餐飲部新員工培訓(xùn)計(jì)劃aa

1、餐飲部新員工培訓(xùn)計(jì)劃前言為了提高服務(wù)質(zhì)量，爭(zhēng)創(chuàng)淄博服務(wù)第一，樹立服務(wù)亮點(diǎn)，提高酒店品牌推動(dòng)，組建新人員服務(wù)培訓(xùn)體系，促使新人員更快的融入到服務(wù)狀態(tài)中，加強(qiáng)各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量的提高。為了給賓客提供一個(gè)全面的服務(wù)模式，提高服務(wù)水平和靈活語(yǔ)言技巧業(yè)務(wù)技能，更好的提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，并且直接提高酒店的品牌影響力，促使客人對(duì)酒店服務(wù)的評(píng)價(jià)得到客人的滿意度。一、各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃流程（一）、考核目的考核標(biāo)準(zhǔn)制定培訓(xùn)時(shí)間考核結(jié)果1、考核項(xiàng)目：序號(hào)考核項(xiàng)目序號(hào)

2、考核項(xiàng)目1擺臺(tái)考核3禮儀操考核2服務(wù)流程考核4業(yè)務(wù)知識(shí)理論考試2、培訓(xùn)分工負(fù)責(zé)表序號(hào)培訓(xùn)項(xiàng)目培訓(xùn)目的參加人員責(zé)任人1禮貌禮節(jié)提高禮貌素質(zhì)新員工丁文卿2儀容儀表統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范新員工丁文卿3肢體禮儀操統(tǒng)一肢體操作標(biāo)準(zhǔn)新員工丁文卿4服務(wù)流程提高服務(wù)質(zhì)量新員工渠鳳麗5擺臺(tái)提高擺臺(tái)技能新員工紀(jì)菲菲6口布折花掌握口布折花技巧新員工吳海風(fēng)7托盤提高服務(wù)技能新員工吳海風(fēng)8斟酒掌握斟酒技能新員工吳海風(fēng)9河豚魚操作提高特色菜品操作技能新員工翟美玲10竹林雞三

3、吃操作提高特色菜品操作技能新員工翟美玲11海參水餃提高特色菜品操作技能新員工翟美玲11特色菜品了解菜品結(jié)構(gòu)知識(shí)新員工李寧12常用酒水提高酒水服務(wù)質(zhì)量新員工李寧13酒水知識(shí)培訓(xùn)提高服務(wù)業(yè)務(wù)知識(shí)新員工區(qū)域主管14菜品知識(shí)培訓(xùn)提高服務(wù)業(yè)務(wù)知識(shí)新員工區(qū)域主管15心態(tài)服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)提高服務(wù)質(zhì)量新員工徐習(xí)之日期時(shí)間課時(shí)培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)目的授課人9.21第一節(jié)8:30—9:30河豚魚操作提高特色菜品操作技能翟美玲9.22第二節(jié)8:30—9:30竹林雞三吃提

4、高特色菜品操作技能翟美玲9.23第三節(jié)8:30—9:30海參水餃提高特色菜品操作技能翟美玲日期時(shí)間課時(shí)A組B組C組9.24第四節(jié)8:30—8:50河豚魚操作竹林雞三吃海參水餃9.24第五節(jié)8:50—9:10海參水餃河豚魚操作竹林雞三吃9.24第五節(jié)9:10—9:30竹林雞三吃海參水餃河豚魚操作日期時(shí)間課時(shí)培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)目的授課人9.25第一節(jié)8:30—9:30特色菜培訓(xùn)了解掌握特色菜介紹李寧9.26第二節(jié)8:30—9:30常用酒水培訓(xùn)掌握

5、基本酒水知識(shí)李寧9.27第三節(jié)8:30—9:30提問菜品酒水了解培訓(xùn)掌握的效果李寧日期時(shí)間課時(shí)培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)目的授課人9.28第一節(jié)8:30—9:30心態(tài)培訓(xùn)開通思想，確立目標(biāo)徐習(xí)之9.29第二節(jié)8:30—9:30服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)提高服務(wù)質(zhì)量徐習(xí)之9.29第三節(jié)8:30—9:30服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)提高服務(wù)質(zhì)量徐習(xí)之4、考核時(shí)間制定序號(hào)考核內(nèi)容考核時(shí)間考核地點(diǎn)參加人員評(píng)審人員1擺臺(tái)考核10.18：00知味廳新員工經(jīng)理、辦公室2服務(wù)流程考核10.28：