飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)gb18483-2001

1、15飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)GB184832001Emissionstardofcookingfume（國家環(huán)?？偩?001年12月1日批準(zhǔn)2002年1月1日實(shí)施）為貫徹《中華人民共和國大氣污染防治法》，防治飲食業(yè)油煙對(duì)大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染，國家環(huán)?？偩痔刂贫ā讹嬍硺I(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)從２００２年１月１日起實(shí)施。全文如下：１主題內(nèi)容與適用范圍１１主題內(nèi)容本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施的最低

2、去除效率。１２適用范圍１２１本標(biāo)準(zhǔn)適用于城市建成區(qū)。１２２本標(biāo)準(zhǔn)適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計(jì)、環(huán)境影響評(píng)價(jià)、環(huán)境保護(hù)設(shè)施竣工驗(yàn)收及其經(jīng)營期間的油煙排放管理；排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。１２３本標(biāo)準(zhǔn)不適用于居民家庭油煙排放。２引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文：ＧＢ３０９５一１９９６環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)ＧＢ／Ｔ１６１５７－１９９６固定污染

3、源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法ＧＢ１４５５４－１９９３惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)３定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義３１標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)指溫度為２７３Ｋ，壓力為１０１３２５Ｐａ時(shí)的狀態(tài)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的濃度標(biāo)準(zhǔn)值均為標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的干煙氣數(shù)值。３２油煙指食物烹任、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。３３城市與《中華人民共和國城市規(guī)劃法》關(guān)于城市的定義相同，即：國家按行政建制設(shè)立的直轄市、市、鎮(zhèn)。３４飲食業(yè)單位處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人

4、的所有排煙灶頭，計(jì)為一個(gè)飲食業(yè)單位。３５無組織排放未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化的油煙排放。３６油煙去除效率指油煙經(jīng)凈化設(shè)施處理后，被去除的油煙與凈化之前的油煙的質(zhì)量的百分比。Ｐ＝（ｃ前Ｑ前－ｃ后Ｑ后）／（ｃ前Ｑ前）１００％式中：Ｐ－－油煙去除效率，％；ｆ前－－處理設(shè)施前的油煙濃度，ｍｇ／ｍ３；Ｑ前－－處理設(shè)施前的排風(fēng)量，ｍ３／ｈ；ｆ后－－處理設(shè)施后的油煙濃度，ｍｇ／ｍ：；Ｑ后－－處理設(shè)施后的排風(fēng)量，ｍ３／ｈ。４標(biāo)準(zhǔn)限值35五次采樣分析結(jié)果之

5、間，其中任何一個(gè)數(shù)據(jù)與最大值比較，若該數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計(jì)算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少有三個(gè)數(shù)據(jù)參與平均值計(jì)算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則需重新采樣。６６監(jiān)測排放濃度時(shí)，應(yīng)將實(shí)測排放濃度折算為基準(zhǔn)風(fēng)量時(shí)的排放濃度：ｃ基＝ｃ測Ｑ測／ｎｑ基式中：ｃ基－－折算為單個(gè)灶頭基準(zhǔn)排風(fēng)量時(shí)的排放濃度，ｍｇ／ｍ３；Ｑ測－－實(shí)測排風(fēng)量，ｍ３／ｈ；ｃ測－－實(shí)測排放濃度，ｍｇ／ｍ３；ｑ基－－單個(gè)灶頭基準(zhǔn)排風(fēng)量，大、中、小型

6、均為２０００ｍ３／ｈ；ｎ－－折算的工作灶頭個(gè)數(shù)。７標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施７１安裝并正常運(yùn)行符合４２要求的油煙凈化設(shè)施視同達(dá)標(biāo)?？h級(jí)以上環(huán)保部門可視情況需要，對(duì)飲食單位油煙排放狀況進(jìn)行監(jiān)督監(jiān)測。７２新老污染源執(zhí)行同一標(biāo)準(zhǔn)值。本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日之前已開業(yè)的飲食業(yè)單位或已批準(zhǔn)設(shè)立的飲食業(yè)單位為現(xiàn)有飲食業(yè)單位，未達(dá)標(biāo)的應(yīng)限期達(dá)標(biāo)排放。本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起批準(zhǔn)設(shè)立的飲食業(yè)單位為新飲食業(yè)單位，應(yīng)按“三同時(shí)”要求執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)。７３油煙凈化設(shè)施須經(jīng)國家認(rèn)可的單位檢測合格才能安

7、裝使用。７４本標(biāo)準(zhǔn)由縣級(jí)以上人民政府環(huán)境保護(hù)行政主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施。附錄Ａ飲食業(yè)油煙采樣方法及分析方法飲食業(yè)油煙采樣方法及分析方法金屬濾筒吸收和紅外分光光度法測定油煙的采樣及分析方法Ａ１原理用等速采樣法抽取油煙排氣筒內(nèi)的氣體，將油煙吸附在油煙霧采集頭內(nèi)。將收集了油煙的采集濾芯置于帶蓋的聚四氟乙烯套筒中，回實(shí)驗(yàn)室后用四氯化碳作溶劑進(jìn)行超聲清洗，移入比色管中定容，用紅外分光光度法測定油煙的含量。Ａ２試劑Ａ２１四氯化碳：在２６００ｃｍ－１～

8、３３００ｃｍ－１之間掃描吸光度值不超過００３（４ｃｍ比色皿），一般情況下，分析純四氯化碳蒸餾一次便能滿足要求。Ａ２２高溫回流食用花生油（或菜籽油、調(diào)和油等）。高溫回流油的方法：在５００ｍｌ三頸瓶中加入３００ｍｌ的食用油，插入量程為５００攝氏度的溫度計(jì)，先控制溫度于１２０攝氏度，敞口加熱３０ｍｉｎ，然后在其正上方安裝一空氣冷凝管，升溫至３００攝氏度，回流２ｈ，即得標(biāo)準(zhǔn)油。Ａ３儀器和設(shè)備Ａ３１儀器：紅外分光儀，能在３４００ｃｍ－１至２４００