中醫(yī)藥膳ppt課件

1、中醫(yī)藥膳,營中社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心 中醫(yī)科,營養(yǎng)與藥膳,營養(yǎng)與藥膳的發(fā)展簡史藥膳藥膳的中醫(yī)基礎(chǔ)理論食物養(yǎng)生種類與功效,營養(yǎng)與藥膳的發(fā)展簡史,中華民族飲食養(yǎng)生活動(dòng)歷史，最少有50萬年以上。在漫長的原始社會(huì)里，原始人通過長時(shí)間地

2、嘗試，逐漸把一些天然物產(chǎn)區(qū)別為食物、藥物和毒物。據(jù)《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》記載，“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，當(dāng)此之時(shí)，一日而遇七十毒”。這里所指的百草就是包括食物、藥物、毒物的天然品，“七十”則是泛指許多品種，生動(dòng)的說明了先民在尋找食物過程中，避開有毒，攝取無毒食物的情況，同時(shí)，人們還發(fā)現(xiàn)了許多種類的食物可以解除疾病所帶來的痛苦，有些食物吃后且有減輕痛苦的作用，于是許多即可以飽腹，又可療疾的食物被人們重視，這就是中

3、醫(yī)學(xué)中的“藥食同源”的理論依據(jù)，也就是說，人類在發(fā)現(xiàn)食物的同時(shí)，也就包含了食療藥膳保健的出現(xiàn)。,公元前5世紀(jì)的周代出現(xiàn)了專職從事飲食、調(diào)理工作的“食醫(yī)”，當(dāng)時(shí)這種職務(wù)是“疾醫(yī)”也就是現(xiàn)在的內(nèi)科（醫(yī)生）“療醫(yī)”（也就是現(xiàn)在外科醫(yī)生），食醫(yī)是負(fù)責(zé)君主的飲食設(shè)計(jì)工作，制作各種美味佳肴與保健醫(yī)療飲食，以此來主持“養(yǎng)護(hù)之道”也可以說，周代的食醫(yī)可算世界上最早的營養(yǎng)師了。 到商代（公元前16世紀(jì)）有名宰相叫伊尹，精于烹調(diào)，著有“湯液經(jīng)”以烹調(diào)之法

4、療疾，伊尹與商湯談?wù)撆胝{(diào)技術(shù)，“調(diào)和之事，必以甘酸辛苦咸，先后多少，其齊甚微，皆有自起”，是說不論事與食，必須以甘、酸、苦、辛、咸調(diào)味，用多少是整個(gè)食物與事物微妙之處。,到了宋、金、元時(shí)期，營養(yǎng)學(xué)理論與應(yīng)用皆有了較全面的發(fā)展，宋代《太乎圣惠云》的“食療論”記載了28種疾病的食療方法，如糖尿病人宜飲牛奶，水腫病人吃鯉魚粥或黑豆粥，久咳患者吃杏仁粥等，與此同時(shí)，養(yǎng)老《奉親書》著重論述了老年飲食保健和治療，提倡老人“若有疾患，且先平食醫(yī)之法，

5、審其疾狀，以食療之。”因?yàn)槔夏耆宋迮K漸漸衰弱，全靠飲食以補(bǔ)充氣血，書中介紹了幾十種適合老人食用的以牛奶、羊肝、豬肝、羊肉、魚禽蛋為主體的保健膳食。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍說：“飲食者，人之命脈也”。幾千年來，中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)在人類的保健養(yǎng)生，治療疾病，延年益壽等方面以及對中華民族的繁衍昌盛都起到了重要作用。,藥膳的概念,藥膳是在中醫(yī)基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)下，運(yùn)用營養(yǎng)治療學(xué)、營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)和烹飪學(xué)等相關(guān)知識(shí)，根據(jù)藥食同源、醫(yī)養(yǎng)同理，充分發(fā)揮各類食物和藥物的功效

6、，研究藥物與食物的結(jié)合，以達(dá)到防病治病，康復(fù)保健，養(yǎng)生延年目的的一門學(xué)科。,藥膳的分類,按藥膳的功效分類1 滋補(bǔ)強(qiáng)身類2 治療疾病類3 保健抗老類,藥膳的分類,按藥膳的食品形態(tài)分類1 流體類 ① 汁類 ② 飲類 ③ 湯類 ④ 酒類 ⑤ 羹類,2 半流體類 ① 膏類 ② 粥類 ③ 糊類,藥膳的分類,3 固體類 ① 飲食類 ② 糖果類 ③ 粉散類 ④ 菜肴類 ⑤

7、飲料類 ⑥ 粥食類,⑦ 糕點(diǎn)類⑧ 罐頭類⑨ 其它類,藥膳的特點(diǎn),中國藥膳，是中國燦爛文化組成部分，它是在中醫(yī)基本理論——整體觀念和辨證論治的指導(dǎo)下，遵循藥食同源，性味功能統(tǒng)一的原則，重視藥食宜忌，使藥物與食物合理配伍，作用于人體，達(dá)到防病治病，康復(fù)保健，養(yǎng)生延壽的目的，中國藥膳學(xué)從興起，發(fā)展到完善，形成獨(dú)具特色的一門學(xué)科，由其自身的特點(diǎn)所決定。,藥膳的特點(diǎn),以中醫(yī)理論為指導(dǎo)強(qiáng)身健體，防病治病方便快捷加減靈活,藥膳的中醫(yī)基

8、礎(chǔ)理論,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“藥食同源”、“醫(yī)食同源”。食物也是藥物，對人體同樣有治療作用，這類食物不但能補(bǔ)養(yǎng)身體，填腹充肌，還可醫(yī)治一些簡單的病癥，也有一些能治病的中藥，同時(shí)具有食養(yǎng)作用，至今仍被視為藥食兼用之用，我國最早的中藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》記載上品120種為君，主養(yǎng)命以應(yīng)天，無毒，多服久服不傷人，欲輕身益氣不老延年者，本上徑。中品125種為臣，主養(yǎng)性以應(yīng)人，無毒有毒，斟酌其宜，欲遏病補(bǔ)虛贏者，本中徑。下品125種為佐使，主治病以應(yīng)地，多

9、毒不可久服，欲除寒熱邪氣，破積聚愈積者，本下徑。藥膳是食物和藥物在中醫(yī)學(xué)理論指導(dǎo)下的有機(jī)結(jié)合，既增加了營養(yǎng)，飽嘗了口福，又達(dá)到了滋補(bǔ)治病之目的。,食材,正是由于食物也是藥物，藥物也做食物，食物也有性味歸經(jīng)之分，早在公元前《黃帝內(nèi)經(jīng)》就提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五蔬為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”，這不僅指出食物要全面，營養(yǎng)要平衡，合理服用谷、果、肉、菜的基本原則，還為祖國醫(yī)學(xué)食療提供了理論依據(jù)，在公元1249年金元四大家之一的

