肯德基銷售組織設(shè)計

1、│││2.D&D餐廳員工指引.doc│││3.D&D餐廳POS&PC操作.doc│││││└─歷史資料││甜品站開店手冊封面.doc│││├─2.機器設(shè)備篇D&D│││01.煮茶機.doc│││02.巧克力保溫器.doc│││03.FCBPinnacle雪泥機.doc│││04.C300SlushFreezer雪泥機.doc│││05.碎冰機.doc│││06.圣代機（C706）.doc│││07.水浴保溫鍋.doc│││08.微波爐（

2、NationalNE1756）.doc│││09.微波爐（NNS553MF）.doc│││││└─歷史資料││巧克力保溫器.doc││水浴保溫鍋.doc│││├─3.產(chǎn)品篇D&D│││01.彩豆椰果仙草（0901）.doc│││02.彩豆牛奶刨冰（0901）.doc│││03爽爽冰（0901）.doc│││03..圣代與脆皮甜筒附錄果仁脆皮甜筒.doc│││04.港式奶茶.doc│││05.花生露、核桃露、杏仁露.doc│││06.圣代

3、抹茶冰.doc│││07.圣代藍莓冰.doc│││08.肯德基葡式蛋撻.doc│││09.椰香紫米露.doc│││10.紅棗桂圓茶.doc│││11.核桃露.doc│││12.桃香果茶.doc│││13.紅豆蓮子羹.doc│││14..紅豆飛碟燒.doc│││15.香柚蜂蜜茶（D&D專用）.doc│││圣代蔓越莓冰.doc│││洛神花茶.doc│││││└─歷史資料││001.彩豆牛奶刨冰.doc││01.彩豆椰果仙草.doc││02.

4、彩豆刨冰.doc││08.肯德基葡式蛋撻.doc│││├─4.管理篇D&D││1.D&D服務(wù)組排班系統(tǒng)附錄（D&D）.doc││2.D&D服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)附錄（D&D）.doc││3.優(yōu)秀的值班管理—附錄附錄（D&D）.doc│││└─5.訓(xùn)練考核卡D&D││4℃蛋撻（D&D）.doc││圣代抹茶冰（D&D）.doc││圣代藍莓冰（D&D）.doc││彩豆椰果仙草（D&D）0901.doc││彩豆牛奶刨冰（D&D）0901.doc││果仁

5、脆皮甜筒（D&D）.doc││核桃露（D&D）.doc││桃香果茶（D&D）.doc││椰香紫米露（D&D）.doc││洛神花茶（D&D）.doc││爽爽冰（D&D）0901.doc││紅棗桂圓茶（D&D）.doc││花生露、核桃露、杏仁露（D&D）.doc│││└─歷史資料│彩豆椰果仙草（D&D）.doc│彩豆牛奶刨冰（D&D）.doc│爽爽冰（D&D）.doc│├─KFCDelivery││KFC宅急送騎手服務(wù)與安全封面.pdf││

6、tree.txt││商圈管理20091030.ppt││宅急送營運流程講師用PPT20091012.PPT││目錄.bat││網(wǎng)上訂單營運操作指引.doc│││├─1.服務(wù)篇Delivery│││肯德基宅急送(KFCDelivery)Fcompris7.0(20091223).doc│││││└─歷史資料││1.肯德基宅急送(KFCDelivery).doc││2.肯德基宅急送(KFCDelivery)Fcompris70(0521)o

7、k.doc││2.肯德基宅急送(KFCDelivery)Fcompris7.0.doc││肯德基宅急送(KFCDelivery)Fcompris7.0(20081120).doc││肯德基宅急送(KFCDelivery)Fcompris7.0(20090714).doc││肯德基宅急送(KFCDelivery)Fcompris7.0(20090803).doc││肯德基宅急送(KFCDelivery)Fcompris7.0(200908

8、25).doc││肯德基宅急送(KFCDelivery)Fcompris7.0(20090925)20091012.doc││肯德基宅急送(KFCDelivery)Fcompris7.00811.doc││肯德基宅急送(KFCDelivery).doc││肯德基宅急送(KFCDelivery)Fcompris7.0.doc│││├─2.機器設(shè)備篇Delivery│││1.封口機（ET39RD）(200811).doc│││2.加熱保溫包

9、.doc│││3.加熱保溫包（Pensonic）200906.doc│││4.外送車輛保養(yǎng).doc│││││└─歷史資料││1.封口機（ET39RD）.doc││3.加熱保溫包（Pensonic）0811.doc││3.加熱保溫包（Pensonic）ok.doc│││├─3.管理篇Delivery│││商圈管理KFC0530.ppt│││肯德基宅急送商圈管理（20091030）.doc│││││└─歷史資料││商圈管理.doc││肯德基

10、宅急送商圈管理0811.doc及教育棊地，配備有先進的視聽設(shè)備、一流的培訓(xùn)教材并且從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，都按照其一丁作的性質(zhì)要求安排了嚴格的培訓(xùn)計劃。3.1.2控制功能。控制功能分為3個部分:是總部對財務(wù)信息的集中控制?？系禄摹柏攧?wù)控制”模型是:單店每日營業(yè)額的信息當日即r總傳送到分公司，再統(tǒng)一傳送到總部財務(wù)部門，單店運營只負責(zé)相關(guān)成本核算。這就使總部能夠及時地了解各單店的運轉(zhuǎn)情況，以保證單店運營狀況達到可控

