，人類(lèi)的生命得到了更加安全的保護(hù)。,,古人的歌謠,半夜無(wú)星，大雨快臨。 天上起了鯉魚(yú)斑，明天曬

7、谷不用翻。 人隨節(jié)氣變，保證吃上飯。 蚯蚓爬上路，雨水亂如麻。龜背潮，下雨兆。要知明天熱不熱，就看夜星密不密。,【農(nóng)諺】,并思考“這些農(nóng)諺是誰(shuí)總結(jié)出來(lái)的？”農(nóng)諺是勞動(dòng)人民長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中積累起來(lái)的經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶，它對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必然起著一定的指導(dǎo)作用。,農(nóng)諺在生產(chǎn)上的作用,在封建社會(huì)中，勞動(dòng)人民被剝奪了讀書(shū)識(shí)字的權(quán)利，他們的經(jīng)驗(yàn)主要靠口頭相傳方式流傳和繼承下來(lái)，農(nóng)諺就是其中的一個(gè)方面。例如，在封建社會(huì)時(shí)期，還沒(méi)有同代的溫度計(jì)、濕度計(jì)等儀

8、器，農(nóng)民就拿多年生樹(shù)木的生長(zhǎng)狀態(tài)作為預(yù)告農(nóng)事季節(jié)的依據(jù)，因?yàn)槎嗄晟鷺?shù)木的生長(zhǎng)在一定程度上反映了一定的客觀氣候條件，于是產(chǎn)生了“要知五谷，先看五木”的農(nóng)諺。在指導(dǎo)播種期方面，有許多反映物候?qū)W的諺語(yǔ)，如“梨花白，種大豆 、“青蛙叫，落谷子”等等。更多的是根據(jù)二十四節(jié)氣指出各種作物的適宜播種時(shí)期：如白露白，正好種蕎麥”等，農(nóng)民有了這些農(nóng)諺就能掌握適時(shí)播種。另外如“十月種油，不夠老婆搽頭”等諺語(yǔ)，卻是失敗教訓(xùn)的總結(jié)，提醒人們要抓緊季節(jié)，不誤農(nóng)

9、時(shí)。,立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏、小滿(mǎn)、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒,春雨驚春清谷天, 夏滿(mǎn)芒夏暑相連。 秋處露秋寒霜降, 冬雪雪冬小大寒。,【二十四節(jié)氣歌】,我們有24節(jié)氣，說(shuō)說(shuō)這些節(jié)氣與農(nóng)業(yè)和人們的生活有什么關(guān)系？,從二十四節(jié)氣的命名可以看出，節(jié)氣的劃分充分考慮了季節(jié)、氣候、物候等自然現(xiàn)象的變化。其中，立春、立夏、立秋、立冬是用來(lái)反映季節(jié)，將

10、一年劃分為春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié)，反映了四季的開(kāi)始。春分、秋分、夏至、冬至是從天文角度來(lái)劃分的，反映了太陽(yáng)高度變化的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。 二十四節(jié)氣為中國(guó)大眾所普遍接受，日常生活中隨處可見(jiàn)二十四節(jié)氣的影響，一些節(jié)氣和民間文化相結(jié)合，已經(jīng)成為人們的固定節(jié)日。最著名的清明、立春、立夏、冬至都融入了節(jié)日的氛圍，在這些節(jié)令中，往往伴有豐富多彩的民俗活動(dòng)。 二十四節(jié)氣這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)十分豐富，其中既包括相關(guān)的諺語(yǔ)、歌謠、傳說(shuō)等，又

11、有傳統(tǒng)生產(chǎn)工具、生活器具、工藝品、書(shū)畫(huà)等藝術(shù)作品，還包括與節(jié)令關(guān)系密切的節(jié)日文化、生產(chǎn)儀式和民間風(fēng)俗。二十四節(jié)氣是中國(guó)古代農(nóng)業(yè)文明的具體表現(xiàn)，具有很高的農(nóng)業(yè)歷史文化的研究?jī)r(jià)值。,中華食文化,有趣的菜名,母子相會(huì)——走在鄉(xiāng)間的小路上——一國(guó)兩制——波黑戰(zhàn)爭(zhēng)——火山飛雪——悄悄話(huà)——絕代雙嬌——火辣辣的吻——小二黑結(jié)婚——,黃豆炒豆芽,紅燒豬踢，邊上鑲點(diǎn)香菜,煮花生米和炸花生米,菠菜炒黑木耳,西紅柿沾白糖,豬口條和豬耳朵,青

12、辣椒炒紅辣椒,辣椒炒豬嘴,兩個(gè)剝光皮的皮蛋,全家福　　據(jù)傳，在秦始皇大舉焚書(shū)坑儒時(shí)，有個(gè)叫方財(cái)?shù)娜迳换盥駮r(shí)僥幸沒(méi)有死去，在山林里躲藏幾日后，實(shí)在餓得沒(méi)有辦法便悄悄回到家中。妻兒見(jiàn)了悲喜交加，但為了活命，不得不含淚離家流落他鄉(xiāng)。數(shù)年后，秦始皇去世，方財(cái)高高興興回到家園，但兩年前家鄉(xiāng)發(fā)了一場(chǎng)罕見(jiàn)洪水，妻子兒子不知流落何方。方財(cái)悲憤交加，跳進(jìn)滔滔河中想了結(jié)此生，這時(shí)一漁夫恰巧路過(guò)將他救起。　　漁夫?qū)⒎截?cái)領(lǐng)回家中，方財(cái)一下子認(rèn)出漁夫的女婿

