2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、聞香識烏龍烏龍茶形成青茶香味類型的不同,固然與茶樹品種、原料老嫩等有關(guān),但也與制茶技術(shù)以及制茶過程的天氣因素有關(guān)。青茶大多以茶樹品種命名,如鐵觀音、烏龍、毛蟹、本山、黃金桂、肉桂、佛手、鳳凰單叢等,有幾十個品種。這些茶,在香味上雖有差異,但從審評角度看,不管采用何種品種制得的青茶,依照其香味優(yōu)劣,大致可以分為四大類型,即細膩花果香型、花果香型、老火香型、老火粗味型。形成青茶香味類型的不同,固然與茶樹品種、原料老嫩等有關(guān),但也與制茶技術(shù)以

2、及制茶過程的天氣因素有關(guān)?,F(xiàn)該婭小編對四個香味類型作一比較,并從制茶角度淺析其原因。1、細膩花果香型。這是青茶中品質(zhì)最好的一類,其品質(zhì)的最大特點是具有類似水蜜桃或蘭花的香氣,滋味情爽潤滑,細膩優(yōu)雅,湯色橙黃明亮,葉底主體色澤綠亮,呈綠葉紅邊,發(fā)酵程度較輕。干茶外形重實,色澤深綠油潤,大多用春茶制作,如廣東潮安鳳凰單叢,福建安溪鐵觀音、武夷肉桂,臺灣凍頂烏龍等,均帶有濃郁而細膩的花果香味。1996年11月9日在廣州中國大酒店拍賣的05千克

3、安溪“觀音王”(鐵觀音)便具有濃郁的花果香和清爽細膩的滋味,入口后鮮潔潤滑,實是青茶中的極品。這種好茶不多,在1992年和1995年第一、二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會上參加評比的數(shù)十只青茶中,也只有兩只茶的香味相當于這次被拍賣34萬元/kg的“觀音王”水平。這類產(chǎn)品,估計在青茶總產(chǎn)量中占不到5%,但其經(jīng)濟價值極高,上千上萬一千克的茶,都屬于這一類產(chǎn)品。制作優(yōu)雅細膩的花果香型青茶,條件非??量?,要求鮮葉嫩度合適,且必須是晴天采摘的,制作過程曬青需有

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