實(shí)驗(yàn)五貯運(yùn)環(huán)境中溫度`濕度和氣體(氧氣和二氧化碳)含量的測定

1、實(shí)驗(yàn)五貯運(yùn)環(huán)境中溫度、濕度和氣體（氧氣和二氧化碳）含量的測定貯運(yùn)環(huán)境中的溫度、濕度和氣體（O2和CO2）含量是影響果蔬貯運(yùn)效果的基本因素，它們對(duì)果蔬的生理代謝、商品質(zhì)量、發(fā)病率、貯藏期與貨架期產(chǎn)生極大影響。因此，在生產(chǎn)和科學(xué)研究中，需要經(jīng)常性地測定貯運(yùn)環(huán)境中的溫度、濕度以及O2和CO2含量，作為該種果蔬貯運(yùn)管理工作的依據(jù)。溫度的測定攝氏溫度（℃）和華氏溫度（。F）是溫度測量中使用的兩個(gè)主要溫標(biāo)。攝氏溫度是以水的相變?yōu)榛A(chǔ)，將標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下

2、水的冰點(diǎn)定為0℃，沸點(diǎn)定為100℃。攝氏溫度是得到批準(zhǔn)的；S1國際溫標(biāo)，因此，采用的國家越來越多，我國采用的是攝氏溫標(biāo)。華氏溫度是將標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下水的冰點(diǎn)和沸點(diǎn)分別定為32。F和212。F，是目前國際上使用最為廣泛的溫標(biāo)。攝氏溫度和華氏溫度可以按下式進(jìn)行換算：℃=59（。F—32）一、溫度測量儀器1、玻璃管液體溫度計(jì)這類溫度計(jì)是最常用的溫度測量儀器，它們是以液體受熱膨脹和受冷收縮的原理為基礎(chǔ)，體積變化從對(duì)應(yīng)的固定標(biāo)尺上讀出。液體溫度計(jì)便宜

3、、簡單、易于讀數(shù)、對(duì)溫度變化具有可接受的響應(yīng)速度。但是這種玻璃管溫度計(jì)易碎、必須小心使用，通常使用的液體是水銀或酒精為便于識(shí)別常著紅色）。水銀的冰點(diǎn)為—38.9℃，沸點(diǎn)為356.6℃；酒精的冰點(diǎn)為—115℃，沸點(diǎn)為78.3℃。水銀是有毒物質(zhì)，漏出的水銀必須恰當(dāng)處理。這類溫度計(jì)如果結(jié)構(gòu)不合理或使用不當(dāng)，就會(huì)給出不正確的讀數(shù)。除非附標(biāo)準(zhǔn)檢查合格證，否則，每支溫度計(jì)都必須用精確的標(biāo)準(zhǔn)儀器在其量程的上、下限處進(jìn)行校核。這類液體溫度計(jì)在設(shè)計(jì)上要完

4、全或部分地插入測量對(duì)象中，以做出相應(yīng)的記錄。在使用溫度計(jì)時(shí)，必須小心，不要使熱載體（例如使用者的熱、或冷卻物體）來影響讀數(shù)。由于玻璃具有一定的熱容量和導(dǎo)熱性，故必須有足夠的時(shí)間讓溫度計(jì)達(dá)到熱平衡。水蒸氣的克數(shù)或千克數(shù)表示的絕對(duì)濕度的標(biāo)度，我國通常用每m3大氣中所含水蒸氣的克數(shù)來表示。絕對(duì)濕度與水蒸氣壓力成正比，在10、20和30℃時(shí)飽和空氣的絕對(duì)濕度分別近似為3、15和27gkg。飽和水蒸氣壓是在水的自由表面處于動(dòng)態(tài)平衡時(shí)的水蒸氣壓，隨

5、空氣溫度的上升而迅速增大。露點(diǎn)就是在空氣遇冷而含水量沒有變化的情況下達(dá)到飽和狀態(tài)時(shí)的溫度。露點(diǎn)也是一個(gè)實(shí)用的參數(shù)，它同時(shí)表示了溫度和100%的相對(duì)濕度，也表示了飽和水蒸氣壓或飽和含水量。在露點(diǎn)以上空氣溫度的變化不影響含水量，但冷卻到露點(diǎn)以下時(shí)，由于在更冷的表面上冷凝而使空氣中的水分被凝結(jié)。在產(chǎn)品的貯藏和運(yùn)輸中，為了防止凝結(jié)的發(fā)生，露點(diǎn)的測定具有實(shí)用價(jià)值。為了測量大氣或空間的濕度，人們設(shè)計(jì)了許多種測量的方法，但到目前為止還沒有任何一種濕度

