吃水果的學(xué)問(wèn)

1、這個(gè)題目聽(tīng)起來(lái)似乎很可笑，其實(shí)不然，少有人思考這個(gè)問(wèn)題。一、關(guān)于水果的命名這看起來(lái)也很可笑，其實(shí)還是不可笑，咱們先看看洋人如何描述水果的：Fruit:fleshyseedbearingpartofaplantusedasfood.分解一下：“肉質(zhì)的”、“含有種子的”、“一種植物”、“作為食物”，大家可以看看我們平時(shí)接觸的“食物”，哪些符合這些條件。根據(jù)洋人的定義，至少黃瓜、西紅柿應(yīng)該屬于水果，可是我們有多少人認(rèn)為黃瓜和西紅柿是水果呢？也

2、許是否把它們看作水果并不重要，重要的是過(guò)去一段時(shí)間，尤其是在我年幼的那個(gè)年代，水果是一種奢侈品，雖然平時(shí)難得吃上蘋果、梨子，更不要奢談什么橙子、獼猴桃、荔枝等等，但是黃瓜、西紅柿、香瓜等倒也不缺。當(dāng)然，生活在不同的地區(qū)，可以有不同的享受感。當(dāng)時(shí)的山東人再窮，絕對(duì)不會(huì)認(rèn)為吃上蘋果是一種高檔享受，可是對(duì)我這個(gè)南通人而言可就只有嚼蘋果皮的資格了（這可不是聳人聽(tīng)聞）。其實(shí)黃瓜和西紅柿是營(yíng)養(yǎng)很高的“植物”、“食物”——水果，它們富含維生素、礦物質(zhì)

3、、碳水化合物、葉酸、草酸等等，今天的很多城里人不再輕視它們了，雖然，銷售它們的“地理位置”仍然在菜攤，似乎還不能登大雅之堂，但是經(jīng)常買菜的主顧們都知道，它們的價(jià)格有時(shí)并不比傳統(tǒng)意義上的水果便宜哦！我認(rèn)識(shí)一個(gè)朋友，在她不大的手提包里每天放著她母親早晨為她準(zhǔn)備的黃瓜，空閑時(shí)獨(dú)自享受。飯店里也經(jīng)常提供黃瓜汁，據(jù)認(rèn)為其有養(yǎng)顏?zhàn)饔?，但迄今沒(méi)有人認(rèn)為黃瓜是水果。相反，香蕉屬于什么？因?yàn)樗鼪](méi)有“seed”（種子），所以它不應(yīng)該歸類于水果，但從來(lái)沒(méi)有人

4、不認(rèn)為它是水果。二、關(guān)于吃水果的時(shí)間早晨？中午？晚上？飯前？飯后？睡前？其實(shí)沒(méi)有必要拘泥于這些時(shí)間概念，倒還不如定義為“空閑時(shí)”更好?，F(xiàn)在有一類群體，他們吃水果的時(shí)間只限于中午或者晚上，而且只吃一個(gè)蘋果或者梨子，不食其他。何許人？減肥一族！這是何道理？告訴讀者諸君，這種做法是對(duì)的。水果是植物，從熱量體積比看，水果比動(dòng)物肉小多了，但是正因?yàn)轶w積大，能飽肚，但熱量有限，所以可以作為很好的節(jié)食食品。我一直告訴我的患者：運(yùn)動(dòng)絕對(duì)不是一種好的減肥

5、方式，一則鮮有人能夠堅(jiān)持長(zhǎng)久運(yùn)動(dòng)，而短期運(yùn)動(dòng)效果可能適得其反，二則運(yùn)動(dòng)后攝食增加，可謂“雪上加霜”、“得不償失”：肥更肥、重更重。我勸肥胖者節(jié)食，勸脂肪肝患者、血脂高者節(jié)食，方法之一：每天中午吃一個(gè)蘋果，或者吃兩根黃瓜，不吃其他任何食品，當(dāng)然這需要毅力。我們醫(yī)院可是有數(shù)個(gè)“成功人士”。之二，肥胖人特別能吃，我叫他們每天夜里睡覺(jué)之前吃飯，吃六成飽，睡個(gè)相對(duì)滿意的覺(jué)。為何？試想：每晚五點(diǎn)半或者六點(diǎn)吃飯，惡狠狠地大葷大素，把胃灌得滿滿的，他（

