淺談提高上部煙葉可用性的基本途徑

1、淺談提高上部煙葉可用性的基本途徑淺談提高上部煙葉可用性的基本途徑——－羅華國－羅華國國際型優(yōu)質煙葉對上部葉要求：充分發(fā)育，頂葉充分展開，無肥厚下垂現(xiàn)象，成熟度好，組織結構疏松，內在化學成分協(xié)調，煙堿含量適宜，還原糖高，煙葉香氣質好，香氣量充足，吃味醇和，煙葉配伍性較強。目前我國的煙葉質量與國際優(yōu)質煙葉和工業(yè)要求相比，仍然存在著一定的差距，主要表現(xiàn)在上部煙葉的質量和可用性。由于受到傳統(tǒng)煙葉質量意識和農業(yè)栽培技術措施及生態(tài)因素的影響，導致上

2、部煙葉片窄而偏厚，組織結構致密、僵硬、填充性差、含梗率高、加工經濟性狀較差，內在化學成分欠協(xié)調、煙堿含量過高，還原糖及糖堿比偏低，煙葉香氣質差，香氣量不足，刺激性過強，煙葉的配伍性較差，不但影響了上部煙的質量，而且影響上部的可用性，給卷煙配方工業(yè)帶來了困難，制約了上部煙葉市場經營。這與國外上部葉在卷煙組方中高達40%的利用率相比，其形勢是非常嚴峻的。因此提高上部葉可用性已成為我國煙草行業(yè)急需解決的重點問題之一。為了提高上部煙葉的可用性，

3、經過多年實踐，結合他人研究成果，總結分析，提出了以下基本途徑，以期對優(yōu)質煙葉的研究開發(fā)提供參考。一、提高上部煙葉可用性研究的基本技術途徑一、提高上部煙葉可用性研究的基本技術途徑技術路線：在不降低中部煙葉質量的前提下，以適當減少上部煙葉的氮化合物含量尤其是總氮含量作為重點，通過株型控制，單葉重和單位葉面積重量的控制，達到煙株各部位葉片之間的協(xié)調平衡，葉片的化學成分之間的協(xié)調平衡，從而提高上部煙葉的品質和控制上部煙的比率。提高上部煙葉可用性

4、研究涉及兩方面內容：一要改善上部煙葉的物理特性。葉寬對提高上中等煙比例影響很大，而葉長是煙葉分級的限制性因素，與煙葉的產量關系更密切。有關研究表明：烤煙葉片大小與煙葉化學成分也存在著一定的相關性；葉片厚度與總糖，還原糖含量及糖堿比呈負相關，與蛋白質，總氮及煙堿呈正相關；上部葉位單葉重重的比單葉輕的顏色淺些，光澤、油分、厚度、葉片結構也是單葉重重的比單葉輕的檔次稍高，外觀品質表現(xiàn)好，同時認為上部葉隨葉重的增加煙堿也增加，還原糖降低，灰分增

5、加；因此通過選育新品種和栽培農藝措施改善上部葉的生育狀況以獲得適宜的物理特性對提高上部煙葉的可用性有一定的作用。二是協(xié)調上部煙葉的化學成分，降低煙堿和氮化合物的含量，提高還原糖，提高糖堿比。研究表明：還原糖含量的多少對香氣物質的形成有很大的關系，還原糖、煙堿是目前制約烤煙吃味品質的主要化學成分。糖不僅增加卷煙的柔和性，而且在煙葉烘烤、醇化和吸食過程中能夠發(fā)生化學反應，產生揮發(fā)性香氣物質。在生產上，控制煙堿的過高積累，提高還原糖和總糖的比

6、例，能有效地提高烤煙吃味品質。因此，改常有利。但這樣采收的煙葉能否降低煙堿含量，增加還原糖含量，改善質量還需研究。另外，下部葉適時早收有利于提高自身質量和上部葉的可用性。三、科學合理烘烤，提高上部煙葉可用性三、科學合理烘烤，提高上部煙葉可用性上部煙采收后葉內淀粉和蛋白質含量較高，香氣物質含量較少。促使淀粉和蛋白質等大分子物質降解的科學烘烤技術非常重要。上部煙在烘烤變黃期及定色前期，創(chuàng)造有利條件促使淀粉和蛋白質得到充分降解。采用的“三段式

7、烘烤工藝”各段的烘烤技術與中下部葉的略有不同，且注意各段煙葉變化，靈活進行烘烤，能夠明顯提高上部煙葉的外觀質量，改善煙葉內在品質。易烤青的上部葉，宜采取“低溫中濕變黃、穩(wěn)火兩拖定色”的烘烤策略；對容易掛灰的上部葉，因保水力強，組織緊密，脫水困難，在常溫或低溫變黃時仍含有部分水分沒有釋放出來，造成轉火后煙葉含水量較大，在45℃以上高溫時易發(fā)生“棕色化反應”，而采用“高溫脫水變黃，縮短低溫變黃時間”、“八成黃早轉火，慢慢地提早排濕”、“拖長

8、中火（43～48℃）、高溫脫水低溫定色”等烘烤技術能很好解決上部煙掛灰的問題。干筋末期若75℃以上的高溫持續(xù)時間過長，則有可能導致烤紅，棕色煙增多。對普通上部葉：（1）在變黃期采用保濕增溫促變黃。不要在35℃以下拖得過長，葉尖葉邊變黃后，就及時將干球升到38—39℃，濕球36—37℃。讓煙葉在最適宜的溫濕度條件下盡快變黃。（2）適當延時促轉化。在38—39℃的階段，要把煙葉烤到8～9成黃或黃片青筋，再微加火力，緩升溫至42～43℃，保持

9、37℃的濕球溫度，烤到葉片全黃，大多數(shù)支脈變黃、凋萎變軟后再轉入定色干葉期。（3）及時排濕穩(wěn)定色。在43℃煙葉接近完全變黃時及時進行微量排濕，變黃期結束，定色干葉期開始時，要穩(wěn)轉火，慢升溫，穩(wěn)排濕，每1.5～2小時升溫1℃，使變黃的煙葉及時定色，同時促使未變黃的支脈完全變黃，到50℃，及時全開進風門大排濕，升溫可加快，每小時升1℃，升溫到干球54—55℃，濕球39—40℃，保持這一溫度和濕度排濕干葉。烤到葉片全干，大卷筒時進入干筋期，烤