中國式食物結(jié)構(gòu)養(yǎng)生方案之君臣佐使式食物結(jié)構(gòu)

1、中國式食物結(jié)構(gòu)養(yǎng)生方案第07章中國式食物結(jié)構(gòu)的模型分析中常生物科技有限公司面向肉類加工與經(jīng)銷企業(yè)轉(zhuǎn)讓發(fā)酵鮮肉生產(chǎn)技術(shù)，151113366091中國式食物結(jié)構(gòu)養(yǎng)生方案之君臣佐使式食物結(jié)構(gòu)食物有寒、熱、溫、涼之性和辛、酸、甘、苦、咸之味，食性是對(duì)食物性能功效的本質(zhì)認(rèn)識(shí)，因而，根據(jù)食性選擇食物是飲食養(yǎng)生的根本?！端貑?至真要大論》、《素問?六元正紀(jì)大論》、《素問?陰陽應(yīng)象大論》、《靈樞?九針論》等篇章，集中論述了君臣佐使式食物結(jié)構(gòu)，選擇食物的

2、依據(jù)就是食性。君臣佐使組合方式是后世歷代醫(yī)家的研究重點(diǎn)，形成了藥物配伍理論，藥物配伍的過程叫配方，藥物配伍的結(jié)果為方劑，這是中醫(yī)學(xué)的核心內(nèi)容。這一理論運(yùn)用到飲食養(yǎng)生上，則是食物配伍，食物配伍的過程叫配餐，食物配伍的結(jié)果為菜譜，這是飲食養(yǎng)生的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》之后的歷代醫(yī)學(xué)著作中，涉及食物結(jié)構(gòu)，一般只提養(yǎng)充益助式，而涉及君臣佐使式，一般稱為藥物結(jié)構(gòu)，或稱藥方，君臣佐使式食物結(jié)構(gòu)似乎需要正名，正名的依據(jù)是《素問?六元正紀(jì)大論》。該篇總

3、論六十年時(shí)間周期的氣化規(guī)律和藥物食物結(jié)構(gòu)時(shí)，針對(duì)每一種具體結(jié)構(gòu)組合，或曰“食宜同法”，或曰“藥食宜也”。在論述“陽明司天之政”年間的氣候特點(diǎn)之后說：“故食歲谷以安其氣，食間谷以去其邪，歲宜以咸以苦以辛，汗之、清之、散之，安其運(yùn)氣，無使受邪；折其郁氣，資其化源。以寒熱輕重少多其制，同熱者多天化，同清者多地化，用涼遠(yuǎn)涼，用熱遠(yuǎn)熱，用寒遠(yuǎn)寒，用溫遠(yuǎn)溫，食宜同法”。在論述“太陽司天之政”、“少陽司天之政”、“太陰司天之政”、“少陰司天之政”、“

4、厥陰司天之政”年間時(shí)，采取了同樣的表述方式，這種方式是以藥物結(jié)構(gòu)立論，然后說明食物結(jié)構(gòu)與藥物結(jié)構(gòu)相同。在論述“癸已、癸亥”年份時(shí)說“上厥陰木，中少徵火運(yùn)，下少陽相火，寒化雨化勝復(fù)同，邪氣化度也。災(zāi)九宮。風(fēng)化八，火化二，正化度也。其化上辛涼，中咸和，下咸寒，藥食宜也”。在論述其它58個(gè)年份時(shí)，均采取了同樣的表述方式，這種方式是藥物結(jié)構(gòu)與食物結(jié)構(gòu)一并論述?！笆骋送ā迸c“藥食宜也”的論述方式，都說明君、臣、佐、使既是藥物配伍的組合方式，也是

