2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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1、西餐宴會(huì)擺臺(tái)評(píng)述西餐宴會(huì)擺臺(tái)評(píng)述燕良大酒店培訓(xùn)部:王桂榮為深入推進(jìn)中等職業(yè)教育改革與創(chuàng)新,加快培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才,2011年十堰市“鳳凰島杯”中職技能大賽酒店服務(wù)與管理類競(jìng)賽于5月14日在世紀(jì)百強(qiáng)雅閣國際大酒店隆重舉行。本次大賽西餐宴會(huì)擺臺(tái)項(xiàng)目由十堰職業(yè)技術(shù)(集團(tuán))學(xué)校等5支代表隊(duì),共10名選手參加比賽。比賽內(nèi)容包括儀容儀表、現(xiàn)場(chǎng)操作、基礎(chǔ)知識(shí)、外語水平等4方面。大賽最終評(píng)出一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)2名、三等獎(jiǎng)4名。本次大賽以“崗位

2、練兵、展示技藝、交流經(jīng)驗(yàn)、共同提高”為宗旨,各院校以展風(fēng)采、樹形象、促服務(wù)為目的,全面展示了旅游職業(yè)院校和社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)員愛崗敬業(yè)的精神風(fēng)貌、嫻熟精湛的服務(wù)技能。此次西餐宴會(huì)擺臺(tái)大賽比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)緊扣2008年國家旅游局制定的全國旅游飯店服務(wù)技能大賽比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)以及湖北省旅游飯店服務(wù)技能大賽比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),只在時(shí)間上稍有調(diào)整:1、國家及省賽比賽時(shí)間15分鐘,此次大賽規(guī)定比賽時(shí)間為16分鐘;2、國家及省賽評(píng)分中提前不加分,超

3、時(shí)扣分,此次大賽規(guī)定超時(shí)加分,反之超時(shí)扣分。此外本次大賽在物品準(zhǔn)備方面也略有創(chuàng)新:在國家和省賽中規(guī)定除西餐臺(tái)、餐椅、工作臺(tái)等物品必須由組委會(huì)提供外,其余所有擺臺(tái)餐、用具都規(guī)定為選手自備物品;但此次大賽組委會(huì)為方便各參賽隊(duì)旅途輕便也為了能統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)賽出水平,克服重重困難提供了大賽所需所有物品。另外此次大賽部分參賽物品與國家及省賽規(guī)定規(guī)格略有出入,如國家及省賽規(guī)定西餐臺(tái)布2塊,規(guī)格200厘米165厘米;大賽組委會(huì)提供西餐臺(tái)布為1塊,規(guī)格280

4、厘米180厘米。餐巾規(guī)格為56厘米56厘米,組委會(huì)提供餐巾規(guī)格為45厘米45厘米。包括西餐燭臺(tái)也和國家及省賽標(biāo)準(zhǔn)略有出入。即便如此,由于組委會(huì)提前與各參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)及時(shí)進(jìn)行了溝通和協(xié)調(diào),加之各參賽隊(duì)賽前進(jìn)行了細(xì)致嚴(yán)格的培訓(xùn),又精心選派了一批臨場(chǎng)應(yīng)變能力較強(qiáng),訓(xùn)練有素的精英選手參賽。因而整個(gè)西餐宴會(huì)擺臺(tái)競(jìng)賽自始至終緊張有序,忙而不亂。各參賽隊(duì)選手沉著應(yīng)賽規(guī)范操作,很多選手均有優(yōu)異表現(xiàn)。本次大賽各裁判及參賽人員均能嚴(yán)格遵循比賽規(guī)則,規(guī)范比賽程序

5、,充分體現(xiàn)公平、公正、公開的競(jìng)賽原則。在競(jìng)賽過程中各裁判自覺遵守裁判員守則,嚴(yán)格按照比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真、負(fù)責(zé)評(píng)定各選手成績,力求準(zhǔn)確、公平、公正,并在每張?jiān)u分表上鄭重簽名以示無私。各參賽隊(duì)組織秩序良好,參賽選手均能嚴(yán)格遵守比賽紀(jì)律和規(guī)則,積極配合現(xiàn)場(chǎng)工作人員指揮,尊重和服從裁判的評(píng)判和裁定。展現(xiàn)了嫻熟的業(yè)務(wù)技能,體現(xiàn)了良好的精神風(fēng)貌和職業(yè)素養(yǎng),樹立了良好的個(gè)人和校園形象。但此次大賽也顯現(xiàn)出部分參賽選手知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠完整、基礎(chǔ)知識(shí)及英語

6、口語不太扎實(shí)以及禮節(jié)禮儀、儀容儀表重視不夠的問題。部分選手對(duì)基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)缺乏了解,對(duì)英語口語不夠熟練,缺乏對(duì)話能力;有些選手參賽過程佩戴飾物、手部、頭發(fā)、妝扮不合規(guī)范,缺乏專業(yè)禮儀及儀表規(guī)范。作為酒店從業(yè)人員,除了具備嫻熟的服務(wù)技能,還需要具備豐富的服務(wù)知識(shí)和廣博的學(xué)識(shí),才能勝任對(duì)客溝通交流與日常服務(wù)。而良好的禮節(jié)禮儀、儀容儀表不僅顯現(xiàn)良好的個(gè)人形象素養(yǎng),更能贏得客戶的信任和尊重。因此建議在以后的教學(xué)和訓(xùn)練中加強(qiáng)學(xué)員基礎(chǔ)知識(shí)、口語以及情

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