餐飲營(yíng)業(yè)部各崗位崗位職責(zé)

1、餐廳營(yíng)業(yè)部人員崗位職責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)部人員崗位職責(zé)一、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)一、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)（一）.直屬上級(jí)：副總經(jīng)理（二）.直屬下級(jí)：餐廳主管（三）.決策權(quán)限：在其職責(zé)范圍內(nèi)，對(duì)餐廳與營(yíng)運(yùn)相關(guān)的事項(xiàng)做出決定。（四）.行政管理：1.餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)所在餐廳的營(yíng)業(yè)指標(biāo)和全面工作，與公司保持密切聯(lián)系令行禁止，有效執(zhí)行公司頒布的各項(xiàng)制度、政策及文件指令。2.顧客服務(wù)與顧客關(guān)系：不間斷的在餐廳巡視，確保高質(zhì)量的顧客服務(wù)。3.以高標(biāo)準(zhǔn)的儀容來(lái)保證整潔可親的形

2、象。4.確認(rèn)所有顧客抱怨都處理得當(dāng)，并將嚴(yán)重的投訴知會(huì)公司上級(jí)。5.經(jīng)由與顧客的個(gè)別訪談來(lái)檢查餐廳的產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量，并了解顧客的需求與滿意度6.確保餐廳內(nèi)餐廳外的環(huán)境符合公司對(duì)餐廳形象標(biāo)準(zhǔn)的要求。7.與餐廳輻射范圍內(nèi)企事業(yè)單位保持良好的溝通，樹(shù)立謙和形象；與政府主管部門(mén)保持良好的合作關(guān)系，樹(shù)立誠(chéng)信形象。8.督促搞好食品衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)餐廳防火、防盜等安全工作，貫徹區(qū)域衛(wèi)生和安全責(zé)任制。9.監(jiān)督餐廳執(zhí)行新產(chǎn)品推出及制作程序的標(biāo)

3、準(zhǔn)度，積極配合公司市場(chǎng)部收集客戶資料及建議，建立客戶擋案，協(xié)助市場(chǎng)部總監(jiān)做好策劃、推廣宣傳等工作，及時(shí)處理突發(fā)性事件。10.按時(shí)送交公司所需報(bào)表同時(shí)確保數(shù)字正確。11.管理及維護(hù)餐廳所有擋案及記錄。12.指導(dǎo)監(jiān)督餐廳副經(jīng)理、餐廳主管、餐廳領(lǐng)班的工作狀態(tài)。13.做好門(mén)店餐廳與公司上級(jí)的溝通工作。14.完成上級(jí)交辦的其他工作。（五）.利潤(rùn)管理：1掌握市場(chǎng)行情，了解酒水原材料的價(jià)格、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求正確掌握毛利率抓好成本核算加強(qiáng)物品的管理降低

4、費(fèi)用、增加盈利。11組織每周一次的部門(mén)管理會(huì)議，每月至少兩次經(jīng)營(yíng)分析會(huì)，每月一至二次的員工意見(jiàn)調(diào)查和溝通座談會(huì)，并邀請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)參加。制定和落實(shí)激勵(lì)員工措施，努力做好人事管理，穩(wěn)定員工隊(duì)伍。12負(fù)責(zé)對(duì)餐廳管理人員考核，并提出店內(nèi)具體情況，制定餐廳相關(guān)文件及規(guī)定報(bào)行政部批準(zhǔn)后實(shí)施。二、餐廳主管崗位職責(zé)二、餐廳主管崗位職責(zé)（一）.直屬上級(jí)：餐廳經(jīng)理（二）.直屬下級(jí)：餐廳領(lǐng)班（三）.決策權(quán)限：在其職責(zé)范圍內(nèi)，對(duì)餐廳與營(yíng)運(yùn)相關(guān)的事項(xiàng)做出決定。（四

5、）.工作職責(zé)：1協(xié)助餐廳經(jīng)理在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)對(duì)所在的餐廳進(jìn)行日常事務(wù)的管理。2檢查餐廳員工服務(wù)規(guī)程、儀表儀容、個(gè)人衛(wèi)生、工作紀(jì)律的落實(shí)，針對(duì)違紀(jì)現(xiàn)象執(zhí)行處罰。3營(yíng)運(yùn)中與廚房保持良好的溝通，對(duì)顧客的相關(guān)的投訴提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。4巡視員工服務(wù)工作，在服務(wù)等方面盡量讓顧客滿意。滿足服務(wù)員暫時(shí)無(wú)法顧及到的客人。征詢客人對(duì)餐廳意見(jiàn)及時(shí)妥善處理客人的不滿。5營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段，有效組織所有員工按照責(zé)任分工全力發(fā)揮作用。6加強(qiáng)對(duì)餐廳清潔衛(wèi)生的管理，尤其是洗手間

6、衛(wèi)生狀況，制定餐廳清潔計(jì)劃，定期公布并監(jiān)督，以維護(hù)餐廳清潔度和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。7完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。（五）.人事及行政：1監(jiān)督餐廳員工考勤情況，完善員工的考核制度，準(zhǔn)確嚴(yán)格地執(zhí)行餐廳內(nèi)部獎(jiǎng)懲與分配制度，提高員工遵章守紀(jì)的自覺(jué)性。2實(shí)施安全責(zé)任制，落實(shí)安全程序，負(fù)責(zé)餐廳區(qū)域顧客和員工的人身安全；負(fù)責(zé)教育員工貫徹和檢查《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)制度的執(zhí)行，確保上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生主管部門(mén)抽查合格率100%，確保食品衛(wèi)生安全無(wú)誤。3向餐廳經(jīng)理匯報(bào)餐廳財(cái)產(chǎn)、