中醫(yī)健康教育藥膳

1、健康與藥膳,,健康是什么？,沒有病就是健康嗎？,,3,21世紀(jì)科學(xué)的健康觀,健康狀態(tài),,亞健康狀態(tài),疾病狀態(tài),?生理健康—要有旺盛的生命力。?心理健康—很好的自我和諧性。?社會適應(yīng)—要有團(tuán)隊意識和合作精神。?道德健康—要有內(nèi)省能力和自我約束,是生理、心理、社會適應(yīng)與道德健康的完美結(jié)合,健康生活方式心理行為,遺傳,社會因素,醫(yī)療條件,氣候條件,個人的健康和壽命的關(guān)系,60%,15%,10%,8%,7%,,生活中最常見的不健康行為生活

2、方式膳食結(jié)構(gòu)不合理飲食過度,營養(yǎng)過剩,高脂肪.高鈉鹽.低纖維飲食,喜食熏烤.油炸食品和甜食,暴飲暴食,不吃早餐等缺乏運動或運動不足吸煙過量飲酒,酗酒心理失衡生活無規(guī)律,睡眠不足有病不求醫(yī),6,不良生活方式疾病,,營養(yǎng)缺乏病,,“沉默的健康殺手”,世界衛(wèi)生組織健康四大基石,合理膳食 適量運動 戒煙限酒 心理平衡,

3、,什么是 藥膳,,藥膳又稱中醫(yī)藥膳，在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，以中藥和食物為原料，經(jīng)過特定烹飪或加工制作具有強(qiáng)身健體預(yù)防康復(fù)作用的一種,膳食,藥膳常用藥食,紅 大棗 枸杞子 山楂 瘦肉黃 黃豆 姜 小茴香 綠 綠豆 蓮葉 白 百合 蓮子 芡實 藕 菊花 銀花 天麻 薏苡仁黑 木耳 黑大豆 黑芝麻 桑葚,,整體觀念辨證論治------辯證施膳,應(yīng)用

4、時,強(qiáng)調(diào)因地因人因時的原則。,,不同季節(jié)患病主要特點 1.春季易患風(fēng)病 2.夏季易患暑病 3.秋季易患燥病 4.冬季易患寒病,,不同季節(jié)藥膳應(yīng)用 冬季注重滋補(bǔ)固腎 春季注重養(yǎng)肝護(hù)脾 夏季注重解暑利濕 秋季注重養(yǎng)陰潤肺,,不同人群 老年人---多補(bǔ)少瀉，多溫少寒；忌生冷油膩，忌過咸過甜 。

5、婦女---養(yǎng)陰潤膚，補(bǔ)血活血；注意經(jīng)孕胎產(chǎn)。 青少年兒童---清補(bǔ)為主，健胃消食；慎用溫?zé)嶂贰?,不同體質(zhì) 需采取相應(yīng)的調(diào)理方法。,,,中醫(yī)藥膳有哪些特點？,？,一、歷史悠久,食藥同源；神農(nóng)嘗百草，一日而遇七十毒?！吨芏Y·天官》有疾醫(yī)，食醫(yī)，瘍醫(yī)、獸醫(yī)?！秲?nèi)經(jīng)》：“大毒治病，十去其六；常毒去病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒去病，十去其九，谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也。,二、全民需要,健康

6、人群：保持健康，預(yù)防疾病 ，“治未病之病”亞健康人群： 改善機(jī)體狀態(tài)，防止發(fā)病，“治欲病之病”失健康人群：提高機(jī)體抗病能力，輔助醫(yī)療，戰(zhàn)勝疾病，“治已病之病” 多數(shù)人都希望在普通膳食中加少量保健藥品，以增進(jìn)健康。,三、品種眾多,可以酌情組合，適當(dāng)選擇，巧為烹調(diào)。藥膳湯：如山藥茯苓煲乳鴿。 藥膳菜肴：如巴戟蒸狗肉。 藥膳粥：如赤小豆薏苡仁粥。 藥膳膏：如龜苓膏。藥膳茶點、甜品 ：如生姜糖蘇葉飲。 藥膳酒

