甘詩明楊立坤紀(jì)念品

1、MKMCF Ma Chan Duen Hey Memorial College,,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,小朋友意外地吃了工業(yè)顏料,工業(yè)顏料對身體有害,有機化合物所組成,雙鍵共軛體化合物,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,,天然

2、食用色素,例如製造香口珠顏色的葉綠素,對象:三至五歲的小朋友,特色: 天然 , 無害 , 加入香味,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,>與一般水彩比較圖,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,製造方法: 天然食品中提煉色素 防腐工作 加入香味 測試色素穩(wěn)定性,HK STUDENT SCIENCE PROJEC

3、T COMPETITION 2005,這次實驗中所需要用的色素是從天然蔬果中抽取，而我們採用了幾種不同的抽取方法，分別是 :,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,離心機方法,原理:　　不同的物質(zhì)有其不同的密度，而離心機就可以把不同密度的物質(zhì)分隔開。把物質(zhì)分開後，我們就拿取色素的一層作為製造顏料的原材料。,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2

4、005,,酒精抽取法,原理：　　酒精可以破壞細(xì)胞膜，從而釋出著色細(xì)胞質(zhì)。然後基於酒精是不能食用的關(guān)係，我們之後用分層蒸餾法來把酒精蒸發(fā)。,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,翻蒸方法,方法：　　用少量水份翻煮提取物，令色素更加濃郁。原理：　　高溫破壞細(xì)胞膜，釋出著色細(xì)胞質(zhì)。,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,分層蒸餾法,

5、用這個方法所得出的物質(zhì)只含有７６％的色素，反而用水份翻蒸法就可以得出含有８３％色素的物質(zhì)，所以我們棄用分層蒸餾法。,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,一般市面上可買到的顏料的氣味並不討好　我們從這一點著手改進　於產(chǎn)品中，我們加入了少許天然香料　我們相信香味能吸引小朋友　而且香味有助啟發(fā)小朋友大腦思維創(chuàng)意　同時啟發(fā)他們的創(chuàng)意,,HK STUDENT SCIENCE PROJE

6、CT COMPETITION 2005,,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,紅色的顏料加入了玫瑰花香 黃色的顏科加入了檸檬香啡色的顏科就加入了咖啡香,V,壓榨法將花瓣或水果切?；蚯兴槌槿∑渖丶右詽饪s產(chǎn)生精華素,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,利用蒸氣的熱力迫出原料的精華將精華急凍，變成液態(tài),蒸餾法,HK

7、STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,市面上有許多食品都加入了防腐劑，但這些防腐劑多吃是對身體有害的，例如Sodium Hydrogen Carbonate (碳酸氫鈉）　為了確保我們的產(chǎn)品是１００％天然無害，我們採用了茄紅素代替防腐劑。,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,茄紅素是天然的抗氧化劑每個紅色蕃茄大約含有３０mg我們用了

8、離心機和有機溶液抽取茄紅素可以防止癌細(xì)胞增加和擴散,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,色素是雙鍵共軛體化合物色素有不同的水解性，致畸性及致變性。聲波,光線,氧化作用,酸鹼度會影響其穩(wěn)定性。測試目的:確保產(chǎn)品於空氣不致氧化變色,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,測試方法: 1)於三星期前用我們的產(chǎn)品畫出幾幅圖畫2)將他

9、們分別暴露於空氣中,音頻中,強光及弱光中3)再加入不同的緩衝劑4)三星期後再作比較,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Pictures which exposed in air for 3 weeks,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Fa

10、mily and 3 to 5 years old children,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,香港區(qū): 家長及小朋友-30份 教師-10份九龍區(qū):家長及小朋友-30份 教師- 3份新界區(qū):家長及小朋友-40分 教師- 7份,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPE

11、TITION 2005,Q1)可有擔(dān)心過小孩會誤食有害的顏料?,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,Q2)閣下滿意我們產(chǎn)品的構(gòu)思嗎?,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Q3) 你滿意我們產(chǎn)品的質(zhì)素嗎?,Q3) 你滿意我們產(chǎn)品的質(zhì)素嗎 ?,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,Q4

12、) 你認(rèn)為產(chǎn)品能否啟發(fā)大腦創(chuàng)意思維?,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,Q5)閣下喜歡香味顏料這產(chǎn)品嗎 ?,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,Q6)若產(chǎn)品推出市面,閣下會否購買 ?,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,Kindergarten teachers,HK STU

13、DENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,Q1) 你認(rèn)為產(chǎn)品能否啟發(fā)小孩大腦思維?,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,Q2)閣下滿意我們的產(chǎn)品嗎?,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,家長們: 喜歡我們產(chǎn)品的構(gòu)思三至五歲小孩:喜歡我們產(chǎn)品的香味幼稚園教師:產(chǎn)品有助他們教學(xué),HK STUDEN

14、T SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,Red 紅色一個紫椰菜紫色素加10ml檸檬酸進行離心分離少量玫瑰花精華玫瑰花味,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,Orange 橙色紅椒加入10ml茄紅素進行離心分離加入少量橙味精華橙味,HK STUD

15、ENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,Yellow 黃色4錢川蓮及4錢山支子加入10ml檸檬酸以翻蒸法提煉色素檸檬味,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,Green 綠色 兩個勝瓜翻蒸法提取綠色素以離心法分出綠色素勝瓜味,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,Blue 藍(lán)色 一整

