年產(chǎn)600噸豆奶粉膠體磨設(shè)計

1、淮海工學(xué)院食品機械與設(shè)備課程設(shè)計題目：年產(chǎn)600噸豆奶粉膠體磨設(shè)計系（院）：海洋學(xué)院專業(yè)：食品科學(xué)與工程班級：食品132姓名：趙婉茹2015年10月9日確定為食品工業(yè)中最優(yōu)的加工機械設(shè)備。它具有各種攪拌機、粉碎機、磨漿機的機械性能，效率是上述設(shè)備的25倍，節(jié)約能耗，可實現(xiàn)密閉式連續(xù)生產(chǎn)，因此在食品加工行業(yè)，推廣應(yīng)用膠體磨有著深遠的經(jīng)濟意義。作為生產(chǎn)中重要的超微粉碎設(shè)備，膠體磨具有應(yīng)用范圍廣、功能多等眾多優(yōu)點。同時，也存在著一些缺點：對應(yīng)

2、于不同粘性的物料其流量變化很大；轉(zhuǎn)定子與物料間容易產(chǎn)生較大的熱量，使物料變性；表面較易磨損，使細化效果顯著下降。所以，對膠體磨的研究和改進是非常重要且必要的。1.3我國豆奶粉加工工業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀目前，豆奶行業(yè)尚處于導(dǎo)入期向成長期過渡的階段，植物蛋白飲品市場即將被撬動。“目前中國牛奶加工能力超過奶源供給能力的30％～40％，”中國奶牛協(xié)會的一位負責(zé)任人透露，牛奶奶源缺乏幾十年來就一直是我國難以擺脫的老問題，也恰恰因此，豆奶生產(chǎn)所需的大豆原料充

3、足、成本低廉，動、植物蛋白互補作用營養(yǎng)全面，使豆奶業(yè)出現(xiàn)了出乎意料的發(fā)展契機。早在1983年，豆奶發(fā)展就被列入國家飲料行業(yè)工作計劃，然而真正將豆奶產(chǎn)業(yè)做大的卻是以前名不見經(jīng)傳的維維集團，維維的一句“維維豆奶，歡樂開懷”，培養(yǎng)了一代中國豆奶消費者，維維豆奶占有豆奶市場80％的份額，成為中國“豆奶大王”的同時，“孤獨的領(lǐng)先者”的稱號也扣在了維維的頭上，一花獨大的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)其實對行業(yè)的健康發(fā)展并非是好事。上述兩道政令對豆奶企業(yè)影響不大，相反倒是

4、帶來了機會。近兩年中國乳業(yè)將面臨一系列的整合洗牌，受清洗影響最大的將是乳業(yè)的中堅力量——各地方的中型乳品企業(yè)。這將是上天賜給豆奶行業(yè)大發(fā)展的一次良機，豆奶業(yè)的春天就要到了，豆奶企業(yè)能否抓住這次機會，許多行業(yè)拭目以待。健力寶、娃哈哈、樂百氏等企業(yè)的加入給豆奶業(yè)的擴張帶來生機與活力：國內(nèi)豆奶企業(yè)近來都在調(diào)整產(chǎn)品和市場策略，突破豆奶粉等固態(tài)奶陣營，沖擊廣闊的液態(tài)奶市場已成為豆奶業(yè)的共識。健力寶、娃哈哈、樂百氏等都在籌謀豆奶項目，有的已通過小試

5、、中試，他們都是中國飲料工業(yè)十強企業(yè)，他們的介入，將有助提高我國豆奶生產(chǎn)的產(chǎn)銷量，擴大影響。這些企業(yè)的參加，將使豆奶在市場上的身影越發(fā)矚目?！叭朔N學(xué)”的研究為豆奶抗擊牛奶提供了重要的理論依據(jù)：“人種學(xué)”竟在中國豆奶業(yè)發(fā)展史上出現(xiàn)意想不到的效果?！吨袊?jīng)營報》在一篇有關(guān)豆奶業(yè)的文章中指出：我國漢族居民中97％~100％的成年人一次口服50克乳糖后就會出現(xiàn)腹瀉癥狀，而中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，東方人中有乳糖不耐癥的成年人

6、飲用牛乳后乳糖吸收不良發(fā)病率高達86.7％，不耐受指數(shù)為0.9，而且南方地區(qū)比北方地區(qū)的人不適宜癥更多些?！叭朔N學(xué)”的研究為豆奶抗擊牛奶、新品上市和招商拓展都提供了重要的線索。用“更適合國人腸胃”的豆奶營銷概念作為對抗“一杯牛奶強壯一個民族”乳業(yè)營銷口號，將成為整個豆奶業(yè)對乳業(yè)宣戰(zhàn)的理念根基之一。1.4我國豆奶粉生產(chǎn)面臨的問題1.4.1豆奶的消費者的觀念培育是頭號問題豆奶的消費者的觀念培育是頭號問題：豆奶行業(yè)作為植物蛋白的分支，仍然處于