多種餛飩的做法

1、多種餛飩的做法多種餛飩的做法的做法2、然后在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋；3、然后取一張餛飩皮防于手心，將適量肉餡放在餛飩皮的13處，按照圖示卷起，將兩頭粘緊即可；4、湯鍋中的水燒沸后，將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，然后瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調(diào)料，做成酸辣餛飩的調(diào)料汁；5、湯鍋中的水再次燒沸后，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，

2、保持中火，湯煮沸后淋入100ml左右的涼水，繼續(xù)煮，直到沸騰后再次淋入涼水，至少加入23次涼水后，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在酸辣汁中，根據(jù)自己口味淋入適量油辣椒即可。小貼士：這是一碗最最普通，也是最最美味的餛飩，做法很簡單，按照圖示一步步來，周末你也可以為家人、朋友炮制一碗酸辣開胃的餛飩了；如果不能接受酸辣口味的話，在餛飩煮熟后，盛在碗中，加入適量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高湯，稍稍調(diào)味，味道也會非常鮮美

3、；酸湯汁中建議加入熟豬油，這是這碗餛飩的精華所在！不要擔心油膩、發(fā)胖，只要我們用量適度，合理分配每天所取的熱量，這一點點的油質(zhì)根本沒有任何負擔的！豌豆苗南方很常見，但在北方可能不好買，我們可以用焯燙后的油菜等蔬菜來代替；二、三鮮餛飩詳細圖解做法原料：面粉、豬肉、雞蛋、韭菜、紫菜、姜、蔥、香油、醬油、雞精。做法：1、先把面粉和涼水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄點，水多了面會稀，不容易搟好，就加點面；面多了，就加點水（一定要一

4、點一點的加，邊加邊試試），水少了面會太硬，吃起來口感不滑。如果喜歡，也可以打個雞蛋進去，就少加點水。和完了，用力揉（這個要用勁才會勁道~~~有老公的JMS就讓他練練手吧）2、快速把肉剁碎，需要快哦，這樣會保留肉汁原味不流失~~~3、有肉了，就要加入生姜！把姜也剁成末。姜汁和肉混合，會讓肉嫩而不柴，而且沖淡肉腥味；不愛吃姜的朋友也放心，生姜的嗆味同時會被肉味掩蓋。4、把姜末、肉末混合，加入醬油和適量鹽，打入一個雞蛋攪拌。順著同一方向快速攪

5、拌，直到感覺肉餡有了彈性（有點《食神》里說的撒尿牛肉丸的彈彈感覺）。好了，那邊的面不理它就該硬了。5、面板上多鋪點面粉，把面團搟開。（注意以下?lián){皮的整個過程中，面板上一定要多鋪面粉，不會粘連。）6、搟到面板放不下的大小，就將面皮折疊，在兩層面皮之間鋪上厚厚一層面粉，繼續(xù)搟開。直到又放不下，再折疊鋪上厚厚的面粉…直到搟的很薄，自己覺得滿意為止。（注意：一定要及時觀察，別讓兩層粘成一層了…新手建議把面團切開，分次搟）7、搟到足夠薄之后，就按

6、圖上那樣用刀切，大約8~10cm寬，根據(jù)個人喜好，喜歡吃大餛飩就寬一些10cm左右，喜歡小餛飩的就窄一些。8、將切好的一條條整齊的堆一起，再按圖上這樣切斜線。這樣餛飩皮就做好了9、之所以處理韭菜放在后面，是因為肉餡里有鹽分，如果馬上加入韭菜會讓菜蔫掉，并且出湯，餡就稀了，不好包。將摘好洗凈的韭菜切成末（注意是切哦，不是剁，不然菜就爛了，汁就沒了）10、將韭菜到入剛拌好的肉餡里，加入適量雞精、香油，攪拌均勻。餡也OK了，雖然是生的，但聞起

7、來香噴噴的~~~11、打開一片餛飩皮，窄的一邊放上面，寬的一邊沖著自己，將餡抹到中上部。12、從窄的一邊向里疊13、疊兩次14、捏住窄的那頭的兩邊（就是疊完了比較厚的部分），將這兩邊捏到一起。要捏緊哦~~~不然下鍋的時候就露餡了15、點火燒半鍋水，水開后，下入餛飩，等待水開。另一邊，開始做湯。。。。16、熱乎乎的餛飩，嘗一口，真是美味呀！三、韭菜雞蛋肉餡餛飩原料：切碎的韭菜、豬肉糜（肥瘦隨意）、炒好的雞蛋丁、姜末。3、中型湯碗中入適量鹽

8、、雞精，少許香蔥，少許豬油（傳統(tǒng)的做法都是用豬油，真的很香很純正噢，不過要是你實在排斥，那用點香油將就也成），加半碗開水化開（還可以根據(jù)自己的喜好加入海寧榨菜碎末或紫菜或蝦皮）；4、燒開半鍋水，包好的餛飩放入，注意，一次最好不要放太多，一般一次最多煮3碗（大約30個，呵，老家一般一碗為十個左右^_^）左右為宜，中火煮開后再加一次（半飯碗）涼水，中火煮開后約一分鐘餛飩浮在水面呈半透明狀即可用漏勺出鍋放入調(diào)好味的湯碗中就可以開始享用了^_^

9、六、豬肉芹菜餛飩原料：原料：豬肉糜、芹菜、現(xiàn)成的餛飩皮、鹽、生抽、料酒、蠔油、雞蛋2個。做法：做法：1、芹菜洗凈攤開晾一下控干水分，然后切碎；豬肉芹菜餛飩豬肉芹菜餛飩2、豬肉糜放適量鹽、料酒、生抽、蠔油、姜末攪拌均勻；3、把拌好豬肉糜倒入芹菜里，打入2個雞蛋拌勻下；豬肉芹菜餛飩豬肉芹菜餛飩4、用碗裝起餛飩餡，然后就是慢慢包餛飩了，這種包法很有咬勁；5、一排排的豬肉芹菜餛飩就準備下鍋了，煮這種大混沌的話，水燒開，然后倒入餛飩，一般都是水要