6、她）能減肥嗎？三、關(guān)于吃水果1果皮能吃嗎？過(guò)去讀到過(guò)一則很有“創(chuàng)意”的科普，它是這樣描述的：水果皮的營(yíng)養(yǎng)比果肉還要高。吃水果不要削皮。真是滑天下之大稽。這使我想起了一則兔子戲弄猴子的故事：之初，猴子不會(huì)吃花生，請(qǐng)教兔子：吃殼子還是吃花生果。兔子想，平時(shí)這些猴子特高傲，沒(méi)把咱們小兔放在眼里，今天倒是可以耍弄它一次，于是告訴猴子：當(dāng)然是吃殼子了，殼子雖硬，但是營(yíng)養(yǎng)最豐富，我們從來(lái)不吃花生肉的。猴子剝開(kāi)花生，扔掉果肉，津津有味地品嘗花生殼，兔

7、子們笑彎了腰，猴子發(fā)覺(jué)上當(dāng)，急忙扔掉沒(méi)吃完的花生殼，撿起花生果，正要放到嘴里，兔子們突然停止大笑，裝得表情特別嚴(yán)肅：“猴哥，你還真的扔掉花生殼？我們跟你開(kāi)玩笑呢！其實(shí)花生應(yīng)該是連殼帶果一起吃，營(yíng)養(yǎng)全面，而且省事?！蹦锹斆饕皇篮恳粫r(shí)的猴子擺出一副平常不可一世的樣子：“哼，你們以為我不知道?。课也贿^(guò)是把花生剝開(kāi)來(lái)看看里面的果兒是不是新鮮吧罷了?！庇谑窃贀炱鸹ㄉ鷼?，連同果子一起塞到嘴里?！肮?！”兔子們開(kāi)懷地笑著走了，把猴子撂在一邊不知所

8、措。當(dāng)然這不過(guò)是一個(gè)笑話，但是笑話可以折射出一些道理。我們且不議論猴子的尷尬，只談果皮（殼），無(wú)論是皮還是殼，都是植物的保護(hù)層，其作用包括維持水果的形態(tài)、保持水分、防止害蟲(chóng)侵犯等等，其營(yíng)養(yǎng)成分絕對(duì)不如果肉，因?yàn)楣さ睦w維含量更高，纖維是不能被消化和吸收的，所以你們說(shuō)該吃果皮還是果肉??？哪位篤信那位科普專家關(guān)于果皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的讀者，我倒是很愿意和你在爛水果的故事，在此重復(fù)一遍：如果你從腐爛的水果開(kāi)始吃，那么你永遠(yuǎn)吃爛水果。道理就不用解釋了

9、。2保藏。絕大多數(shù)水果可以在低溫下得到更長(zhǎng)時(shí)間的保藏，但是不主張這么做，因?yàn)樗绞切迈r營(yíng)養(yǎng)成分越高。前面談到過(guò)，水果是“活的”，放置冰箱固然能夠保留它的存活時(shí)間，但是畢竟它還在代謝，所以不要存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，以免丟失營(yíng)養(yǎng)。如果家里水果太多，一時(shí)吃不了，那么可以放在冰箱以延長(zhǎng)存放時(shí)間，但是要注意保濕，因?yàn)楸浜苋菀资顾稍铩Ａ硗庖嵝汛蠹业氖?，香蕉不能放在冰箱?chǔ)存，這樣會(huì)加速香蕉表皮變黑，不僅影響外觀，而且縮短了香蕉的存放時(shí)間。3水果干。