海鮮存養(yǎng)技術(shù)

1、海鮮存養(yǎng)有技巧海鮮存養(yǎng)有技巧隨著人們生活水平的提高，“生猛海鮮”日益紅火起來(lái)。海鮮味美，但是要注意保鮮存養(yǎng)，海鮮存養(yǎng)技術(shù)是現(xiàn)在發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)新型的技術(shù)，它綜合了多種技術(shù)，包括海水配制技術(shù)、增氧技術(shù)、污水過(guò)濾技術(shù)、水循環(huán)技術(shù)、生物凈化、封閉式水循環(huán)等手段，為海鮮營(yíng)造一個(gè)好的存養(yǎng)環(huán)境。人工海水的配制是為海鮮營(yíng)造存養(yǎng)環(huán)境的第一個(gè)重要環(huán)節(jié)。城市中自來(lái)水可以作為存養(yǎng)海鮮的水源，但是一定要經(jīng)曝曬或化學(xué)方法除氯后方可使用，經(jīng)去氯后的水用深縮海水或固體

2、海水素調(diào)配至所需要之鹽度，即制成人工海水，便可用以存養(yǎng)海鮮品。同時(shí)海鮮品要挑選活的并且身體沒(méi)有受傷的海鮮，然后用淡水或1ppm的高錳酸鉀溶液沖洗1分鐘或用0.2ppm殺菌威消毒沖洗，沖洗干凈之后便可放入人工海水中保鮮。一方面要控制好水溫。海鮮存活最適宜的水溫是18℃15℃，但是一般控制在適溫范圍的下限，減緩其新陳代謝。溫度過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響海鮮的存活率，所以一定要控制水溫。另一方面，要確保水中氧氣充足。一般存養(yǎng)海鮮水中溶解氧含量應(yīng)保持在5

3、毫克升以上，這樣適宜海鮮存活。存養(yǎng)期間若發(fā)現(xiàn)魚(yú)類(lèi)、蝦、貝等出現(xiàn)浮頭現(xiàn)象，說(shuō)明水中缺氧，要及時(shí)補(bǔ)充氧氣。海鮮存養(yǎng)時(shí)管理很重要。要勤檢查系統(tǒng)設(shè)備運(yùn)行是否正常，水流是否暢順；要及時(shí)清理掉池中死亡的海鮮，防止由于死海鮮腐爛而引發(fā)水質(zhì)惡化；要經(jīng)常觀察海鮮是否正常，水溫是否合適，氧氣是否充足等等，一經(jīng)出現(xiàn)情況要及時(shí)查出原因，立即進(jìn)行處理。對(duì)蝦的運(yùn)輸對(duì)蝦的運(yùn)輸對(duì)蝦的運(yùn)輸大多采用活蝦低溫冬眠運(yùn)輸保鮮法。根據(jù)蝦類(lèi)在冬季水溫較低時(shí)活動(dòng)能力減弱似冬眠，而在春

4、天水溫回升時(shí)而蘇醒的生理特性，把剛捕上來(lái)的活蝦倒入水箱或存養(yǎng)池里，逐步把水溫降到其冬眠的溫度（對(duì)蝦冬眠水溫為１２℃左右），使對(duì)蝦呈假死睡眠狀態(tài)，以大大減少其耗氧量；然后把對(duì)蝦放入保持在１２℃左右的包裝箱里，箱底鋪有濕的麻布或木屑以保持一定的濕度。包裝箱可用泡沫箱，也可用浸蠟纖維板或瓦楞紙板做成的箱子，既輕便又安全可靠。對(duì)蝦運(yùn)到銷(xiāo)售地后，把它放入常溫的水中，就會(huì)蘇醒復(fù)活過(guò)來(lái)。這種運(yùn)輸方法簡(jiǎn)便衛(wèi)生，而且安全系數(shù)較大，是當(dāng)前較為理想的保活運(yùn)輸