11、狀態(tài)，使信息保持暢通運行，總部和單店雙方的利潤分配有據(jù)可循。二是總部對單店運作流程的控制?？系碌摹岸綄?dǎo)體系”模型是：總部一營運部一分公司營運部一區(qū)域營運經(jīng)理一單店。通過如此層次分明、職責(zé)淸晰的督導(dǎo)，肯德基單店□常運營中各環(huán)節(jié)能夠嚴格按照標準執(zhí)行，確保了產(chǎn)品質(zhì)竟：的穩(wěn)定、信息溝通的及吋有效，而且對人員的績效考核淸晰分明，利于職責(zé)到位。二是總部對單店的企業(yè)文化灌輸?？系禄偛刻貏e注重向單店灌輸其?具有服務(wù)意識導(dǎo)向的強有力的企業(yè)文化。通過統(tǒng)一

12、的CIS，發(fā)行《同行》《百勝縱橫》等內(nèi)部刊物等，肯德基將“群策群力，共赴卓越”等企業(yè)文化根植于員工的意識中，以這一“無形規(guī)則”實現(xiàn)對單店的有效控制。3.1.3溝通功能。肯德基通過完善的信息系統(tǒng)建設(shè)來保障內(nèi)部溝通的順暢，達到良性運轉(zhuǎn)的目的。它的ERP系統(tǒng)足作為其管理運作的核心部分出現(xiàn)在整個體系中的。借助這個發(fā)達的信息系統(tǒng)，肯德基可以提高效率、降低成本，物流、信息流體系更透明，使信息保待暢通運行。3.2單店的運作肯德幕在單店口常運營中的標準

13、化服務(wù)主要由全球推廣的“CHAMPS冠軍計劃”實現(xiàn)。“C”指的是deanliness，保持美觀整潔的餐廳；“H”是指hospitality，提供真誠友善的接待；“A”是指accuracy確保準確無誤的供應(yīng)；“M”是指maintenance，維抑優(yōu)良的設(shè)備；“P”是指product，堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；“S”是指speed，注意快速迅捷的服務(wù)?！肮谲娪媱潯本哂蟹浅Ｔ敱M、可操作性極強的細節(jié)，以及全部景化的考核指標，并要求每位員工嚴格執(zhí)行統(tǒng)一

14、規(guī)范的操作。這是肯德基數(shù)十年在快餐服務(wù)單店經(jīng)營上的經(jīng)驗結(jié)晶。此外，肯德幕的單店在運作中接收到的是總部全方位的品牌輸入、管理輸入和人員輸入。由此單店的規(guī)范化、簡單化、專業(yè)化運作得到了進一步保證。3.3特許權(quán)的運作肯德基對于特許經(jīng)營這種拓展模式的態(tài)度是相當嚴謹?shù)?，其通過科學(xué)的方法、合理的授權(quán)來保證雙方的共蠃。其對于特許權(quán)的成熟運作具體體現(xiàn)在以下3點：3.3.1特許經(jīng)營模式的設(shè)計?？系禄壳霸谥袊娪玫氖恰安粡牧汩_始”這種適應(yīng)中國特色的特許經(jīng)

15、營模式，即讓加盟者出資購買家完整的、正在運營中并且已經(jīng)盈利的、由肯德棊統(tǒng)一管理的連鎖店，使加盟者不必從零幵始選址、開店、招募與培訓(xùn)員T等，可以較快地融入肯德棊的運作系統(tǒng)，進而極大地保障加盟者成功的機會。這不但適應(yīng)中國市場尚欠成熟的環(huán)境，也適合謹慎的東方人的投資心理，對肯德幕和加盟者來說是最穩(wěn)健、最便捷的做法。授權(quán)的具體規(guī)定?？系禄鶎τ谔卦S權(quán)的授予有著嚴格的規(guī)定，具體包括:第一是加盟商所應(yīng)具備條件。首先，加盟商必須楚真正的食品服務(wù)業(yè)經(jīng)營者

16、，要求有從業(yè)背景，以“實踐”為管理方向，能很快掌握該行業(yè)的棊本知識，并證明具有在特定區(qū)域內(nèi)擴大發(fā)展的潛力。另外加盟商也必須是有名業(yè)主，負責(zé)所需股份或資金中相當大的部分，有較強的資金實力?？系禄挥性趯用松痰慕M織機構(gòu)、金融狀況和項目計劃完全滿意的情況下，才會開始合作。第二是特許經(jīng)營地點。并不足所有這些地區(qū)的餐廳都適合加盟經(jīng)營，考慮到大型城市開展特許經(jīng)營挑戰(zhàn)性大，肯德幕最初只在中國內(nèi)地境內(nèi)的三、四線城市，即非農(nóng)業(yè)人口大于15萬人小于40萬