酒的概念

1、酒的概念酒，即用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。酒是一種特殊之物，具有多重性：就其本質(zhì)而言，酒是一種物質(zhì)，是含有酸、酯、醛、醇等多種化學(xué)成分的混合飲料，其中的主要成分乙醇（酒精）無需經(jīng)過消化系統(tǒng)就可被腸胃直接吸收。飲酒后幾分鐘，酒精首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到達心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動脈到靜脈，再到達大腦和高級神經(jīng)中樞，進而對人的生理和心理產(chǎn)生奇妙的作用。這可能就是人類喜酒的最基本的動機和

2、誘因吧！酒能刺激神經(jīng)中樞，擴張血管，加快心率，促進血液循環(huán)，這種刺激功能在一定條件下，作用于有某種才能的人，會產(chǎn)生總想不到的神奇作用，它成了才智和膽略的催化劑，造就了無數(shù)英雄豪杰和文學(xué)家、藝術(shù)家、使他們的功績和作品名垂青史。2東西方的區(qū)別中西酒文化源于各自的傳統(tǒng)思想，其相關(guān)語詞在漢語英語中的表達形態(tài)有同有異。從中可以理解中國酒文化傳統(tǒng)思想與西方酒文化傳統(tǒng)思想特質(zhì)的異同性。酒文化源遠流長。酒在人們?nèi)粘５慕浑H生活中起著重要作用。由于生活環(huán)境

3、、歷史背景、傳統(tǒng)習(xí)俗、價值觀念、思維模式和社會規(guī)范等的不同，東西方(甚至國與國之間)的酒文化呈現(xiàn)出風(fēng)格迥異、豐富多彩的民族特性。對東西方酒文化特性進行比較研究，頗有意義。比較中國酒文化(以漢民族為主)和西方酒文化(以英語民族為主)的傳統(tǒng)思想著手，研究兩者有關(guān)酒文化的語詞表現(xiàn)形態(tài)及價值含義的異同之處。酒自產(chǎn)生以來，便給人類的社會生活增添了豐富的文化內(nèi)涵。中國傳統(tǒng)思想主張修身養(yǎng)性、關(guān)心人性之善惡，也體現(xiàn)在對“酒”的造字上。《說文解字》解釋:

4、“酒，就也，所以就人性之善惡。一曰造也，吉兇所造也?！鼻迦硕斡癫米?“賓主百拜者，酒也。淫酗者，亦酒也?！本朴欣斜?，既能讓人如醉如癡，使人性至善至美，又能讓人禍害連連，荒淫無度，盡露人性之惡相。鑒于它的兩重性，酒便有許多充滿褒貶含義的別名:“歡伯”、“福水”、“狂藥”、“魔槳”、“禍泉”等等。英語中有許多與漢語“酒”相對應(yīng)的詞，但都不能完全相對應(yīng)。Alcohol原指酒精，現(xiàn)在也用來泛指任何含有酒精的能醉人的飲料，像葡萄酒、啤酒、燒酒等

5、。Drink通稱包括酒的各種飲料，也可特指酒。liqu、spirit(s)，均指非發(fā)酵的烈酒或蒸餾酒，相當于漢語的“燒酒”、“白酒”、“白干”。Wine源自拉丁語vinum葡萄，一般指發(fā)酵過的葡萄酒等果酒。漢語的“白酒”其實是燒酒，不能譯為whitewine，而應(yīng)譯liqu或spirit。同理“，紹興黃酒”也不能直接譯為yellowwine，應(yīng)譯作Shaoxinricewine。中國酒文化表達形態(tài)既然做人要有道、有德和有品，飲酒當然也要

6、講究“酒道”、“酒德”和“酒品”。酒道是關(guān)于酒和飲酒的道理，酒德指酒后的行為，酒品指飲酒的旨趣和品德?！熬频隆钡恼Z義轉(zhuǎn)變也體現(xiàn)了酒的兩重性。它最早見于《尚書無逸》:“無若殷王受之迷亂，酗于酒德哉!”唐朝杜甫《殿中楊監(jiān)見示張旭草書圖》詩云:“念昔揮毫端，不獨觀酒德?！彪S著時代的變遷，酒德的詞義又發(fā)生了一些變化，多指喝酒的豪爽程度。比如在酒桌上，我們常會聽到“某人酒品很高”“，某人酒品很差”，或“某人沒有酒德”等的評論。這里的酒德或酒品其實

