《客房服務(wù)與管理》實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書

1、《客房服務(wù)與管理》課程實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書《客房服務(wù)與管理客房服務(wù)與管理》課程實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書課程實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書“客房服務(wù)與管理”課程是高職酒店管理專業(yè)必修的專業(yè)課，是一門以培養(yǎng)學(xué)生技能為主的課程，也是理論與實(shí)踐緊密結(jié)合的課程。一、課程目標(biāo)一、課程目標(biāo)課程目標(biāo)：從職業(yè)能力培養(yǎng)入手，以職業(yè)崗位分析和具體工作過程為依據(jù)，采用豐富的，先進(jìn)而科學(xué)的教學(xué)方法和教學(xué)手段，努力培養(yǎng)學(xué)生掌握客房服務(wù)與管理理論知識(shí)和專業(yè)技能，成為能勝任高星級(jí)飯店客房工作，適應(yīng)能力強(qiáng)的高技能

2、人才?！翱头糠?wù)與管理”課程教學(xué)目標(biāo)包括能力目標(biāo)和知識(shí)目標(biāo)課程知識(shí)目標(biāo)：（1）了解客房產(chǎn)品的概念和構(gòu)成；（2）掌握客房部的主要任務(wù)、組織結(jié)構(gòu)和業(yè)務(wù)分工及主要職責(zé)；（3）認(rèn)識(shí)客房部的業(yè)務(wù)特點(diǎn)，明確客房部員工的素質(zhì)要求；（4）熟悉各類客房清潔的程序、標(biāo)準(zhǔn)和要領(lǐng)；（5）掌握清潔服務(wù)與質(zhì)量控制的標(biāo)準(zhǔn)與方法；（6）了解“綠色客房”的內(nèi)涵、原則和創(chuàng)建措施；（7）熟悉客房接待服務(wù)的環(huán)節(jié)和項(xiàng)目內(nèi)容；（8）掌握客房服務(wù)質(zhì)量的含義、構(gòu)成、標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制方法

3、；（9）明確規(guī)范化服務(wù)與靈活性、個(gè)性化服務(wù)的關(guān)系，認(rèn)識(shí)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的內(nèi)含和要求；（10）熟悉客房設(shè)施設(shè)備及物品的種類和標(biāo)準(zhǔn)；（11）掌握公共區(qū)域衛(wèi)生的特點(diǎn)、內(nèi)容及質(zhì)量控制方法（12）掌握客房設(shè)備用品使用、維護(hù)和控制管理的方法；（13）了解客房安全管理的特點(diǎn)、原則和主要內(nèi)容；（14）掌握事故和特殊情況處理的方法和要領(lǐng)；（15）了解客房部人力資源管理的重要性和主要內(nèi)容。課程能力目標(biāo)（）能夠識(shí)別不同類型飯店客房設(shè)施的特點(diǎn)，并能夠正確介紹客房類型及