標(biāo)準(zhǔn)化茶葉栽培和生產(chǎn)

1、1標(biāo)準(zhǔn)化茶葉栽培和生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)資料標(biāo)準(zhǔn)化茶葉栽培和生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)資料第一章第一章無公害茶葉生產(chǎn)無公害茶葉生產(chǎn)隨著人類生態(tài)環(huán)境污染日益加重和食品質(zhì)量的下降、社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與人們生活水平的提高，消費(fèi)者的觀念與行為也發(fā)生了變化，特別是對(duì)食品質(zhì)量要求越來越高，開始從溫飽型食品向純天然、富營養(yǎng)、高品位的食品方向發(fā)展。近年各種無公害茶的開發(fā)生產(chǎn)，正是順應(yīng)當(dāng)今國內(nèi)外人們?nèi)找嬖鰪?qiáng)的衛(wèi)生保健的消費(fèi)意識(shí)。因此，發(fā)展無公害茶葉，既為我國茶葉出口提高產(chǎn)品的競爭力

2、，為國內(nèi)茶葉生產(chǎn)提供新的增長點(diǎn)，同時(shí)，也是我國茶區(qū)保護(hù)生態(tài)環(huán)境、維護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)平衡，促使茶葉生產(chǎn)向可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。目前，我國無公害茶的開發(fā)與發(fā)展較快，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益問題，開始受到國內(nèi)外茶葉界同仁與生產(chǎn)者、消費(fèi)者的普遍關(guān)注。鑒于無公害茶生產(chǎn)基地對(duì)茶葉品質(zhì)與經(jīng)濟(jì)效益的影響是最基礎(chǔ)、最源頭，經(jīng)調(diào)查研究與生產(chǎn)實(shí)踐證明，只有從無公害茶生產(chǎn)基地建設(shè)入手，重視全面規(guī)劃與生態(tài)建設(shè)，保護(hù)和改善茶樹生長的最佳生態(tài)條件，加強(qiáng)生產(chǎn)、加工全過程的技術(shù)管

3、理，運(yùn)用經(jīng)濟(jì)手段和組織管理措施，抓好生產(chǎn)基地的各項(xiàng)質(zhì)量管理措施的落實(shí)，對(duì)提高無公害茶葉的產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量與經(jīng)濟(jì)效益才有保證。一、無公害茶的含義一、無公害茶的含義由于當(dāng)今工業(yè)的污染，農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)的污染和食品污染幾乎遍布全球，所以絕對(duì)無公害的農(nóng)產(chǎn)品已不多見?！盁o公害茶”是一個(gè)科學(xué)名詞，只是一個(gè)相對(duì)的慨念。無公害茶葉應(yīng)該表述為：無公害污染或者把公害污染物（包括農(nóng)藥殘留、重金屬、有害微生物等）的衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)控制在有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的茶葉產(chǎn)品。該產(chǎn)品是安

4、全、衛(wèi)生、對(duì)消費(fèi)者的身心健康無公害。無公害茶的含義，實(shí)際上它是包含了當(dāng)今按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的無公害的茶葉、綠色食品茶葉和有機(jī)茶葉三個(gè)名稱。這三種茶葉雖都屬無公害茶，但由于依－3－（GB3095—1996）中規(guī)定的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求，空氣中的污染物不得超過表1中的各項(xiàng)濃度限值指標(biāo)。3、用水質(zhì)量⑴茶園灌溉用水要求不受污染，符合《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB5084—1992）灌溉水質(zhì)中的污染物不得超過表2中的各項(xiàng)濃度限值。⑵有機(jī)茶基地生產(chǎn)、加工用水，如沖洗加

5、工設(shè)備與直接接觸產(chǎn)品的部分用水質(zhì)量，必須達(dá)到《地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3838―1988）和《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749―1985）。用水水質(zhì)中的污染物不得超過表2中的各項(xiàng)濃度限值。4、土壤質(zhì)量⑴基地茶園土壤要求土層深厚，有效土層達(dá)60厘米以上，排水和透氣性能良好，生物活性較強(qiáng)，營養(yǎng)豐富，耕層有機(jī)質(zhì)含量﹥1.5％，PH值4.5～6.5。⑵茶園土壤質(zhì)量應(yīng)符合《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB15618－1995），各種污染物的濃度不得超過

6、表3中的各項(xiàng)濃度限值。土壤重金屬含量高背景值地區(qū)也不得超過國家二級(jí)土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。表1空氣中各項(xiàng)污染物的濃度限值濃度限值（㎎∕m3）項(xiàng)目日平均1小時(shí)平均總懸浮顆粒物（TSP）0.15∕二氧化硫(SO2)0.050.15氮氧化物(NOx)0.100.157(μgm3)20(μgm3)氟化物(F)1.8(μgdm3d)注：日平均指任何一日的平均濃度：1小時(shí)平均指任何一小時(shí)的平均濃度；連續(xù)采樣三天，一日三次，晨、午和夕各一次：氟化物采樣可用