fsms-02水產(chǎn)品專項(xiàng)要求

1、—22—附件2：食品安全管理體系認(rèn)證專項(xiàng)技術(shù)要求FSMS02:2007食品安全管理體系水產(chǎn)品加工企業(yè)要求本文件由“十五”國(guó)家重大科技專項(xiàng)“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”之“食品企業(yè)和餐飲業(yè)HACCP體系建立和實(shí)施”的課題研究成果――“HACCPEC05食品安全管理體系水產(chǎn)品加工企業(yè)要求”轉(zhuǎn)換而成。—24—食品安全管理體系水產(chǎn)品加工企業(yè)要求1范圍本文件規(guī)定了水產(chǎn)品加工企業(yè)建立和實(shí)施以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系的技術(shù)要求，包括范圍、規(guī)范性引用文

2、件、術(shù)語(yǔ)和定義、前提方案、關(guān)鍵過程控制、產(chǎn)品檢測(cè)和記錄保持。本文件是GBT22000《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》在水產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)用的專項(xiàng)技術(shù)要求，是根據(jù)水產(chǎn)品加工行業(yè)的特點(diǎn)將GBT22000在本行業(yè)要求的具體化。本文件適用于水產(chǎn)品加工企業(yè)建立、實(shí)施與自我評(píng)價(jià)其食品安全管理體系，也可用于采購(gòu)方對(duì)此類食品提供者的評(píng)價(jià)和實(shí)施第三方認(rèn)證。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本文件的引用而成為本文件的條款。凡是標(biāo)注日期的引用文件，

3、其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版本均不適用于本文件，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本文件達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。凡是未標(biāo)注日期的引用文件，使用其最新版本。出境水產(chǎn)品追溯規(guī)程（質(zhì)檢食函[2004]348號(hào)）GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品生產(chǎn)企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GBT22000食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求SCT3016水產(chǎn)品抽樣方法3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用