小麥在中國(guó)的種植歷史

1、小麥在中國(guó)的種植歷史（四）小麥在中國(guó)的種植歷史（四）作者：曾雄生來(lái)源：GLULU清真美食文化版權(quán)聲明小麥古來(lái)引進(jìn)中國(guó)的物種很多。但麥子是最成功的一個(gè)，這不單是指麥子的種植面積大，食用人數(shù)多，而且是指它在很大程度上改變了中國(guó)人的生產(chǎn)生活方式，乃至影響到整個(gè)中國(guó)歷史的進(jìn)程。這從麥子和其他幾種外來(lái)的作物的比較中便可以看到這一點(diǎn)：一般認(rèn)為，大豆原產(chǎn)于中國(guó)東北，對(duì)于原來(lái)生活在中原地區(qū)的華夏族來(lái)說(shuō)也是一種外來(lái)作物，最初稱為“戎菽”。戎是北方的少數(shù)民

2、族，其中一支叫山戎，相傳齊桓公北伐山戎時(shí)，把大豆引種到了內(nèi)地。戰(zhàn)國(guó)時(shí)，菽的地位迅速上升，并取代了黍的地位，菽粟并為當(dāng)時(shí)最重要的糧食作物，同一時(shí)期的典籍也常常是將菽粟相提并論。一些地方，如七雄之一的韓國(guó)，“民之食大抵菽飯藿羹”。然而，從漢代開(kāi)始大豆的地位就開(kāi)始讓位于麥了，它只是作為一種救荒作物來(lái)種植和提倡。小麥麥作雖然是外來(lái)（后來(lái)）農(nóng)作物最成功的一個(gè)，但也經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)曲折的過(guò)程?！对?shī)經(jīng)》中有一首周人贊美他們祖先的詩(shī)篇，篇中提到了麥，可知

3、關(guān)中地區(qū)在公元前11世紀(jì)已有麥子的傳入，而千年之后的漢武帝末年，關(guān)中地區(qū)仍然沒(méi)有形成種麥的習(xí)慣，董仲舒在向漢武帝提建議時(shí)就提到“今關(guān)中俗不好種麥”。又是過(guò)了百年之后，到西漢末年的成帝時(shí)，關(guān)中地區(qū)的麥作才在有名的農(nóng)學(xué)家氾勝之的推廣之下得以普及。麥作在江南的推廣更為緩慢。三國(guó)時(shí)，吳國(guó)的孫權(quán)曾用面招待蜀國(guó)的使者，這是江南面食的最早記載，但江南種麥的最早記載卻出現(xiàn)在永嘉南渡（317年后）之后的第二年，即東晉元帝大（太）興元年（318年），而更大