1、隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，國民可支配收入的日益增加，餐飲行業(yè)也在國家改革開放的三十年間有了巨大的變化，行業(yè)發(fā)展也進入了新的階段。由于我國生產(chǎn)制造行業(yè)以及近年來房地產(chǎn)行業(yè)、金融行業(yè)等作為國內(nèi)傳統(tǒng)投資產(chǎn)業(yè)與行業(yè)，這些行業(yè)創(chuàng)造了大量的社會財富，推動了國家經(jīng)濟的發(fā)展，也為大量勞動力提供工作機會，往往從業(yè)者以及投資者會優(yōu)先選擇這些產(chǎn)業(yè)。相比上述行業(yè)而言，我國國內(nèi)餐飲市場則是一個分散的行業(yè)，國內(nèi)目前沒有一個大型餐飲集團可以占據(jù)到餐飲行業(yè)1％的市場份額。然
2、而餐飲行業(yè)作為高收益率的服務(wù)行業(yè)，正在吸引越來越多的投資者進入這個行業(yè)，國內(nèi)的餐飲行業(yè)逐步變化成為一個完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度將隨著競爭的加劇大幅度提高，可以預見我國餐飲行業(yè)將有大量的整合與重組，并會伴有越來越多的餐飲企業(yè)進入資本市場。
現(xiàn)代的餐飲行業(yè)和以前沒有變化的是仍然依靠著鍋碗瓢勺、柴米油鹽醬醋茶，為消費者提供美食；但是不同的是，現(xiàn)代餐飲行業(yè)在就餐環(huán)境、產(chǎn)品、服務(wù)等各方面為消費者提供了更多的增值服務(wù)?，F(xiàn)代餐飲行業(yè)受影響
3、的因素大大增加，各個因素也導致出眾多的經(jīng)營管理數(shù)據(jù)，原材料成本、物業(yè)成本、人力資源成本等都是決定著餐飲企業(yè)經(jīng)營與盈利能力的重要數(shù)據(jù)。眾所周知，對于一個企業(yè)的數(shù)據(jù)研究，有助于企業(yè)決策者掌握企業(yè)的客觀運營狀況，以做出正確的經(jīng)營策略。
本論文通過對餐飲行業(yè)的數(shù)據(jù)，來探索數(shù)據(jù)分析在餐飲企業(yè)運營中的應用，通過影響經(jīng)營的數(shù)據(jù)建立模型，并就該模型進行論證；另外基于對對餐飲行業(yè)高盈利能力以及對自主創(chuàng)業(yè)的好奇，筆者也在上海投資一處餐飲行業(yè)進行投