10、李東垣制方用藥，特別注意藥物與食物之間的關(guān)系，總的原則是“藥借食威，食助藥力”，也道出了“藥食同源”，并非“藥食無別”之理。食物所以能防治疾病，是由于它們本身所具有的特性所決定的。同中藥一樣，食物也有“性”和“味”之分。,藥膳的中醫(yī)基礎(chǔ)理論,食物的“性”食物的“味”食物的歸經(jīng)因人選用藥膳,食材,食物的“性”,“性”是食物具有寒涼、溫?zé)岬炔煌男再|(zhì)，或稱氣質(zhì)，中醫(yī)稱“四性”（涼性、寒性、溫性、熱性，又分出一個(gè)平性）。 涼性或寒性

11、寒是感受寒邪，或陰陽不平衡，陰盛陽虛，肌體機(jī)能活動(dòng)衰減的具體表現(xiàn)，其主要臨床表現(xiàn)是怕冷、畏寒，喜歡熱的，口腔濕潤不渴，面色蒼白，四肢相抱，小便清長多，大便稀。,溫性或熱性熱癥是感受熱邪，陰盛陰虛，表現(xiàn)為肌體機(jī)能活動(dòng)亢進(jìn)，具體表現(xiàn)，主要臨床表現(xiàn)是發(fā)熱喜歡涼的，比較口渴，喜歡冷飲，面與目發(fā)紅，煩燥易怒，痰、鼻涕黃、稠、大便秘結(jié)，小便少，黃。 平性這類食物的性質(zhì)介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)之間，適應(yīng)于一般體質(zhì)，寒涼，熱性病癥的人都可選用，平性食

12、物多為一般營養(yǎng)保健之品。一般來說，各種性質(zhì)的食物除具有營養(yǎng)保健作用之外，寒涼性食物屬于陰性，有清熱瀉火，涼血，解毒等作用。溫?zé)嵝允澄飳儆陉栃?、有散寒、溫?jīng)、通絡(luò)、助陽的作用。,食物的“味”,“味”是指導(dǎo)食物的主要味道，中醫(yī)把它們稱做“五味”，即：酸、苦、甘、辛、咸。中醫(yī)認(rèn)為，由于食物不同的“味”，因此也有不同功效。辛：能散、能行、散是發(fā)散，行是行氣行血。還有活血作用。如蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒等。甘：甘味即甜味，甘能補(bǔ)益、和中

13、、緩急、痙攣的作用，常用于治療虛弱證的滋補(bǔ)強(qiáng)壯。如蜂蜜、麥芽糖、紅糖、桂圓肉、米面食品。,食物的“味”,酸：包括澀味食物，能收斂汗，能止喘、止瀉、澀精縮收小便等作用，常用于治療虛汗外泄，多汗，身體過虛出汗，經(jīng)常腹瀉，遺精，白帶清多。如烏梅、山渣、石榴、柿子等?？啵河星鍩?、瀉火、祛燥濕、降氣、解毒等作用。如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合。咸：能軟堅(jiān)、散結(jié)、瀉下和補(bǔ)益陰血的作用，常用于治療痰核、瘰痢、痞塊。如鹽、海帶、紫菜、海蝦、蟹、哲、龜肉

14、等。,食物的歸經(jīng),食物的歸經(jīng)表現(xiàn)食物對人體的某個(gè)臟腑，經(jīng)絡(luò)、部位等突出作用，即食物的重點(diǎn)選擇性作用，食物的歸位同治療作用有密切的關(guān)系，中醫(yī)認(rèn)為食物的“歸經(jīng)”與“性味”有一定的聯(lián)系，一般情況下辣味食物歸肺徑，甘味食物歸脾經(jīng)，酸味食物歸肝經(jīng)，苦味食物歸心經(jīng)，咸味食物歸腎經(jīng)?？傊?，食物或藥物的歸經(jīng)理論，對一臟或一腑的治療有一定的顯著療效，同時(shí)又對其他食物或藥物有引入某一臟腑作用的藥物或食物自然數(shù)引經(jīng)藥。,因人選用藥膳,不同的季節(jié)不同地區(qū)

15、不同體質(zhì)注重調(diào)補(bǔ)脾胃注意飲食宜忌,藥膳的中醫(yī)基礎(chǔ)理論,中藥的配伍禁忌中藥的用量中藥的煎服法,中藥材,中藥的配伍,就是根據(jù)病情需要和藥物的性能、功用、用藥法度，有選擇地將兩種以上的藥物配合在一起應(yīng)用。配伍的臨床與否，直接影響治療效果。在長期用藥實(shí)踐中，把單味藥的應(yīng)用和藥的配伍關(guān)系，總結(jié)為“七情”，分述如下：單行：只用一味藥治療疾病，稱為單行。如：用一味人參治療氣虛欲脫癥。相須：用兩味以上功效相同的藥物配伍應(yīng)用，以增強(qiáng)療效，如

16、：知母配黃柏，能增強(qiáng)滋陰降火的作用。,相使：將兩種性能和功效有某些共性藥物配合應(yīng)用，其中有一種藥物為主要，另一種為輔藥，能提高主藥的療效，如：黃芪與茯苓同用，可以提高黃芪的補(bǔ)氣利水作用。相畏：相畏是指一種藥物的副作用和毒性被另一種藥物減輕或消除。如：半夏的毒性可被生姜減弱或消除，故生半夏畏生姜。相殺：相殺是指兩種藥物配伍應(yīng)用，一種藥物能減輕或消除另一種藥物的毒性或副作用，如：防風(fēng)可殺砒霜毒，綠豆可殺巴豆毒。相惡：是指兩種藥物合用后

17、，一種藥物使另一種藥物降低或喪失藥效，如：黃芩能降低生姜的溫性，所以生姜惡黃芩。相反：是指兩種藥物合用后，可產(chǎn)生不良的副作用和毒性反應(yīng)，如：“十八反”中指出的藜蘆反細(xì)辛，甘草反甘遂等。,禁忌,禁忌主要有配伍禁忌，妊娠用藥禁忌及服藥禁忌三個(gè)方面。配伍禁忌，歷代對于配伍禁忌藥物的認(rèn)識(shí)與說法，并不一致，到了金元時(shí)代才把藥物的配伍禁忌概括為“十八反”、“十九畏”，并編成歌訣，以宜習(xí)誦，現(xiàn)介紹如下： 1 十八反歌：本草言明“十八反”，半

