尚東調(diào)酒筆記b

1、尚東調(diào)酒課程筆記時(shí)尚健康分享www.cocktail0?白蘭地（Bry）1.白蘭地的定義：以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾，陳釀而成的烈酒，屬于蒸餾酒（換句話說，所有由水果為原料，經(jīng)過上述工藝制造而換句話說，所有由水果為原料，經(jīng)過上述工藝制造而成的酒都可以叫做白蘭地成的酒都可以叫做白蘭地）2.白蘭地的原料：水果a)以水果為原料就以稱謂白蘭地Eg.Eg.蘋果為原材料的稱謂蘋果白蘭地以香蕉為原料的叫做香蕉白蘭地b)僅由法國干邑鎮(zhèn)法國干邑鎮(zhèn)以當(dāng)?shù)仄?/p>

2、萄葡萄為原料出產(chǎn)的白蘭地叫做干邑（邑（CognacCognac）（最著名的白蘭地，當(dāng)然可以稱其為白蘭地），也就是我們通常所說的白蘭地3.白蘭地的部分屬性：a)蒸餾酒烈酒（酒精度：酒精度：40434043度）4.法國干邑（全球最著名的白蘭地全球最著名的白蘭地）：a)干邑的定義：僅由法國干邑鎮(zhèn)法國干邑鎮(zhèn)以當(dāng)?shù)仄咸哑咸褳樵铣霎a(chǎn)的白蘭地叫做干邑（干邑（CognacCognac）b)干邑的產(chǎn)地：法國干邑鎮(zhèn)c)干邑的原料：極具耐冰白葡萄，白玉霓i

3、.不容易生病，容易當(dāng)?shù)厝嗽耘鄆i.單寧（指葡萄壓榨后由于葡萄籽皮等產(chǎn)生的會(huì)令口感發(fā)澀的東西指葡萄壓榨后由于葡萄籽皮等產(chǎn)生的會(huì)令口感發(fā)澀的東西）不會(huì)很澀，適于釀制干邑人們通常所說的白蘭地干邑（法國）白蘭地可以稱作（白蘭地的一種）可以稱作（白蘭地的一種）尚東調(diào)酒課程筆記時(shí)尚健康分享www.cocktail2iii.拓展學(xué)習(xí)葡萄酒&香檳制造過程：（拓展學(xué)習(xí)葡萄酒&香檳制造過程簡(jiǎn)圖）iv.拓展香檳的制造過程：d)干邑的產(chǎn)區(qū)(六大產(chǎn)區(qū))：大香檳區(qū)

4、大香檳區(qū)小香檳區(qū)邊林區(qū)優(yōu)質(zhì)林區(qū)良質(zhì)林區(qū)普通林區(qū)e)干邑的等級(jí)劃分：i.星級(jí)標(biāo)志：1.一星(★)34年2.二星(★★)5年左右3.三星(★★★)58年4.四星(★★★★)810年5.五星(★★★★★)1012年)ii.字母標(biāo)志：葡萄葡萄葡萄酒發(fā)酵陳釀氣泡酒氣泡酒紅葡萄酒紅葡萄酒紅葡萄為原料紅葡萄為原料白葡萄酒白葡萄酒白葡萄為原料白葡萄為原料紅葡萄去皮紅葡萄去皮分為動(dòng)態(tài)酒動(dòng)態(tài)酒靜態(tài)酒靜態(tài)酒以法國西北部香檳區(qū)的白葡萄為以法國西北部香檳區(qū)的白葡