13、竟是他的親生兒子。在漁夫的幫助下，方財(cái)又找到了失散多年的妻子，歷經(jīng)磨難的一家人終于團(tuán)聚了。為了慶賀他們一家團(tuán)圓，漁夫特意請(qǐng)了當(dāng)?shù)赜忻膹N師為方家舉行家宴。廚師煞費(fèi)苦心將海參、干貝、水發(fā)蹄筋、蝦肉、魚(yú)團(tuán)、雞團(tuán)等混合一起烹制，并起了個(gè)意味深長(zhǎng)的名字，叫“全家?！保⒁夥郊覉F(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿(mǎn)。鄉(xiāng)親們吃后贊不絕口，一傳十、十傳百傳開(kāi)了，成為一直流傳至今的傳統(tǒng)名菜。,“叫花雞”原出于江蘇常熱，是一些窮苦難民偷來(lái)的雞，用泥巴把雞包起來(lái)，架火燒泥巴，

14、泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了大雅之堂的菜。 有個(gè)傳說(shuō)，當(dāng)年乾隆皇帝微服出巡江南，不小心流落荒野，有一個(gè)叫花子看他可憐，便把自己認(rèn)為美食的“叫花雞”送給他吃，乾隆困餓交加，自然覺(jué)得這雞異常好吃。吃畢，便問(wèn)其名。叫花頭不好意思說(shuō)這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆對(duì)這雞贊不絕口。 叫花子事后才知道這個(gè)流浪漢就是當(dāng)今皇上，這“叫花雞”也因?yàn)榛噬系慕鹂谝婚_(kāi)成了“富貴雞”流行至今，也成了一道登上大雅之堂的名

15、菜。,叫花雞,石棒和石磨,石臼,筷子的歷史 中國(guó)人使用筷子，大約在三千多年以前。其實(shí)，在使用筷子之前，我們的祖先同樣也經(jīng)歷了一個(gè)用手抓飯吃的過(guò)程。但熱粥湯羹又如何抓取得了呢？于是不得不隨地折取一些草莖木棍來(lái)幫助。 筷子，可謂是中國(guó)的國(guó)粹。它既輕巧又靈活，在世界各國(guó)的餐具中獨(dú)樹(shù)一幟，被西方人譽(yù)為“東方的文明”。我

16、國(guó)使用筷子的歷史可追溯到商代?！妒酚?#183;微子世家》中有“紂始有象箸”的記載，紂為商代末期君主，以此推算，我國(guó)至少有三千多年的用筷歷史了。先秦時(shí)期稱(chēng)筷子為“挾”，秦漢時(shí)期叫“箸”。古人十分講究忌諱，因“箸”與“住”字諧音，“住”有停止之意，乃不吉利之語(yǔ)，所以就反其意而稱(chēng)之為“筷”。這就是筷子名稱(chēng)的由來(lái)。,中西餐的利與弊,中餐的利 1、中國(guó)餐桌多以圓形為主，意喻團(tuán)圓和睦，主賓相攜而坐，氣氛溫馨。尤其若逢佳節(jié)，一大家人圍桌而坐，那種

17、歡快的氣氛是難以比擬的。且中餐圓桌，可以坐納更多的人，大家間距離縮短，且每人可以?shī)A菜的距離也相等。 2、中餐不采用分盤(pán)制，其實(shí)使用餐者的距離再一次拉近，而就日常的情況來(lái)看，這樣的做法更有利于食客各取所需，減少浪費(fèi) 。 3、中餐有“讓菜”的禮儀習(xí)慣。這其實(shí)反映的是一種熱情好客，敬老愛(ài)幼的民族特征。比如遇到大菜，要請(qǐng)最長(zhǎng)者先動(dòng)筷，魚(yú)頭要對(duì)眾人尊敬的主位 。中餐的弊1、中餐禮儀不采用分盤(pán)制，相較西餐，其實(shí)略有不雅。比如有些外國(guó)人到現(xiàn)在

18、也不習(xí)慣跟其他人夾一個(gè)盤(pán)子里的菜，因?yàn)闀?huì)覺(jué)得不衛(wèi)生 。2、中餐禮儀中還有勸加飯菜的習(xí)慣。但有時(shí)候會(huì)使被勸菜的客人難堪無(wú)奈。大家事實(shí)上都會(huì)碰到類(lèi)似已經(jīng)很飽了，還被主人家勸吃這吃那的經(jīng)歷 。,西餐的利1.現(xiàn)在中餐也吸收了一些西餐菜式的做法,很多中國(guó)廚師甚至已經(jīng)開(kāi)始使用一些西餐的調(diào)味品及烹飪用具來(lái)做中餐了,這使得中餐的口味更多樣化,更有新鮮感了. 2.西餐講究的是搭配,并且盡可能的不破壞食物的營(yíng)養(yǎng).所以這些對(duì)于只著重口味的大部份中國(guó)廚師