7、應(yīng)譯為drinkingmanner。一個人的酒品或酒德的好壞，折射了該人品格和德行的好壞及其處世的聲譽，因而是非常重要的。儒道崇尚閑情逸致、追求超凡脫俗，飲酒也可以有不同的興致(如“酒興”)。人們還可以用酒的方式避世即“酒隱”，如屈原“舉世皆濁我獨清，含有一種救世節(jié)和神話日的意義，這種獨特的酒神音樂有別于一般的音樂。只有在希臘人那種拋棄一切束縛、回歸原始的狀態(tài)下，痛極生樂，樂極生悲，美才得以展現(xiàn)，音樂才得以產(chǎn)生，藝術(shù)才得以創(chuàng)造。所以相當

8、一部分歐美文化也體現(xiàn)了古希臘、羅馬文化中的酒神精神?？梢?，酒和藝術(shù)的千絲萬縷聯(lián)系，在東西方酒文化中有著驚人的相似之處，只不過具體的表現(xiàn)形式有所不同而已。與酒神相關(guān)的英語詞語有很多。Bacchus一詞可用來通稱酒，ason(priest)ofBacchus酒神之子(即為酒鬼)。Bacchant，bacchic，bacchanalian，dionysiac，bacchae等詞的本義都與酒神或酒神節(jié)相關(guān)，現(xiàn)各自都有相類似的引申義。Baccha

9、nt作形容詞意為狂飲作樂的，作名詞稱狂飲作樂者；bacchic作形容詞指醉的，狂歡狂飲的，但同時也指喧鬧的；bacchanalian作形容詞也指狂飲作樂的，鬧宴的，作名詞時指發(fā)酒瘋的人；Bacchae原為酒神的女伴，酒神的女性崇拜者或女祭司，現(xiàn)指參加酒神節(jié)狂歡的婦女們。同時，dionysiac意為極度興奮的，狂放的，放蕩的。而英語諺語BacchushasdrownedmethanNeptune酒神淹死的比海神多，也就不難理解美酒所造成的

10、禍害勝過大海。希臘神話中還有一個森林之神叫薩提兒(Satyr)，其形狀為半人半羊，喜好縱欲貪飲，代表原始人的自然沖動。英語satyric意為“性好酒色的”，satyriasis就是男子色情狂。由此證明，酒和色是有一定關(guān)聯(lián)的。因而西方很多男人之間都流行著這樣一種說法Wine，womensong，即都希望能過上“在聲色場所狂飲作樂的一種無憂無慮的生活”。以上大部分詞語表達多見于文學(xué)作品。相對來說，中國神話傳說中就沒有酒神這一說，卻有關(guān)于酒的

11、發(fā)明人一說，最早提到的釀酒人為儀狄和杜康。后來，“杜康”在漢語中被借用指稱酒。中國文化中沒有酒神這一說，并不等于漢語中沒有“酒神”這一詞語。漢語中的“酒神”指酒量大的人，與神話無關(guān)。該詞出自唐朝馮贄的《云仙雜記酒神》:“酒席之上，九吐而不減其量者為酒神?！蓖瑯樱瑵h語中的“酒仙”也不是指酒神，而是古時對酷好飲酒的人的美稱。酒吧的英漢詞語歐美的酒吧文化既是酒神文化的一種典型表現(xiàn)，又是它的延伸:酒吧給人們提供了一種顛覆現(xiàn)存文化秩序的原初動力。

12、在現(xiàn)代，古希臘的酒神精神在斯得以最大限度地體現(xiàn)，形成了其獨特的酒吧文化。到了歐美(尤其是英國)不能不去酒吧，那是朋友之間休閑聊天或聚會的好場所。酒吧文化是西方(尤其是英國人)生活中不可缺少的一部分。這種獨特的民俗生成了許多相關(guān)詞語。首先，酒吧或酒館的種類有很多，除了bar，還有pub(英)啤酒館，alehouse啤酒館(麥芽酒店)，saloon(美國西部城鎮(zhèn)典型的)酒，beerparl(加拿大)啤酒吧，drinkery(美國)酒吧，wa

13、terhole(美國俚語)酒吧間，groggery(英國)低級酒吧間等等。還有各種各樣類似于酒吧的飲酒聚會，如beerbust啤酒宴會，cocktailparty雞尾酒會，bottleparty自帶瓶酒的宴會。在美國有bottleclub飲酒俱樂部，澳大利亞的英語俚語中表示狂飲作樂的聚會有很多方式。此外，還有很多由此而衍生漢語中無法對應(yīng)的英語國俗詞語，如acocktaildress原指參加雞尾酒會時應(yīng)穿的禮服，即雞尾服，現(xiàn)泛指可在任何正