18、蔞貝蘞及攻烏，藻戟遂芫俱戰(zhàn)草，諸參辛芍叛藜蘆。 2 十九畏歌：硫磺原是火中精，樸硝一見便相爭；水銀莫與砒霜見，狼毒最怕密陀僧；巴豆性烈最為上，偏與牽牛不順情；丁香莫與郁金見，牙硝難合荊三棱，川烏草烏不順犀，人參最怕五錄脂，官桂善能調(diào)冷氣，若逢石脂便相欺，大凡修合看順逆 ，炮爁灸煿 莫相依。,妊娠用藥禁忌根據(jù)藥物對胎兒損害的大小不同，一般分為禁用和慎用兩類，禁用的藥物大多數(shù)是毒性較強(qiáng)，藥性猛烈的藥物，如巴豆、牽牛、斑蝥、水蛭、虻

19、蟲、麝香、三棱、莪術(shù)、大戟、芫花、甘遂、商陸、水銀、輕粉、雄黃等。慎用的有破血、活血、通經(jīng)、行氣、祛瘀以及辛熱的藥物，如桃仁、紅花、乳香、沒藥、王不留行、大黃、枳實(shí)、附子、干姜、肉桂、天南星等。服藥時(shí)的飲食禁忌飲食禁忌就是常說的忌口如服地黃、何首烏、忌蔥、蒜、蘿卜；鱉甲忌莧菜；土茯苓，使君子忌茶；蜂蜜反生蔥等。高熱病人忌油；虛寒病人不宜生冷瓜果等。,中藥的用量,中藥多是原生藥，一般藥性比較平和，安全幅度大。但對某些藥性猛烈和有劇毒的

20、藥物和洋金花，馬錢子、烏頭、砒霜等，用量必須嚴(yán)格掌握控制。藥物用量主要分為三個(gè)方面：藥物性質(zhì)與用量的關(guān)系：對毒性大，性質(zhì)峻猛的藥物，用量宜人。一般藥物中，如金、石、貝、殼類，用量宜大；植物的花、葉及氣味芳香之類，用量宜輕；根、果實(shí)等厚味滋膩的藥物，用量宜稍重。,中藥的用量,藥物的配伍與用量的關(guān)系，單方用量要比復(fù)方重。復(fù)方中，主要用藥量要比輔藥重。入湯劑要比入丸散劑重一倍以上。病情、體質(zhì)、年齡與用量的關(guān)系，對病情急重或病情頑固的患者，

21、用藥量宜重；對輕病、慢性病患者用藥量宜輕；病人平素壯實(shí)，用藥量宜重；老、幼、胎、產(chǎn)或久病體虛者，用藥量宜輕；小兒用藥量是6-12歲的兒童用成人量的1/2，5歲以下兒童用藥量是成人量的1/4。,中藥的煎服法,煎藥法服藥法藥物與食物的配伍禁忌食物與食物的配伍禁忌患病期間的飲食禁忌孕期和生產(chǎn)的飲食禁忌,一般湯劑宜溫服，解表藥物要熱；治療嘔吐或藥物中毒，每次服量要小，宜頻服。用寒涼藥治熱性病證宜冷服。用溫?zé)崴幬镏委熀C要熱服。內(nèi)服丸散

22、劑均可用溫開水吞服。加酒是為其升提宣通，用淡鹽水送服是為了引藥入腎。補(bǔ)養(yǎng)的藥宜飯前服；驅(qū)蟲藥與瀉下藥物宜空腹服用，對腸胃有刺激的藥物宜在飯后服；寧心安神（眠）的藥物宜在睡前服。其他一般藥物宜在飯后服。一劑中藥通?？煞?-3次，病緩者可每日早、晚各服1次，病急者可每隔4小時(shí)服1次，晝夜不停，使藥力持續(xù)，以利頓挫病勢。,煎服藥法,藥物與食物的配伍禁忌,藥物與食物均有寒、熱、溫、涼四性和辛、甘、苦、酸咸五味之偏，只不過是藥物有毒，其偏尤甚，食

23、物無毒，其偏亦微。由于藥物與食物所含成分不同，某些成分在加工過程中可能會(huì)相互作用而產(chǎn)生對人體有害或有利于人體吸收的物質(zhì)，從而有礙健康或降低藥膳的療效。古代文獻(xiàn)記載有：豬肉反烏梅、桔梗、黃連:與蒼術(shù)食，令人動(dòng)風(fēng)，合蕎麥?zhǔn)?，令人落毛發(fā)，患風(fēng)病合鴿肉、鯽魚、黃豆食，令人滯氣。豬血忌地黃，何首烏；合黃豆食，令人氣滯。豬心忌吳茱萸。豬肝同蕎麥，豆醬食，令人發(fā)痼疾；令魚肉食，令人生癰瘡。羊肉反半夏，菖蒲，忌銅，丹砂和醋。狗肉反商陸忌杏仁。鯽魚反厚樸

24、，忌麥門冬，芥菜、豬肝。鯉魚忌朱砂、狗肉。龜肉忌酒，莧菜。鱔魚忌狗肉、狗血。雀肉忌白術(shù)、李子、豬肝。鴨蛋忌李子、桑椹子。鱉肉忌兔肉、鴨肉，莧菜，雞蛋等這些可供我們參考。,食物與食物的配伍禁忌,《飲膳正要》中說：“膳食不欲雜，雜則或有所犯，知者分而避之”，說明食物之間亦存在配伍禁忌。文獻(xiàn)記載有：馬肉不可與黍米、姜同食；羊肝不可與椒同食，食之傷心；兔肉不可與姜同食；牛肉不可與粟子同食；羊肚不可與小豆、梅子同食；羊肉不可與魚膾、酪同食；馬奶子

25、不可與魚膾同食，食之生癓瘕；鹿肉不可與鮑魚、蝦同食；鹿肉脂不可與梅、李同食；牛肝不可與鲇魚同食，食之生風(fēng)。牛腸不可與犬肉同食；鵪鵪肉不可與豬肉同食，食之面生黑，不可與菌同食，食之發(fā)痔。野雞不可與蕎面同食，食之生蟲。黑雞不可與核桃、蘑菇同食。野雞蛋不可與蔥同食，食之生蟲。雀肉不可與李同食。野雞不與鯽魚、豬肝同食。鴨肉不與龜肉同食。鯉魚不與犬肉同食。野雞不與鲇魚同食，食之令人生癲疾。黃魚不與蕎面同食。楊梅不與生蔥同食。柿、梨不與蟹肉同食。李

