患者膳食指導(dǎo)及治療飲食分類

1、根據(jù)治根據(jù)治療疾病的需要，以疾病的需要，以飲食來增加、減少或食來增加、減少或調(diào)整某些整某些營養(yǎng)素，養(yǎng)素，或用烹或用烹調(diào)方法改方法改變食物性食物性質(zhì)的膳食，的膳食，統(tǒng)稱治稱治療飲療飲食。常用的有：食。常用的有：一、高一、高熱量飲食：適用于食：適用于產(chǎn)婦產(chǎn)婦、恢復(fù)期病人或需要增加體重的病、恢復(fù)期病人或需要增加體重的病人。每日人。每日總熱總熱量為3000卡左右。可于三餐之卡左右?？捎谌椭g加餐二次，增加的食物加餐二次，增加的食物為牛奶、豆牛

2、奶、豆?jié){、雞蛋、藕粉等。蛋、藕粉等。二、低二、低熱量飲食：適用于糖尿病、肥胖者或體食：適用于糖尿病、肥胖者或體質(zhì)肥胖的心肥胖的心臟病人。病人。每日每日熱量控制在量控制在1500～1800卡?？啥喑孕┦卟恕⒍箍?。可多吃些蔬菜、豆類等食物。等食物。三、高蛋白三、高蛋白飲食：適用于食：適用于營養(yǎng)不良、肝炎、肺養(yǎng)不良、肝炎、肺結(jié)核等消耗性疾病的核等消耗性疾病的病人。每日除正餐外，添加二份蛋白病人。每日除正餐外，添加二份蛋白質(zhì)豐富的食品，如瘦肉、

3、豐富的食品，如瘦肉、雞蛋、蛋、魚類、乳、乳類、豆制品等。、豆制品等。四、低蛋白四、低蛋白飲食：適用于食：適用于腎功能不全者。每日供功能不全者。每日供給的蛋白的蛋白質(zhì)為質(zhì)為20～40克左右。克左右。五、少渣五、少渣飲食：適用于胃食：適用于胃腸道疾病。可用食物如稀道疾病?？捎檬澄锶缦★垺⒚鏃l、、面條、雞蛋、蛋、肉末、豆腐等。肉末、豆腐等。六、多渣六、多渣飲食：適用于食：適用于習(xí)慣習(xí)慣性便秘者。多食豆芽、韭菜、性便秘者。多食豆芽、韭菜、蘿卜、

4、白卜、白菜及菜及帶皮的水果等。皮的水果等。七、低脂肪七、低脂肪飲食：適用于肝膽疾病及高脂血癥、肥胖癥、腹瀉等病食：適用于肝膽疾病及高脂血癥、肥胖癥、腹瀉等病人。每日脂肪人。每日脂肪總量約40克。避免食用肥肉、油炸食品，烹克。避免食用肥肉、油炸食品，烹調(diào)時調(diào)時少用油，少用油，盡量用蒸、煮、盡量用蒸、煮、燴等方法。等方法。八、低膽固醇八、低膽固醇飲食：適用于冠心病、高血食：適用于冠心病、高血壓及動脈硬化者。每日食脈硬化者。每日食品中含膽固醇

5、品中含膽固醇總量應(yīng)在300毫克以下。少用毫克以下。少用動物脂肪及富含膽固醇的物脂肪及富含膽固醇的食品，如蛋黃、食品，如蛋黃、動物內(nèi)物內(nèi)臟、對蝦對蝦、奶油等。、奶油等。4碳水化合物碳水化合物應(yīng)占總能量的能量的60%左右，每日左右，每日進食量可在食量可在250克～克～300克，肥胖者克，肥胖者應(yīng)在150克～克～200克。谷克。谷類是日常生活中能量的是日常生活中能量的主要來源，每主要來源，每50克的米或白面供克的米或白面供給碳水化合物碳水化合

6、物約38克。其它食物，克。其它食物，如乳、豆、蔬菜、水果等也含有一定的碳水化合物。莜麥、燕麥片、如乳、豆、蔬菜、水果等也含有一定的碳水化合物。莜麥、燕麥片、蕎麥面、玉米麥面、玉米馇、綠豆、海豆、海帶等均有降低血糖的功能。等均有降低血糖的功能。（五）供（五）供給充足的食物充足的食物纖維纖維流行病學(xué)研究提出含膳食流行病學(xué)研究提出含膳食纖維纖維多的食物能多的食物能夠降低空腹血糖、餐后降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量。蔬菜、麥麩、豆血糖以及

7、改善糖耐量。蔬菜、麥麩、豆類及整谷均含有大量膳食及整谷均含有大量膳食纖維纖維。膳食膳食纖維纖維是非淀粉多糖，其中包括是非淀粉多糖，其中包括纖維纖維素、半素、半纖維纖維素、果膠和粘膠等。素、果膠和粘膠等。因此主因此主張?zhí)悄虿√悄虿★嬍持幸黾由攀呈持幸黾由攀忱w維纖維的量。同的量。同時還時還可降低膽固醇，可降低膽固醇，防止糖尿病合并高脂血癥及冠心病。防止糖尿病合并高脂血癥及冠心病。（六）供（六）供給充足的蛋白充足的蛋白質(zhì)糖尿病患者膳食中的

8、蛋白糖尿病患者膳食中的蛋白質(zhì)供給應(yīng)給應(yīng)充足，但蛋白充足，但蛋白質(zhì)太多會增加太多會增加腎臟負臟負擔(dān)。擔(dān)。應(yīng)在營養(yǎng)醫(yī)生的指養(yǎng)醫(yī)生的指導(dǎo)下合理安排蛋白下合理安排蛋白質(zhì)的量。乳、蛋、瘦肉、的量。乳、蛋、瘦肉、魚、蝦、豆制品含、豆制品含優(yōu)質(zhì)優(yōu)質(zhì)蛋白蛋白質(zhì)較質(zhì)較豐富。在合并豐富。在合并腎病時，應(yīng)控制植物蛋白控制植物蛋白的食用。的食用。（七）控制脂肪（七）控制脂肪攝入量入量目前主目前主張膳食脂肪膳食脂肪應(yīng)減少至占減少至占總能量的能量的25%，甚至更低

9、。，甚至更低。應(yīng)限制限制飽和脂肪酸的脂肪如牛油、羊油、豬油、奶油等和脂肪酸的脂肪如牛油、羊油、豬油、奶油等動物性脂肪，可用植物物性脂肪，可用植物油如豆油、花生油、芝麻油等含多不油如豆油、花生油、芝麻油等含多不飽和脂肪酸的油脂，但椰子油除和脂肪酸的油脂，但椰子油除外?；ㄉ?、核桃、松子仁等脂肪含量也不低，也要適當(dāng)控制。外?；ㄉ⒑颂?、松子仁等脂肪含量也不低，也要適當(dāng)控制。還要適當(dāng)要適當(dāng)控制膽固醇，以防止并控制膽固醇，以防止并發(fā)癥的癥的發(fā)生。