食品機械潤滑劑使用及監(jiān)管現(xiàn)狀調(diào)查及監(jiān)管措施研究.pdf

1、食品工業(yè)機械化程度提高,所耗用的機械潤劑數(shù)量也日益增多,在使用過程中難免對食品產(chǎn)生不同程度的污染。然而,食品加工企業(yè)要創(chuàng)造一個安全、衛(wèi)生的加工環(huán)境,不可忽視的環(huán)節(jié)也包括了機械潤滑系統(tǒng)。食品機械潤滑劑不規(guī)范的使用和管理給食品安全帶來了一定的影響,是食品安全控制管理的重要一環(huán)。
　　本研究將在研究國內(nèi)外食品級潤滑劑安全性能及使用現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，針對中國出口食品企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中潤滑劑使用情況做一調(diào)查,對食品機械潤滑劑進行危害分析,并針

2、對所存在的危害制定控制措施,并形成出口食品機械潤滑劑使用指南,以指導企業(yè)科學有效地預防潤滑劑帶來的食品安全危害,同時在食品機械潤滑劑危害控制及監(jiān)管方面具有重要意義。
　　我們以食品機械潤滑劑安全危害及控制研究選題,旨在為使用食品機械潤滑劑的企業(yè)提供技術(shù)支撐、為監(jiān)管部門提供依據(jù)為核心目標,解決目前食品機械潤滑劑使用過程中存在的關(guān)鍵問題,為食品安全控制和管理奠定基礎(chǔ)。經(jīng)過調(diào)研,發(fā)現(xiàn)目前國內(nèi)食品企業(yè)在使用潤滑劑方面仍存在一些問題:

3、>　　1、普遍缺乏對潤滑劑的食品安全風險意識,管理存在嚴重不足。
　　2、潤滑劑的選購、驗收制度差距明顯。
　　3、潤滑劑的安全培訓基礎(chǔ)薄弱。
　　4、國內(nèi)相關(guān)標準、法規(guī)相對落后。
　　綜上，非食品級潤滑劑使用的原料及其生產(chǎn)過程均存在污染食品的安全危害,同時,如果食品級潤滑劑使用不當或不規(guī)范,也可以污染食品。分析了食品級潤滑劑使用過程的危害及控制措施。為解決食品企業(yè)潤滑劑的正確使用,降低食品安全風險,制定了食品機

4、械潤滑劑使用解決流程并編制出口食品生產(chǎn)企業(yè)潤滑劑使用指南。
　　通過在山東區(qū)域內(nèi)食品企業(yè)內(nèi)食品潤滑劑使用情況的調(diào)查,提出了我國在食品潤滑劑使用方面需要強化潤滑劑使用的安全風險意識,開展?jié)櫥瑒┑奈：Ψ治?完善潤滑劑各環(huán)節(jié)管理制度,與國際先進管理模式接軌;宣傳普及潤滑劑安全使用知識,強化全員培訓;出臺食品級潤滑劑使用標準、規(guī)范,加速制定標準的進程。形成了適合企業(yè)實際情況的食品機械潤滑劑使用解決流程,編制了出口食品生產(chǎn)企業(yè)潤滑劑使用指南