26、子、菱角不可與蜜同食。萵苣不可與酪同食。蓼不可與魚膾同食，莧菜不與龜肉同食。芥茉不與兔肉同食，可供參考。,患病期間的飲食禁忌,忌生冷：冷飲、冷食，大量的生蔬蔬菜和水果，為脾胃虛寒，腹瀉患者忌。忌黏滑：糯米、大麥、小麥等制作的米面食品，為脾虛納呆，外感初起者所忌。忌油膩：肥肉渾油、油炸食品、乳制品。 為脾虛痰濕患者所忌。忌腥膻：海魚、無鱗魚（平魚、巴魚、帶魚、比目魚肉）蝦、蟹、海味（干貝、淡菜、鮑魚）羊肉、狗肉、鹿肉等，為痰熱癥、風(fēng)

27、熱癥、斑疹、瘡瘍忌。忌辛辣：蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒等，為內(nèi)熱癥患者所忌。忌發(fā)物：發(fā)物指能引起舊病復(fù)發(fā)，新病加重的食物。除了上述腥、膻，辛辣食物屬于發(fā)物外，尚包括一些特殊食品如：蕎麥、豆芽、苜蓿、鵝肉、雞頭、鴨頭肉、豬頭肉、驢頭肉等。發(fā)物為哮喘，動(dòng)風(fēng)、皮膚病患者所忌。發(fā)疹性疾病，在初起時(shí)可適量食用發(fā)物，如豆芽、芫荽，可起到透疹作用。,孕期和生產(chǎn)的飲食禁忌,妊娠期，母體表現(xiàn)為陰虛陽亢狀態(tài)，故應(yīng)避免食用辛辣，腥膻之品，以免耗傷陽

28、血而影響胎兒，應(yīng)多吃平和的食物，甜、涼有補(bǔ)益作用的食物，有妊娠反應(yīng)者，可吃一些健脾、和胃，理氣之類的膳食。妊娠后期，應(yīng)少吃脹氣和澀腸的食物，如蕎麥、高梁、番薯、芋頭等。產(chǎn)后多表現(xiàn)為陰血虧虛或瘀血內(nèi)停之征象，而且還要乳汁，喂養(yǎng)孩子，因此，產(chǎn)后的飲食原則應(yīng)以平補(bǔ)陰陽氣血，以滋陰養(yǎng)血為主，可吃平性，味甘涼類膳食以及肉蛋類食物，忌食辛、辣、燥傷陰、發(fā)物，寒性生冷食物。給孩子哺乳的母親飲食要清節(jié)，注重喜、怒、悲、思、憂、恐驚，調(diào)補(bǔ)元?dú)猓瑺I養(yǎng)平衡

29、。母親強(qiáng)則孩子強(qiáng)，母親病孩子也會(huì)病，所以保孩子者，先要保護(hù)好母親。一切酒、肥膩、過熱、生冷寒性食物都應(yīng)禁忌。,食物養(yǎng)生種類與功效,補(bǔ)氣類 1 、栗子 性味歸經(jīng):性溫、味甘、咸，入脾胃腎三經(jīng)。 功能主治:益腎氣，治腰腳酸軟無力，小便頻數(shù)；補(bǔ)脾胃，治脾胃氣虛或虛寒所致的泄瀉。注意事項(xiàng):①本品不宜多食，多食則難以消化；②有消化不良，濕熱內(nèi)蘊(yùn)、顏面水腫，風(fēng)濕痛者禁用。營養(yǎng)成分: 其果實(shí)蛋白質(zhì)占5.7%，脂肪占2%，含有碳水化合物，

30、維生素（A、B1、B2、C）脂肪酶，鈣、鋅、磷、鐵等。 2 、香菇性味歸經(jīng):甘平、歸胃、肝經(jīng)。功能主治:益氣補(bǔ)虛，健脾胃、托痘診，降脂肪癌，主治脾胃虛弱，食欲不振，吐瀉乏力，痘疹不出，氣虛頭暈，高血脂、腫瘤。注意事項(xiàng):脾胃有寒，中焦?jié)駵呱鞣I養(yǎng)成分:除含蛋白質(zhì)，脂肪外，尚含香蕈太生，多種氨基酸，乙酰胺、膽堿腺嘌呤、亞油醇、棕櫚醇、麥角甾醇、甘露醇、海藻糖、葡萄糖、香菇多糖、松茸醇。,食 材,3 、花生性味歸經(jīng):味甘、

31、性平、入脾、胃、肺經(jīng)。功能主治:補(bǔ)脾胃；補(bǔ)血止血（花生衣）；潤肺化痰；增乳。注意事項(xiàng)①不宜一次食用過多，多食易脹，易動(dòng)火生痰；②寒濕停滯及腹瀉者忌用；③發(fā)霉的花生米，含有黃曲雷素，易引起肝癌，不能吃。營養(yǎng)成分:含蛋白質(zhì)，脂肪、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、生物堿、維生素（A、B1、B2、C、E）泛酸，三萜皂甙，鈣、磷、鐵。 4 、粳米性味歸經(jīng):甘、平、入脾、胃二經(jīng)。功效主治:①益脾和胃；②除煩解渴，用治脾胃虛弱，胃氣不和，嘔逆少

32、食，熱癥傷及胃陽，煩渴口干癥。營養(yǎng)成分:含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、核黃素等。 5 、蓮子性味歸經(jīng):味甘、澀、性平、入心、脾、腎經(jīng)。功效主治:①補(bǔ)虛損；②養(yǎng)心安神；③健脾止瀉，治療陰泄瀉；④補(bǔ)腎止遺，治遺精、尿頻、白濁、帶下等癥。注意事項(xiàng):外感初起表證及大便干結(jié)，瘧疾、疳積等癥忌用。營養(yǎng)成分:含碳水化合物，蛋白質(zhì)、脂肪、天門冬素，鈣、磷、鐵、棉子糖及固甾醇。,6 、粟米性味歸經(jīng):味甘、咸，性涼，歸脾胃經(jīng)。

33、功效主治:和胃益腎，除熱、解毒。①脾胃虛弱；②滋胃陰清虛熱。注意事項(xiàng)：①不宜與杏仁同食易令人嘔瀉；②發(fā)霉變質(zhì)不宜食。營養(yǎng)成份：其營養(yǎng)成份蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、粗纖維、鈣、磷、鎂，VitB1、VitB2煙酸。 7 、牛奶性味歸經(jīng)：味甘、性溫、歸脾胃肝經(jīng)功效主治：益胃潤燥、滋養(yǎng)補(bǔ)虛。主治氣血不足。注意事項(xiàng)：脾胃虛寒泄瀉，中有痰濕積水者及牛奶過敏者少用。營養(yǎng)成份：含白蛋白、球蛋白、酪蛋、脂肪、鐵、磷、鈣。 8 、紅糖

