開餃子館需要哪些準備

1、實戰(zhàn)解析開餃子館需要做好哪些準備?必備條件：店面、資金、貨源、人員配備?開店前準備：行業(yè)了解、管理能力、執(zhí)行能力、市場定位與營銷能力、成本控制能力開店前準備情況如下一、調查行業(yè)現狀一、調查行業(yè)現狀詳細調查行業(yè)現狀是開店之前必須的一步。有些投資者往往走馬觀花地四處轉轉，有的則是在別的餃子館做事，看著自己呆的那家餃子館賺錢就產生了自己開店的想法。事實上，在目前市場競爭已經白熱化的情況下，前期的市場調查必須細致和深入，至少應該包括消費者、當地

2、各餃子館的整體贏利狀況、餃子產品本身的生產和銷售情況、市場競爭格局等方面。毫無疑問，前期市場調查中消費者處于核心地位，因為所有的市場營銷都是圍繞消費者進行的。因此需要對消費者的消費狀況進行細分，比如消費者消費價格差別、不同消費群體的消費心理、消費者喜好的口味等方面。通過對消費者全面的了解，才能準確地進行市場定位。而各餃子館的整體贏利狀況也是一個必須考慮的因素。如果在某個地方或某個時期突然進入一個整體不景氣的行業(yè)，則投資風險會非常高。比如

3、，在非典剛過不久投資餐飲業(yè)、在彩電過剩時期投資彩電生產就不是明智的選擇。雖然餐飲行業(yè)整體上處于上升時期，但也面臨洗牌的變局，因此更不能相信某些媒體“暴利”的片面之詞，而是要自己通過不同的途徑詳細調查。況且，在不同的區(qū)域，餃子館的贏利狀況和經營風險本來就有所不同，比如南方和北方，沿海和內地，大城市和小城市就有明顯的差別。此外，餃子產品本身的生產、銷售、質量、物流、庫存、進貨渠道等也是開店前必須了解的，特別是對不熟悉餐飲行業(yè)內情的人更是要詳

4、細調查。在此基礎上，才能進一步了解目前當地的競爭格局，以便找到好的切入點。比如有的地方外資餐館的影響很大，有的地方區(qū)域連鎖店或老字號獨樹一幟，有的地方則是夫妻餃子館大行其道。二、分析未來趨勢二、分析未來趨勢由于市場總在不斷變化之中，所以對任何經營者來說，對未來的趨勢進行分析都是無法回避的問題。因為只有深入分析才能掌握市場的主動權。不過，有的人“做一天和尚撞一天鐘”，有的人選擇跟風的方式，有的人則深入分析作出了準確的預測。當然，未來趨勢的

5、分析并不是件容易的事，但也并非無章可尋。如果我們回頭去審視很多行業(yè)變化的曲線，人在做，很多決策往往是老板摸摸腦袋拍板，因此相當部分的餃子館的管理執(zhí)行上顯得十分混亂。有的餃子館起初的市場定位和營銷規(guī)劃做得相當不錯，但在后期的執(zhí)行要么無法按計劃進行，要么不能始終如一地堅持，而在市場競爭中，很多細節(jié)的執(zhí)行力度往往決定了最終的成敗。另外，餐飲行業(yè)由于歷史的原因，師傅帶徒弟的現象比較常見，有些店則是元老眾多，導致很多嚴格的管理制度難以落到實處。如

6、果辭退某些元老，又很難招到合適的人才，很多餐飲店處于進退兩難的境地。有的餐飲老板在長期經營中事必躬親，已經感到力不從心，急需執(zhí)行力強的管理人才，但一下子很難招到，內部培養(yǎng)也不能解燃眉之急?？梢哉f，這些管理執(zhí)行不力的問題都困擾著很多餐飲老板。針對上述餐飲行業(yè)存在的執(zhí)行力問題，新開的餃子館最好一開始就物色好強有力的團隊，并制定好符合實際的相關規(guī)章制度，切忌走一步看一步，從這個角度看，有實戰(zhàn)經驗的管理人才是新開餃子館所必須的，否則，即使有很好

7、的定位和規(guī)劃，最終也將受制于執(zhí)行力這塊短板。五、善于控制成本五、善于控制成本不可否認的是，國內餐飲行業(yè)在發(fā)展的初期利潤的確很高，所以大多數的餐館都開在當地或所在商圈的黃金地段。但隨著行業(yè)競爭的不斷加劇，像餃子館這樣的店利潤率的下降已成為不可否認的事實，另一方面，總是會有別的新興行業(yè)或傳統(tǒng)的快速消費行業(yè)無形中抬高房租價格。而且，房租只是成本的一部分，在各方面的擠壓下，很多餃子館的綜合成本已壓得老板喘不過氣來。“毛利高，純利近乎于零”，這是

8、一位餃子館老板談到經營現狀時的無奈之言。的確，在目前的競爭環(huán)境下，餃子館的成本控制已成為經營成敗的關鍵因素之一，一般而言，房租、產品成本和員工薪資等經營成本各占餃子館成本支出的30%左右，其中房租是硬性和很難調控的，高額的房租使很多餃子館事實上是在為房東打工，所以開店時選擇合理價格的門面非常重要，否則投入資金進行裝修后房租將成為難治的“硬傷”。近兩年，很多餃子館選擇在同為頂級地段的二三樓開店便是避開高額房租的有效方法。除開房租外，餃子館