5、法?；铙w海鮮水產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)牟僮鞣椒ɑ铙w海鮮水產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)牟僮鞣椒?裝載量為了減少風(fēng)險(xiǎn)，一般要從安全系數(shù)來(lái)考慮海鮮的運(yùn)載量，特別是運(yùn)輸名貴魚(yú)蝦時(shí)不要用最大裝載量來(lái)運(yùn)輸。最佳裝載量應(yīng)據(jù)魚(yú)的大小、魚(yú)的種類(lèi)、水的硬度與溫度、搬運(yùn)的方法等不同而確定，并要從經(jīng)濟(jì)效益來(lái)考慮。2運(yùn)輸前的處理閉箱口前，再加入30L冰即可。6藥物運(yùn)輸法（1）MS222麻醉運(yùn)輸法用濃度為0.2106～1106的MS222（烷基磺酸鹽間位氨基苯甲酸乙酯）溶液裝運(yùn)活魚(yú)，活魚(yú)被麻醉后

6、可進(jìn)行40小時(shí)以上的長(zhǎng)途運(yùn)輸。到達(dá)目的地后，活魚(yú)放入池中會(huì)迅速蘇醒。（2）碳酸水運(yùn)輸法將活魚(yú)放入500106的碳酸水溶液中運(yùn)輸12天，成活率可達(dá)90%以上。（3）乙醚麻醉運(yùn)輸法在棉花、濕布、水草等上澆上乙醚（每千克活魚(yú)用乙醚23ml）塞入活魚(yú)口，23分鐘后，魚(yú)呈昏迷狀態(tài)，再將魚(yú)放入盛有清水的帆布桶容器中進(jìn)行運(yùn)輸，一次可麻醉23小時(shí)。這種方法較簡(jiǎn)便易行，適于短途運(yùn)輸。（4）奎那定溶液運(yùn)輸法可用1200000～110000的奎那定水溶液或0

7、.1%～0.4%的烏來(lái)坦水溶液，將不活魚(yú)麻醉后進(jìn)行運(yùn)輸。（5）巴比妥納運(yùn)輸法將活魚(yú)放入7106～13106的巴比妥納液中運(yùn)輸，魚(yú)腹部會(huì)朝上，水溫10℃時(shí)可麻醉10小時(shí)左右。到達(dá)目的地后，魚(yú)被放入水族箱或魚(yú)塘后510分鐘即可蘇醒。如運(yùn)較大的魚(yú)，每千克活魚(yú)注射0.1mg巴比妥納，可使魚(yú)麻醉1012小時(shí)。如發(fā)現(xiàn)注射后，活魚(yú)在水中呼吸極度微弱，應(yīng)迅速進(jìn)行肌肉注射尼可剎米或荼甲酸納咖啡因，每尾魚(yú)注射濃度為25%的藥液1ml.，若注射麻醉藥后，活魚(yú)

8、仍跳躍沖撞，應(yīng)補(bǔ)注射藥液，直到其麻醉為止。以上利用藥物處理進(jìn)行麻醉運(yùn)輸，要根據(jù)各地的具體情況和藥品的來(lái)源而定。活體海鮮水產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)墓ぞ呋铙w海鮮水產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)墓ぞ哌M(jìn)行大批量、長(zhǎng)距離的活體水產(chǎn)品運(yùn)輸，可以采用汽車(chē)、火車(chē)、船只、飛機(jī)等多種運(yùn)輸工具進(jìn)行陸地運(yùn)輸、水運(yùn)或空運(yùn)。1陸地運(yùn)輸如鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、草等四大家魚(yú)和石斑魚(yú)、真鯛等，可加水、加冰充氧朦朧和運(yùn)輸車(chē)運(yùn)送；日本對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、羅氏沼蝦、鮑魚(yú)、牡蠣等，可加冰低溫運(yùn)送；青蟹可使用竹籮運(yùn)送；文蛤、毛

9、蚶、貽貝、扇貝及蜆等則用編織袋運(yùn)送。2海上船只運(yùn)輸近幾年由于東南沿海的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)了水產(chǎn)市場(chǎng)的繁榮，活魚(yú)海運(yùn)發(fā)展迅速。福建、浙江、海南、廣東等沿海漁民和水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，利用海運(yùn)將石斑魚(yú)、海鰻等海鮮運(yùn)銷(xiāo)日本、港澳等地。但在運(yùn)銷(xiāo)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)往往由于缺氧、排泄物的累積、二氧化碳嘗試增加、PH值變化大，以及水的晃動(dòng)使魚(yú)體粘膜剝落和體表?yè)p傷等，大大影響海鮮的成活率和質(zhì)量。因此，在運(yùn)輸過(guò)程中要注意保持水環(huán)境的穩(wěn)定，應(yīng)采取補(bǔ)氧、停餌、空肚運(yùn)行、適當(dāng)降低