34、性味歸經(jīng)：味甘、性溫、歸脾胃肝經(jīng)功效主治：補(bǔ)中緩急、和血祛瘀，主治脾胃虛弱。注意事項(xiàng)：有疾濕及濕熱者不宜。營養(yǎng)成份：蔗糖、磷、鐵。,9、 荔枝性味歸經(jīng)：味甘酸、性溫、歸、脾、肝經(jīng)功效主治：①益氣健脾；②養(yǎng)血益肝；③理氣止痛。主治：①脾虛泄瀉；②氣血不足；③疝氣和肝胃氣痛。注意事項(xiàng)：陰虛火上下班少用。營養(yǎng)成份：葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、VitA、B族、VitC、葉酸、精氨酸、色氨酸、檸檬酸。 10 、大棗性味歸經(jīng)

35、：味甘、性平、歸、脾胃經(jīng)功效主治：補(bǔ)益脾胃、滋養(yǎng)陰血、緩和藥性，主治：補(bǔ)脾胃、氣血不足。注意事項(xiàng)：胃脘脹滿及疾濕盛，小兒疳積少用。營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、糖類、無機(jī)酸、VitA、B1、B2、C、P，鈣、磷、鐵。 11 、牛肉性味歸經(jīng)：味甘、性溫、歸脾胃、肝經(jīng)。功效主治：補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)益精血，主治：脾胃氣虛。注意事項(xiàng)：火熱之證者，痰火，濕熱者不宜食用。營養(yǎng)成份：蛋白蛋、脂肪、VitB1、VitB2，鈣、磷、鐵。,12 、牛肚

36、性味歸經(jīng)：味甘、性平、歸胃經(jīng)功效主治：補(bǔ)益脾胃、主治消化不良，食欲不振。注意事項(xiàng)：營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、B1、B2、尼克酸。 13 、豬腎性味歸經(jīng)：味咸、性平、歸腎經(jīng)功效主治：腎氣虛，主治腰酸痛、遺精、耳聾。注意事項(xiàng)：除去腎盂的內(nèi)膜。營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵、B1、 B2、VitC煙酸。 14 、豬肚性味歸經(jīng)：味甘、性微溫、歸脾胃經(jīng)功效主治：脾胃氣虛、主治胃脘痛注意事項(xiàng)：將胃內(nèi)壁的

37、附著物搓洗掉。營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、脂肪、鎂、磷、鈣、VitB1、 B2、煙酸。,15、 羊肚性味歸經(jīng)：味甘、性溫，歸、脾胃經(jīng)功效主治：補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)氣斂陰，主治消瘦、反胃、盜汗、尿頻。注意事項(xiàng)：用新鮮羊肚、胃內(nèi)畢用鹽刷凈附著物。營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、脂肪、VitB1、VitB2、鈣、磷、鐵。 16 、黃羊肉性味歸經(jīng)：味甘、性溫、歸、脾胃經(jīng)。功效主治：補(bǔ)益脾胃，主治身體虛弱。營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、脂肪、VitB1、VitB2、鈣

38、、磷、鐵。 17 、雞肉性味歸經(jīng)：味甘、性溫、歸、脾、胃、肝經(jīng)功效主治：補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)益血液、補(bǔ)腎填精，主治脾胃氣虛，產(chǎn)后虛弱、乳少、腎精氣不足。注意事項(xiàng)：閹雞能啼者及抱窩的雞，皆不宜食用， 突邪、邪毒未消者不宜食。營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、脂肪、VitB1、VitC、VitE、VitB1、VitB2,18 、鵪鶉性味歸經(jīng)：味甘、性平、歸、脾、胃、心、肝、肺腎經(jīng)。功效主治：補(bǔ)益五臟、益中氣、健筋胃，主治脾胃虛弱、肝腎不足。營養(yǎng)

39、成份：蛋白質(zhì)、脂肪、VitB1、VitB2、鈣、磷、鐵 19 、泥鰍性味歸經(jīng)：味甘、性平、歸脾、腎、肺經(jīng)功效主治：補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)益腎氣、祛除濕邪營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、VitA、VitB1、VitB3 20 、鰱魚性味歸經(jīng)：味甘、性溫、歸、脾、肺經(jīng)功效主治：溫中益氣、暖胃、補(bǔ)氣，潤膚、通乳，主治肝炎、腎炎及產(chǎn)后缺乳。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵。,21、 糯米性味歸經(jīng)：味甘、性

40、溫、入脾、胃、肺經(jīng)功效主治：補(bǔ)脾胃、溫中、適用于泄瀉，飲食減少，反胃者。注意禁忌：咳嗽發(fā)熱、痰黃黏者忌用，淋證及濕熱之午后發(fā)熱者忌用。 22 、黃鱔性味歸經(jīng)：味甘、性溫、入肝、脾、腎經(jīng)功效主治：補(bǔ)氣養(yǎng)血、用于身倦乏力、頭暈、納少等癥及產(chǎn)后氣血損傷的調(diào)補(bǔ)。溫補(bǔ)脾胃，用于脾胃陽虛所致的腹冷腸鳴。補(bǔ)風(fēng)濕，通脈絡(luò)，用于風(fēng)寒濕邪所致之諸癥。注意禁忌：外感發(fā)熱、瘧疾、痢瘡等忌用，陰虛發(fā)熱者不宜用。,23、 鯽魚性味歸經(jīng)：味甘性溫，

41、入脾、胃、大腸經(jīng)功效主治：補(bǔ)虛損強(qiáng)身體，溫補(bǔ)脾胃，去濕利尿。注意禁忌：與雞肉、羊肉、狗肉、鹿肉同食易生熱，陽盛內(nèi)熱食之，易生熱生瘡瘍。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、尼克酸、維生素（A、B1、B2）。 24 、章魚性味歸經(jīng)：味甘、性平、入脾、心、肝經(jīng)。功效主治：補(bǔ)氣養(yǎng)血、用于乳少于氣血不足的補(bǔ)養(yǎng)和治療。收斂生肌，用于瘡瘍久不愈合的輔助治療。注意禁忌：有蕁麻疹病史者忌用。,補(bǔ)血類 1、豬肝性味歸經(jīng)：味

42、甘、苦、性涼、入肝經(jīng)功效主治：補(bǔ)肝明目、補(bǔ)益氣血、主治血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣。注意禁忌：瀉泄者不宜食。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素（A、B2、C）煙酸。 2 、豬皮性味歸經(jīng)：味甘、性微涼、入心、肺經(jīng)。功能主治：養(yǎng)血滋陰、用于出血性疾患和貧血的調(diào)養(yǎng)和治療。注意禁忌：變質(zhì)的豬皮不可食用。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、動(dòng)物膠質(zhì)。,3 、羊肝性味歸經(jīng)：味甘、苦、性寒、入肝經(jīng)。功效主治：補(bǔ)肝明目