16、個紫椰菜紫色素加10ml梳打水加入桂花精華桂花味,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,Purple 紫色一整個紫椰菜以翻蒸法濃縮色素用離心法將紫色素分出加入薑花精華薑花味,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,,Brown 啡色 兩個羅漢果加入水份煮出色素離心法分出啡色素加入20ml 咖啡提取物咖啡味,HK

17、 STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,,Black 黑色章魚中提取黑色素加入20ml薑汁於恆溫器中加熱以離心法提取黑色色素薑味,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,,White 白色 將100ml椰漿放於恆常器加熱令白色色素更為濃縮產(chǎn)品帶有椰香,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION

18、 2005,,,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,,,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,參考資料﹝一﹞：賀年食品含過量防腐劑 ﹝取材自2

19、3/01/2000 星島日報﹞,(綜 合 報 道 )農(nóng) 曆 新 年 快 到 ﹐ 不 少 市 民 已 開 始 購 買 瓜 子 、 年 糕 、 蘿 蔔 糕 、 糖 冬 瓜 、 糖 馬 蹄 等 賀 年 食 品 。 本 報 得 悉 ﹐ 新 成 立 的 食 物 衛(wèi) 生 署 最 近 完 成 對 市 面 賀 年 食 品 的 抽 查 ﹐ 發(fā) 現(xiàn) 部 分 瓜 子 及 中 式 糖 果 使 用 的 防 腐 劑 和 色 素 超 乎 標(biāo) 準(zhǔn) 。 此 外 ﹐ 這

20、類 食 品 的 生 產(chǎn) 過 程 缺 乏 監(jiān) 管 ﹐ 不 少 更 以 散 貨 形 式 在 超 市 及 士 多 出 售 ﹐ 並 沒 有 貼 上 食 物 標(biāo) 籤 ﹐ 市 民 購 買 時 應(yīng) 特 別 小 心 。 農(nóng) 曆 年 將 至 ﹐ 市 民 已 開 始 購 買 賀 年 糖 果 及 糕 點 ﹐ 這 些 食 品 的 生 產(chǎn) 商 為 使 食 品 不 發(fā) 霉 ﹐ 生 產(chǎn) 過 程 中 會 加入 防 腐 劑 。 食 物 環(huán) 境 衛(wèi) 生 署 食 物 監(jiān)

21、察 計 畫 的 首 項 調(diào) 查 發(fā) 現(xiàn) ﹐ 市 面 上 售 買 的 部 分 中 式 賀 年 糖 果 ﹐ 如 瓜 子 所 含 防 腐 劑 含 量 超 標(biāo) 。 消 費 者 委 員 會 早 前 曾 指 出 ﹐ 某 些 防 腐 劑 可 引 起 過 敏 徵 狀 ﹐ 影 響 健 康。,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,防腐劑可致敏感哮喘 香 港 近 日 發(fā) 現(xiàn) 愈 來 愈 多 街 市 肉 類

22、 出 售 的 牛 肉 及 豬 肉 ， 被 不 法 商 人 加 添 名 為 保 鮮 粉 的 防 腐 劑 ， 令 肉 質(zhì) 表 面 看 起 來 較 鮮 豔 及 有 光 澤 ， 令 人 誤 以 為 鮮 肉 ， 這 些 加 料 肉 類 或 會 引 致 敏 感 ， 並 誘 發(fā) 哮 喘 病 人 病 發(fā) ， 故 此 如 發(fā) 現(xiàn) 鮮 肉 表 面 帶 有 黏 性 便 要 小 心 。 這 種 所 謂 「 保 鮮 粉 」 其 實 是 防 腐 劑 二 氧 化 硫

23、 ， 會 破 壞 肉 類 本 身 豐 富 的 維 他 命 B1 ， 更 令 敏 感 人 士 進 食 後 有 不 適 ， 亦 會 誘 發(fā) 哮 喘 病 人 士 病 發(fā) 。 她 又 表 示 ， 嚴(yán) 重 缺 乏 維 他 命 B1 可 以 導(dǎo) 致 腳 氣 病,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,堅持天然 , 無害 ,可食用的原則產(chǎn)品並沒有加入防腐劑產(chǎn)品需長時間處於冷藏之中!,HK STUDE

24、NT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,由於顏料由天然食品提煉出來 某種食物敏感者不建議使用 使用前需細(xì)閱說明書!!,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,,天然,無害,可食用,方便使用,啟發(fā)大腦創(chuàng)意思維,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,reference,1)http://www.k

25、ianderart.com/printmaking/fruit.shtml(food coloring)2005/3/212)http://www.missroben.com/id237.html(food coloring )2005/3/213)http://www.herbalhut.com/food_colors.htm(natural food colors)2005/3/214)http://en.wikiped

26、ia.org/wiki/food_coloring(food coloring )2005/3/215)http://home.pacific.net.hk/~ppleung/chem/add%20not%20preserve%20food.htm(preservation)2005/3/216)http://cas.bellarmine.edu/chem117a/lab/lycopene.htm(Lycopene)2005/

27、5/23,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,7)http://www.aworldofaromatherapy.com/aromatherapy-extraction.htm(extraction of essential oils)2005/5/238)http://www.chem.cuhk.edu.hk/RBS6_Photos?expt_9.htm(isolation o

28、f the essential oils)2005/5/239)Http://home.netvigator.com/~energywell/oils.htm(Essential oils)2005/5/20,HK STUDENT SCIENCE PROJECT COMPETITION 2005,分工,美術(shù)方面:甘詩明,劉子健,易嘉齊造色及調(diào)色方面:易嘉齊,甘詩明,陳偉玲,楊立坤,劉子健報告工作:易嘉齊,甘詩明,陳偉玲,楊立坤,