7、：如人參枸杞酒。,,四、常用藥膳劑型,1、粥食類2、米飯類3、菜肴類4、湯羹類5、茶飲類6、藥酒類7、蜜膏丸類,五、常用藥膳配方,,1、粥食類,（1）補(bǔ)虛正氣粥原料：黃芪30~60g，人參3~5g或黨參15~30g，白糖少許，粳米100~150g。功效：補(bǔ)正氣，療虛損，健脾胃，抗衰老。（2）龍眼肉粥原料：龍眼肉15g，紅棗3~5枚，粳米100g。功效：養(yǎng)心、安神、健脾、補(bǔ)血,2、米飯面點類,（1）姜汁牛肉飯原料：

8、鮮牛肉100g，姜汁適量，醬油、花生油各少許，粳米適量。功效：補(bǔ)脾益胃，強(qiáng)健筋骨，利水消腫（2）補(bǔ)氣雙菇面原料：鮮蘑菇、水發(fā)香菇各25g，黃芪10g，掛面適量。功效：補(bǔ)氣健脾，益衛(wèi)固表,,（3）山藥湯元原料：山藥、芝麻各50g，白糖100g，糯米粉500g。功效：補(bǔ)益脾胃，潤養(yǎng)五臟。,3、菜肴類,（1）人參煨豬肚原料：豬肚1個，人參15g，干姜、花椒各6g，蔥白3莖，糯米80g。功效：補(bǔ)中益氣，散寒暖胃。（2）艾葉蒸烏

9、雞原料：烏骨雞1只，艾葉20g，黃酒30ml。功效：溫補(bǔ)脾腎，調(diào)經(jīng)止血。,4、湯羹類,（1）益壽鴿蛋湯原料：枸杞子、龍眼肉、制黃精各10g，鴿蛋、冰糖各50g。功效：滋補(bǔ)肝腎，益氣養(yǎng)血。（2）當(dāng)歸生姜羊肉湯原料：羊肉500g，當(dāng)歸、生姜各15g，調(diào)料適量。功效：養(yǎng)血散寒，溫經(jīng)止痛。,5、茶飲類,（1）五神茶原料：荊芥、蘇葉、生姜各10g，紅糖30g，茶葉6g。功效：祛風(fēng)除寒，和中行氣。（2）大海茶原料：胖大海3枚，

10、生甘草3g，冰糖5~10g。功效：清熱解毒，利咽通便。,6、藥酒類,（1）熟地香酒原料：大懷熟地240g，沉香3g，枸杞子120g，好酒5000ml。功效：滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)益肝腎，順氣導(dǎo)滯。（2）菟絲子酒原料：菟絲子150g，米酒750ml。功效：補(bǔ)益肝腎，固精明目，止瀉安胎。,,（3）杜仲酒原料：杜仲500g，米酒5000ml。功效：補(bǔ)益肝腎，壯骨舒筋，通絡(luò)止痛。（4）杞黃酒原料：枸杞子540g，生地黃汁3000ml，

11、好酒5000ml。功效：滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)益肝腎，烏須黑發(fā)。,7、膏丹丸散類,（1）二冬膏原料：天門冬、麥門冬各50g。功效：滋陰生津，清心潤肺，和中開胃。（2）兩儀膏原料：人參400g，熟地500g。功效：大補(bǔ)元氣，益精滋腎。,,（3）秋梨膏原料：雪花梨150g，冰糖、蜂蜜適量。功效：清熱生津，潤肺止咳，利咽開音。（4）桑椹膏原料：鮮桑椹1000g，蜂蜜適量。功效：補(bǔ)肝滋腎，養(yǎng)血明目。,,（5）三精丸原料：蒼術(shù)、地骨