43、、養(yǎng)肝補(bǔ)血，主治肝血不足所致的夜盲，視物昏花，血虛痿黃。注意禁忌：羊肝不宜與梅子、小豆、生椒、苦筍同食。同食易傷人。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、尼克酸、維生素（B1、C）。 4 、豬血性味歸經(jīng)：味咸、性平、歸脾、胃、腎經(jīng)。功效主治：滋陰養(yǎng)血。主治頭風(fēng)眩暈、腹?jié)M腫脹、嘈雜、宮頸糜爛、貧血。注意禁忌：瀉泄者少食。營養(yǎng)成份：大量水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、鐵。 5 、海參性味歸經(jīng)：味甘咸，性溫

44、、歸肝、腎經(jīng)。功效主治：補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥。主治治精血虧損、虛弱勞怯、陽痿、夢遺、小便頻數(shù)、腸燥便秘。營養(yǎng)成份：含甾醇、三萜醇、黏蛋白、黏蛋白、脂肪、鈣、磷、鐵等。禁忌注意：脾弱痰多、泄痢滑精者不宜。,6 、牛肝性味歸經(jīng)：味甘、性平、入肝經(jīng)。功效主治：滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)肝明目；治療肝陰因不足所致的夜盲、青盲、貧血以及血虛的補(bǔ)養(yǎng)。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，鈣、磷、鎂、維生素（A、B1、B2、B6、C、E）各種酶、磷、酯等

45、。 7 、雞肝（補(bǔ)益以黑雄雞肝功效最佳）性味歸經(jīng)：味甘、甘、性溫、入肝、腎經(jīng)。主治功效：補(bǔ)肝養(yǎng)血、補(bǔ)益腎氣；主治夜盲癥、兩眼昏花、遺尿、胎漏、陽痿，治療和補(bǔ)養(yǎng)。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鈉、氯、維生素（B1、B2、C）尼克酸。 8 、帶魚性味歸經(jīng)：味甘、性微溫、入肝、脾經(jīng)。功效主治：補(bǔ)益血?dú)?、滋養(yǎng)肝臟、止血。治療產(chǎn)后乳少、氣血虛的補(bǔ)養(yǎng)，病毒性肝炎調(diào)養(yǎng)。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、

46、碘，維生素（B1、B2）煙酸。,9 、胡蘿卜性味歸經(jīng)：味甘、辛、性微溫；入脾、胃、肺經(jīng)功效主治：養(yǎng)肝明目，補(bǔ)中下氣，解毒。主治夜盲癥；食欲不振，消化不良及咳嗽，果膠易與汞結(jié)合，加速汞的排出，可用于預(yù)防汞中毒，亦可解麻疹毒。 10 、龍眼肉性味歸經(jīng)：味甘、性平；入脾心經(jīng)功效主治：補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)血安神，主治脾胃虛弱所致食欲不振、浮腫、心悸、失眠、健忘、貧血，本品久食，有強(qiáng)心益智的功效。注意禁忌：外感表證初起，熱感所致的痰黃粘者

47、忌用。 營養(yǎng)成份：含葡萄糖、蔗糖、維生素（B族、A）酒石酸、蛋白質(zhì)、脂肪。 11 、葡萄性味歸經(jīng)：味甘澀、性平；入肝、脾、腎經(jīng)。功效主治：滋補(bǔ)強(qiáng)壯、增強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽、充實(shí)正氣、補(bǔ)氣養(yǎng)血、貧血、頭暈、心悸，乏力等病癥的補(bǔ)養(yǎng)和治療，通淋利尿、浮腫。注意禁忌：風(fēng)熱所致的表證忌用。營養(yǎng)成份：含果糖類、蛋白質(zhì)、維生素（A、B1、B2、C）煙酸，鈣磷、鐵、鉀、鈉、氯。,滋陰類 1 、荔枝性味歸經(jīng)：味甘、微酸、性涼、歸肺、胃

48、經(jīng)。功效主治：生津止渴、補(bǔ)脾氣、益血。主治胃陰不足，煩渴口干、脾胃虛弱、嘔逆少食、腹瀉、血虛心悸、頭昏。注意禁忌：陰虛火旺者不宜。營養(yǎng)成份：含葡萄糖60%蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素（C、A、B族）、葉酸、檸檬酸，蘋果酸。 2 、白木耳性味功效：味甘、性平、入肺、胃經(jīng)。功能主治：滋陰潤燥、肺胃陰虛所致口干渴，便秘、咽喉干燥、干咳、咯血等癥的滋養(yǎng)和治療，以及高血壓、動(dòng)脈硬化病人陰虛癥者調(diào)養(yǎng)。注意禁忌：風(fēng)寒咳嗽者不宜食用。,

49、3、 梨性味功效：味甘、微酸、性寒、入胃、肺經(jīng)功能主治：滋陰潤肺、養(yǎng)胃清熱、清熱化痰。主治肺陰不足所致干咳，痰少無痰，咽干口燥，聲音嘶啞等癥，大便干結(jié)痰黃，發(fā)熱的輔助治療。注意禁忌：脾胃陽虛而便溏者及風(fēng)寒咳嗽者忌用。營養(yǎng)成份：含果糖、蔗糖、葡萄糖、蘋果酸、檸檬、維生素（B1、B2、C），鈣、磷、鐵、微量蛋白質(zhì)和脂肪。 4 、葡萄性味功能：味甘、微酸，性平。歸腎、肝、胃經(jīng)。功效主治：補(bǔ)肝腎、益氣血，生津液，利小便。主治肝

50、腎不足，腰背酸痛；氣血不足，心悸神疲，盜汗，煩渴口干，小便短赤。注意禁忌：陰虛內(nèi)熱，腹瀉者不食。營養(yǎng)成份：葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸，草酸，檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖苷、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素。 5 、桑椹性味歸經(jīng)：味甘、性微涼。入肝、腎經(jīng)。功效主治：滋補(bǔ)肝腎、滋陰清熱。治療發(fā)白、頭暈、目花、便秘、腰酸膝軟、補(bǔ)養(yǎng)和治療消渴病及心煩不眠等。注意禁忌：大便稀溏或泄瀉者忌用。不宜用鐵鍋，宜用砂鍋。營養(yǎng)

