種子基礎(chǔ)知識

1、第二章種子生物學和生理生化基礎(chǔ)亞麻科(Linaceae)：亞麻。，蕓香科(Rutaceae)：柑、橘、柚、金橘、檸檬、佛手柑。無患子科(Sapindaceae)：龍眼、荔枝、無患子。漆樹科(Anacardiaceae)：漆樹。大戟科(Euphbiaceae)：蓖麻、橡皮樹、油桐、烏鞳、巴豆、木薯。葡萄科(Vitaceae)：葡萄。柿樹科(Ebenaceae)：柿。旋花科(Convolvulaceae)：甘薯、蕹菜。茄科(Solanace

2、ae)：茄子、煙草、番茄、辣椒。胡麻科(Pedaliaceae)：芝麻。茜草科(Rubiaceae)：咖啡、梔子、奎寧。松科(Pinaceae)：馬尾松、杉、落葉松、赤松、黑松。5包括種子的主要部分（種皮的外層已脫去）公孫樹科(Ginkgoaceae)：銀杏。三、主要作物種子的形態(tài)結(jié)構(gòu)種子的形態(tài)結(jié)構(gòu)在種和品種之間常存在差異，因此很多性狀可作為鑒別植物種和品種的依據(jù)，如種子的形狀、大小、顏色；種子表面的光滑度、表皮上茸毛的有無、稀密及分布

3、狀況；胚和胚乳的部位；種臍的形狀、大小、凹凸、顏色及著生部位等。此外，根據(jù)某些作物種皮的組織解剖特點，也可以鑒定種子的真實性，如大豆、豌豆的品種間，十字花科的不同種及品種之間，其種皮細胞的形態(tài)有顯著差異，因此在用其他方法難以鑒定真實性的情況下，可以應(yīng)用解剖學的方法?，F(xiàn)將主要作物種子的形態(tài)、構(gòu)造和解剖分述于下。（一）水稻水稻的籽粒(kernel)稻谷(roughrice)，如圖218所示，由米粒及稃殼兩部分構(gòu)成。稃殼由護穎及內(nèi)、外稃組成，

4、護穎是籽?；康囊粚ε樞蔚男∑琢Ｓ蓛?nèi)外稃（各一片）所包裹，稃殼的頂端稱稃尖，在許多品種中，外稃的尖端延伸為芒。各品種的護穎、內(nèi)外稃和芒所具的顏色、特征及稃尖的顏色等性狀，可以作為鑒定品種的依據(jù)。圖218水稻（一）稻谷外形1芒2外稃3內(nèi)稃4護穎5小穗柄（二）稻谷縱剖面1稃毛2內(nèi)稃3胚乳糊粉層4胚乳淀粉層5護穎6芒7外稃8果皮9盾片10胚芽11胚根12護穎（三）米粒橫剖面1表皮2中層3橫細胞4管狀細胞5果皮6種皮7外胚乳8管狀細胞由一

5、列細長的縱向排列的細胞層組成，緊靠著下面的為一層種皮細胞，此層細胞內(nèi)若有明顯的色素則就成為紅米。種皮以下殘留一層細胞不明晰的組織，為珠心層(nucellus)的遺跡，其下的組織即為內(nèi)胚乳。內(nèi)胚乳的外層即糊粉層，包含12層（多至56層）細胞，其內(nèi)部充滿蛋白質(zhì)和脂肪，容易和其他各層細胞相區(qū)分。糊粉層以內(nèi)的胚乳是由形狀更大的薄壁細胞所組成，細胞內(nèi)充滿了淀粉粒和蛋白質(zhì)。水稻的胚很小，由胚芽(prumule)、胚軸(hypocotyl)、胚根(r

6、adicle)、盾片(scutellum)四部分組成，胚芽和胚根不在一直線上，而幾乎呈直角分布。（二）小麥和大麥普通小麥的籽粒不帶稃殼（裸粒），如圖219所示，由皮層、胚乳和胚三部分組成。種子的腹面有一縱溝，稱腹溝(crease)。胚在種子背面的基部，在種子的另一端有茸毛。小麥腹溝的寬狹、深淺以及茸毛的疏密狀況，都可以作為鑒別品種的依據(jù)。圖219小麥（一）籽粒外形a腹面1茸毛2腹溝b背面1果種皮2胚部（二）籽?？v剖面1茸毛2果皮3種皮4

7、胚乳糊粉層5胚乳淀粉層6盾片7胚芽8胚根（三）籽粒橫剖面1、2、4皮層3色素層5胚乳糊粉層6胚乳淀粉層小麥的果皮由表皮、中層、橫細胞、內(nèi)表皮等組成。表皮細胞長形，具角質(zhì)，順著縱軸排列，這層細胞在籽粒的頂端形成茸毛，其長短因品種而不同。中層具23列細胞，細胞壁的厚度增加不均勻，細胞間有明顯的空隙，分布氣孔遺跡，此層細胞在種子成熟的前期，對氣體交換起很大作用。中層以下有一列長形細胞順著種子橫軸排列，稱橫細胞層，胞壁增厚不均勻，在種子發(fā)育初期