6、計(jì)（或干濕計(jì)）能在濕度和溫度的整個(gè)范圍內(nèi)適合于一切用途?，F(xiàn)在常用的濕度測量儀器有以下幾種：1、干濕球濕度計(jì)這是最簡單、使用最廣泛的測量濕度的儀器。它由兩個(gè)溫度計(jì)組成，其中一個(gè)是干球溫度計(jì)，測量空氣溫度；另一個(gè)是濕球溫度計(jì)，在球周圍有一條濕的吸水帶，濕帶上的水分蒸發(fā)到空氣中去需要能量，這些能量來自帶中吸附的水分，由于蒸發(fā)使帶子的水分被冷卻。使用專門制做的換臬表，可把溫度的下降換臬為以百分?jǐn)?shù)表示的相對(duì)濕度、水蒸氣壓力或露點(diǎn)。這些表上的數(shù)值隨

7、大氣壓力而變化，但是在82101kPa(620760mm汞柱，1500m海拔高度)范圍內(nèi)，對(duì)于大多數(shù)的實(shí)際應(yīng)用來說，這個(gè)變化可以忽略不計(jì)。為了取得精確的讀數(shù)，需要注意以下幾點(diǎn)：濕帶必須干凈、無灰塵和其它污染物，最好使用蒸餾水，干濕球必須用每秒至少3米的氣流通風(fēng)，以保證濕球充分蒸發(fā)和冷卻應(yīng)對(duì)儀器加以遮護(hù)，使之不受太陽，日光燈輻射源或其他比周圍空氣冷或熱得多的表面的影響；在仔細(xì)的操作下，并在讀取溫度計(jì)的讀數(shù)時(shí)精確到0.1℃，則得出精確到的相

8、對(duì)濕度是可能的。對(duì)于一般的果蔬貯藏庫、運(yùn)輸車、船，用懸掛式濕度計(jì)即可滿足測量需要?，F(xiàn)在已有了配備熱敏電阻而不配水銀溫度計(jì)的干濕球濕度儀，其優(yōu)點(diǎn)是體積小，可以遠(yuǎn)距離操作和控制。2、毛發(fā)濕度計(jì)毛發(fā)濕度計(jì)以幾束毛發(fā)或一段別的某種材料作為傳感元件，這些毛發(fā)或材料既能吸水，又能夠解吸水，而導(dǎo)致長度變化。這類材料機(jī)械地聯(lián)接在刻度盤的指針上，由于毛細(xì)管吸水慢，毛發(fā)濕度計(jì)的反應(yīng)也慢（1030秒），由于它在某種程度上還取決于裝置內(nèi)的含水量，所以有明顯的滯

9、后效應(yīng)。因此，這種濕度計(jì)不應(yīng)放在溫度和濕度波動(dòng)大的環(huán)境中使用，使用時(shí)必須對(duì)每個(gè)溫度范圍進(jìn)行校準(zhǔn)，在3080%的相對(duì)濕度范圍內(nèi)，該儀器的測量精度為25%。毛發(fā)濕度計(jì)適用于類似冷庫中溫度比較穩(wěn)定的場所，可對(duì)緩慢的濕度變化進(jìn)行監(jiān)控。3、電學(xué)濕度計(jì)這類儀器通過記錄傳感器的電阻、電容或某些別的電參數(shù)隨水的吸收或解吸而發(fā)生的變化來測量大氣的濕度狀況。將鎢電極或碳電極接在一個(gè)絕緣基座上，這個(gè)絕緣基座浸漬或涂上了一薄層電解質(zhì)稀釋液，這種溶液通過水分的吸

10、收或解吸而與周圍空氣平衡。其傳志類型與溫度有關(guān)，并受到滯后效應(yīng)和老化效應(yīng)的影響。但是這類儀器體積小，而且反應(yīng)迅速，其信號(hào)可以放大，因而可用于遙控。電容式傳感器則更穩(wěn)定、更可靠。O2和CO2含量的測定一、目的與原理采后的果蔬仍是一個(gè)有生命的活體，在貯藏中不斷地進(jìn)行呼吸作用，必然影響到貯藏環(huán)境O2和CO2的含量，如果O2過低或CO2過高，或者二者比例失調(diào)，會(huì)危機(jī)果蔬正常生命活動(dòng)。特別是在調(diào)節(jié)氣體貯藏中，要隨時(shí)掌握貯藏環(huán)境中O2和CO2的變化