51、成份：葡萄糖、果糖、蔗糖、鞣酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、維生素（A、B1、B2、C）。,6、 金針菇性味歸經(jīng)：味咸、淡，性平，歸脾、胃、腎經(jīng)。功效主治：益腎補(bǔ)虛，滋陰潤肺、健脾醒胃和中。主治胃陰不足之納呆少食，肺津不足之干咳少痰，也可養(yǎng)精補(bǔ)髓健腦。注意禁忌：脾胃虛寒、消化不良者不宜。 7 、甘蔗性味歸經(jīng)：味甘、性平、入胃、肺經(jīng)功效主治：滋陰潤燥、調(diào)中和胃。治療陰液不足的咳嗽、口渴、心煩、便干等癥，胃氣有不足所致嘔吐，干嘔

52、輔助治療。注意禁忌：痰濕盛所致的脘腹脹滿，苔厚膩，不思飲食者忌用。營養(yǎng)成份：含糖類、水分、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硒各種氨基酸，甲基延胡索酸、延胡索酸、琥珀酸、烏頭酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸、維生素（B1、B2、B6、C）。 8 、芝麻性味歸經(jīng)：味甘、性平、入肺、脾、肝、腎經(jīng)。功效主治：強(qiáng)壯身體、益壽延年、滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)陰血增乳之功。注意禁忌：腹瀉者禁用。營養(yǎng)成份：含脂肪、蛋白質(zhì)、葉酸、煙酸、尼克酸、糖類、甾醇、

53、芝麻素、芝麻酚、維生素E、卵磷脂、鈣、銅。,9、 豬肉性味歸經(jīng)：味甘、咸、性平，歸脾胃、腎經(jīng)。功效主治：滋陰潤燥、補(bǔ)血。主治陰虛肺燥所致的干咳少痰，口燥咽干，氣血不足，羸瘦乏力，頭暈?zāi)垦＃俳蚩葜忝?。注意禁忌：溫?zé)崽禍?nèi)蘊(yùn)者慎服。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、鐵、磷、B2等。 10 、雞肝性味歸經(jīng)：味甘，性微溫、歸肝、腎經(jīng)。功效主治：補(bǔ)肝腎、主治肝虛目暗，小兒疳積，婦人胎漏。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、

54、維生素A、硫胺素、核黃素、尼可酸、抗壞血酸、鈣、磷、鐵。 11 、烏骨雞性味歸經(jīng)：味甘、性平，歸肝、脾、腎經(jīng)功效主治：補(bǔ)肝腎、清虛熱、益脾胃，主治陰血不足之潮熱盜汗，血虛經(jīng)閉，腎虛或脾腎兩虛之帶下，遺精、白濁、消渴、下痢。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素（A、B1、B2、Ｃ）尼可酸、鈣、鐵、磷。,12、 黑豆性味歸經(jīng)：味甘、性平，入肝、腎經(jīng)。功效主治：補(bǔ)益止汗、滋補(bǔ)腎臟、補(bǔ)肝明目、滋陰潤膚、利水消腫、解毒。主

55、治陰虛盜汗及氣虛自汗，肝虛所致的兩目昏暗，各種水腫，可解各種藥物，食物的毒。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、黑色素、鈉、氯、鉀、鈣、磷、鐵、銅、維生素（A、B1）煙酸。 13 、豆腐性味歸經(jīng)：味甘、性涼。入胃，脾經(jīng)。功效主治：滋陰潤燥、養(yǎng)血增乳、益氣合胃、清熱解毒。主治糖尿病，產(chǎn)后乳汁少的增乳，脾胃虛的腹脹，胃氣上逆所致的嘔吐。還可解硫黃和酒毒。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鈉、氯、鉀、鎂、維生素（B1、B2

56、）煙酸。蛋白質(zhì)中含多種氨基酸。 14 、小麥性味歸經(jīng)：味甘、性微寒，入心、脾、肝經(jīng)。功效主治：養(yǎng)心安神、滋養(yǎng)肝臟、補(bǔ)虛止汗、滋陰清熱。主治心氣陰不足所致的失眠，心悸的補(bǔ)養(yǎng)，臟器燥的治療，陰虛盜或氣虛自汗的治療；熱感傷陰所致的煩熱，消渴的補(bǔ)養(yǎng)和治療。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、糖類、淀粉、糊精、谷甾醇、尿索素、淀粉酶、蛋白酶、維生素（B1、B2、B6、B12）泛酸，生物素、鈉、氯、鉀、鎂、磺、鐵、銅、鋅、硒、鈷、鈣。,15、 菠菜性

57、味歸經(jīng)：味甘、性涼、歸胃、大腸、小腸經(jīng)。功效主治：滋陰潤燥、補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱瀉火。主治陰虛便秘，消渴等癥，用于火熱及肝陰上亢的目赤，頭痛、便秘等癥，也可用于高血壓。注意禁忌：素有腹部冷痛，泄瀉者禁用。不宜與鱔魚同食。變質(zhì)或熟后放質(zhì)時(shí)久變酸禁食。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鈉、氯、鉀、碘、銅、維生素（A、B1、B2）葉酸、尼克酸、草酸、蕓香甙、生物素。 16 、兔肉性味歸經(jīng)：味甘、性寒涼，歸脾、胃經(jīng)功效

58、主治：補(bǔ)脾益氣、清熱涼血。主治脾胃虛弱所致的納少、乏力、消渴病、營養(yǎng)不良、內(nèi)熱引起的吐血、便血等癥。注意禁忌：脾胃虛寒者不宜食用。兔肉不宜與雞心、雞肝、芥、獺肉同食，易產(chǎn)生其它疾病。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鞣酸、棗酸、黏液質(zhì)、鈣、鐵、磷、維生素（A、B2、C）。 17 、兔肝性味歸經(jīng)：味甘、苦、咸，性寒、入肝經(jīng)功效主治：滋肝明目，清肝止痛。用于夜盲，目花及肝虛頭暈的治療，肝熱目赤痛的治療。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪

59、、鈣、磷、鐵、維生素A。,18、 鴿肉性味歸經(jīng)：味咸，性平、入肝、腎經(jīng)。功效主治：滋陰益氣補(bǔ)中、祛風(fēng)解毒。主治腎虛所致的消渴、腰膝酸軟。治療白癜風(fēng)?？山庵兴帯⒍欢?，脾胃氣虛癥的補(bǔ)養(yǎng)和治療。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、灰分。 19 、鴨肉性味歸經(jīng)：味甘、咸，性涼，入肺、腎經(jīng)。功效主治：滋陰養(yǎng)胃，利水消腫。主治癆熱骨蒸、咳嗽、水腫、營養(yǎng)不良。注意禁忌：外感初起、便溏、腹瀉者不宜。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素

