32道海鮮做法

1、豉椒爆花蛤豉椒爆花蛤原料原料：花蛤花蛤500500克青椒青椒1根紅椒紅椒1根姜3片料酒片料酒2湯匙（匙（30ml30ml）老干媽豆豉）老干媽豆豉辣醬辣醬2湯匙（匙（3030克）克）做法：做法：1）花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。）花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。2）青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。）青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。3）鍋中倒入油，中火加熱至）鍋中倒入油，

2、中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。超級羅嗦：超級羅嗦：此道菜，還可以用其他蛤蜊來制作，程序和做法都是一樣的哈。此道菜，還可以用其他蛤蜊來制作，程序和做法都是一樣的哈。2.2.姜汁毛蛤蜊姜汁毛蛤蜊1、毛蛤蜊洗凈（可用牙刷仔細(xì)刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污）；、毛蛤蜊洗凈（可用牙刷仔細(xì)

3、刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污）；2、鍋內(nèi)添多水，燒開；、鍋內(nèi)添多水，燒開；3、下入毛蛤蜊大火煮；、下入毛蛤蜊大火煮；4、見陸續(xù)有蛤蜊開口，馬上關(guān)火，撈出；、見陸續(xù)有蛤蜊開口，馬上關(guān)火，撈出；5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤；、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤；6、澆上自制的姜汁即可食用。、澆上自制的姜汁即可食用。7、姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生姜末上，、姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的

4、生姜末上，淋入香油。淋入香油。溫馨提示：溫馨提示：1、煮毛蛤蜊的水要寬，水太少，蛤蜊煮得時間太長，肉就會太老，影響口感；、煮毛蛤蜊的水要寬，水太少，蛤蜊煮得時間太長，肉就會太老，影響口感；2、喜歡嫩口的，見鍋內(nèi)有陸續(xù)開口的蛤蜊馬上關(guān)火撈出，喜歡老一點的可把開、喜歡嫩口的，見鍋內(nèi)有陸續(xù)開口的蛤蜊馬上關(guān)火撈出，喜歡老一點的可把開口的毛蛤蜊逐個撿出直至最后；口的毛蛤蜊逐個撿出直至最后；3、剝?nèi)ヒ话氲臍けＡ粢话氲臍な菫榱撕芎玫乇Ａ舾蝌蹆?nèi)部的原汁