5、食物配伍的組合方式；君臣佐使式藥物結(jié)構(gòu)是成立的，君臣佐使式食物結(jié)構(gòu)也是成立的?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》之后的歷代醫(yī)學(xué)著作，只涉及君臣佐使式藥物結(jié)構(gòu)，是因?yàn)槠渲饕撌龅乃幬铮袊绞澄锝Y(jié)構(gòu)養(yǎng)生方案第07章中國式食物結(jié)構(gòu)的模型分析中常生物科技有限公司面向肉類加工與經(jīng)銷企業(yè)轉(zhuǎn)讓發(fā)酵鮮肉生產(chǎn)技術(shù)，151113366093以咸寒，佐以甘苦，以酸收之，以苦發(fā)之；濕淫于內(nèi)，治以苦熱，佐以酸淡，以苦燥之，以淡泄之；火淫于內(nèi)，治以咸冷，佐以苦辛，以酸收之，以苦發(fā)之；

6、燥淫于內(nèi)，治以苦溫，佐以甘辛，以苦下之；寒淫于內(nèi)，治以甘熱，佐以苦辛，以咸瀉之，以辛潤之，以苦堅(jiān)之”。又如，《素問?至真要大論》針對(duì)五行歸屬分析說：“木位之主，其瀉以酸，其補(bǔ)以辛；火位之主，其瀉以甘，其補(bǔ)以咸；土位之主，其瀉以苦，其補(bǔ)以甘；金位之主，其瀉以辛，其補(bǔ)以酸；水位之主，其瀉以咸，其補(bǔ)以苦”?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》關(guān)于藥食結(jié)構(gòu)的分析，是藥食配伍的理論基礎(chǔ)。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》基礎(chǔ)上形成的藥食配伍理論中，君藥是針對(duì)主病、主證起主要治療作用的藥物，

7、一般用較大劑量，是方劑組成中不可缺少的物。臣藥起輔君藥、兼治藥的作用，輔君藥是協(xié)助君藥治療主病和主證的藥物，一般選用與君藥性能功效相類似的藥物，以增強(qiáng)其原有療效；兼治藥是針對(duì)獨(dú)立于主證之外的次要病證或并發(fā)證起主要治療作用的藥物。佐藥起佐助藥、佐制藥、反佐藥的作用，佐助藥是配合君、臣藥以加強(qiáng)治療作用或直接治療次要癥狀的藥物；佐制藥是用以消除或減弱君、臣藥的毒性，或能制約君、臣藥峻烈之性的藥物；反佐藥是病重邪甚可能拒藥時(shí)，配用與君藥性味相反

8、而又能在治療中起相成作用的藥物。使藥起調(diào)和藥、引經(jīng)藥的作用，調(diào)和藥是將多味多性調(diào)達(dá)和諧，常用甘草、姜棗；引經(jīng)藥俗稱藥引子，主要取其歸經(jīng)，以加強(qiáng)藥方病位病勢(shì)的針對(duì)性，從而加速提高療效。2、風(fēng)、暑、濕、燥、寒五行制方生克法在藥食配伍理論形成的過程中，金元時(shí)期的醫(yī)家張?jiān)?，以《素?至真要大論》有關(guān)理論為依據(jù)，按照五行結(jié)構(gòu)，綜合考慮肝心脾肺腎五臟、酸苦甘辛咸五味、春夏化秋冬五時(shí)、風(fēng)暑濕燥寒五氣，擬定了五行制方生克法。張?jiān)亍夺t(yī)學(xué)啟源?五行制方

9、生克法》說：風(fēng)制法：肝、木、酸，春生之道也，失常則病矣。風(fēng)淫于內(nèi)，治以辛涼，佐以苦辛，以甘緩之，以辛散之。暑制法：心、火、苦，（夏）長之道也，失常則病矣。熱淫于內(nèi)，治以咸寒，佐以甘苦，以酸收之，以苦發(fā)之。濕制法：脾、土、甘，中（央）化（成）之道也，失常則病矣。濕淫于內(nèi)，治以苦熱，佐以咸淡，以苦燥之，以淡泄之。燥制法：肺、金、（辛），秋收之道也，失常則病矣。燥淫于內(nèi)，治以苦溫，佐以甘辛，以辛潤之，以苦下之。寒制法：腎、水、咸，冬藏之道也，