60、（B1、B2）尼可酸。 附：野鴨肉性味歸經(jīng)：味甘、性涼，入胃、脾、腎、肺經(jīng)功效主治：滋補(bǔ)陰液、利水消腫、補(bǔ)中益氣。主治陰虛的食欲不振?？诳?、乏力消瘦。發(fā)熱的補(bǔ)養(yǎng)和治療，用于氣虛所致的水腫，體倦乏力，消化不良補(bǔ)養(yǎng)。注意禁忌：九月以后至立春以前較肥壯、最為補(bǔ)益，味道鮮美。 20 、鵝肉性味歸經(jīng)：味甘，性平、微涼，入脾、肺經(jīng)。功效主治：滋陰清熱、解鉛毒。用于消渴病、消瘦、體弱的治療。注意禁忌：鵝肉性偏涼，陰虛者不易多

61、食，易產(chǎn)生泄瀉。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（A、B1、B2、C）。,21 、龜肉性味歸經(jīng)：味甘、酸，性平，入肝、腎、肺經(jīng)。功效主治：滋補(bǔ)陰血、補(bǔ)益肝腎。用于陰血虛者的補(bǔ)益及陰血虛癥的治療，用于治神經(jīng)衰弱，胃下垂、遺尿、腰痛，肺結(jié)核等病，并有祛濕的功效。注意禁忌：龜肉不宜與豬肉、莧菜同食。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素（B1、B2）煙酸。 22 鱉肉性味歸經(jīng)：味甘，性平，入肝、腎經(jīng)。功效

62、主治：補(bǔ)益陰液、益氣升提。主治肝腎陰虛的潮熱、腰痛、崩漏等癥。治療氣虛所致的脫肛。注意禁忌：鱉不宜與鴨子、莧菜、豬肉、兔、鴨、芥子、薄荷同用。外感初起寒濕內(nèi)盛者忌用。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘、維生素（A、B1、B2、D）煙酸、尼克酸。 23 、燕窩性味歸經(jīng)：味甘，性平，入肺、脾、胃、腎、心經(jīng)。功效主治：補(bǔ)肺養(yǎng)陰、養(yǎng)胃止嘔、補(bǔ)氣止汗、補(bǔ)虛療損。主治肺腎虛的咳嗽、盜汗、咯血、胃氣虛、胃陰虛所致的干嘔

63、、反胃，氣虛所致的自汗、尿多等癥。注意和禁忌：脘腹冷痛和泄瀉脘脹滿者禁用。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、糖類、纖維素、鈣、磷、鉀、硫。蛋白質(zhì)中含多種氨基酸，如精氨酸、胱氨酸、組氨酸、色氨酸、酪氨酸。,壯陽類 1 、羊肉性味歸經(jīng)：味甘、苦，性熱，入脾、胃、腎經(jīng)。功效主治：溫中補(bǔ)虛、溫經(jīng)補(bǔ)血、溫腎壯陽、主治脾胃陽虛的反胃，嘔吐、體瘦浮腫，產(chǎn)后血虛經(jīng)寒的腹痛、虛弱、腎陽虛的腰膝冷痛、陽痿、夜尿多。注意禁忌：熱所致的牙痛、咽痛、便秘、痰黃

64、、尿痛等病癥慎用。不宜與醋同食。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素（A、B1、B2）煙酸。 2 、韭菜性味歸經(jīng)：味辛、性溫、入肝、胃、腎經(jīng)功效主治：溫腎壯陽、益肝健胃、行氣理血、止汗固澀。主治噎膈反胃，氣血瘀阻、胸痹腹痛、陽痿遺精、吐血、衄血、跌打損傷。注意禁忌：小兒消化不良、瘡癤、疔腫、瘧疾、目疾患兒忌食。,3 、鹿肉性味歸經(jīng)：味甘，性溫，歸脾、胃、腎經(jīng)。功效主治：補(bǔ)腎益精、補(bǔ)益氣血、補(bǔ)虛損。主治腎虛體

65、瘦弱、精少、健忘、畏寒、月經(jīng)量少等癥的補(bǔ)益和治療。五臟虛損所致的諸癥。注意事項(xiàng)：陽盛和內(nèi)熱甚者忌食，鹿肉與雉肉，蝦同食易生瘡瘍。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、水分、鈣、磷、鐵等。4 、蝦 性味歸經(jīng)：味甘，性微溫，歸肝、腎經(jīng)功效主治：補(bǔ)腎壯陽，通乳、托毒，主治腎虛陽虛，產(chǎn)后乳汁不足，體虛、麻疹、水痘出而不暢。注意禁忌：過敏體質(zhì)、皮膚瘡瘍者忌服，陽盛有熱或陰虛有熱者忌用。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素（A

66、、 B1、B2）。5 、麻雀肉性味歸經(jīng)：味甘、性溫、入腎經(jīng)。功效主治：溫腎益氣，于老年人溫補(bǔ)。用于治療腎陽虛所致的陽痿，腰痛、小便頻數(shù)、五臟之氣不足。注意禁忌：食雀肉不與李、醬、白術(shù)同用。有內(nèi)熱之人忌用。因雀肉性溫?zé)嶂鸁嶙饔谩?6 、雀卵性味歸經(jīng)：味酸，性溫，入腎經(jīng)功效主治：溫補(bǔ)腎陽、滋陰補(bǔ)血。治療陽痿、精少不孕、血虛經(jīng)閉。 7 、胡桃肉性味功效：味甘，性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)功效主治：補(bǔ)腎納氣、滋陰潤燥、化石通淋、

67、補(bǔ)血益髓。主治療老人和產(chǎn)后氣喘、陰液不足便秘、肌膚干燥、須發(fā)白，腰膝酸軟、神經(jīng)衰弱等癥。注意禁忌：素有內(nèi)熱盛及痰濕重者忌用，每次進(jìn)食不宜過多。以免生熱和生濕痰。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素（A、B1、B2、C、E）鈣、磷、鐵、鎂、錳。 8 、粟子性味功效：味甘，性溫，入脾胃、腎經(jīng)功效主治：健脾益神、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。用治反胃、泄瀉、腰膝酸軟、吐衄、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬。注意禁忌：小兒不可多食，易阻

68、滯脾胃。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素（A、E、C）鈣、磷、鐵、鎂、錳。,食物養(yǎng)生種類與功效,補(bǔ)氣類 1 、人參性味歸經(jīng)：味甘、微苦，性溫，入脾、肺、心經(jīng)功效主治：大補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)脾益肺、安神益智、生津止渴、益氣生血、益腎助陽、扶正祛邪、強(qiáng)身延年，治療勞傷虛損，氣血虛脫，食欲不振，氣虛亡陽癥，脾氣虛弱，中氣下陷，脾不統(tǒng)血，肺氣虛，不寐健忘證，津虧、消渴、陽痿早泄、遺精、尿頻、婦女崩漏、小兒慢驚，嘔吐反胃。注意禁忌：①人參反藜