咔嗞雞排管理手冊(cè)

1、1管理手冊(cè)管理手冊(cè)員工手冊(cè)員工手冊(cè)入職手續(xù)入職手續(xù)1、應(yīng)聘者通過(guò)店面面試，并經(jīng)確認(rèn)合格后，可被店面聘為員工。2、入職員工需填寫(xiě)《員工登記表》并準(zhǔn)備身份證原件及復(fù)印件（個(gè)別地區(qū)需暫住證）；3、組織員工參加培訓(xùn)、確定崗位，以使員工對(duì)店面及工作了解。（辦理健康證）試用期試用期1、員工被錄用后，實(shí)行試用期制，試用期時(shí)間為12個(gè)月；2、薪資：試用期基本工資，除享受正常休假外，一般無(wú)其它獎(jiǎng)勵(lì)或補(bǔ)助（當(dāng)月試用不足月者，按天累計(jì)到次月）。離職手續(xù)離職手

2、續(xù)1、凡離職者，必須提前30天以上交書(shū)面申請(qǐng)；否則扣發(fā)工資。（建議每月2025日發(fā)工資）2、員工離職應(yīng)移交所有屬于店鋪的財(cái)產(chǎn)，（工衣工帽等）經(jīng)核準(zhǔn)離職且辦妥移交手續(xù)，方可正式離職。3、未辦離職手續(xù)自行離職者，公司財(cái)產(chǎn)若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還；如薪資不足以抵扣時(shí)，要向員工本人或者擔(dān)保人追討。4、培訓(xùn)證、健康證、暫住證等證件由員工自行辦理。休假、請(qǐng)假休假、請(qǐng)假、正常休假：每人每月（）天，需提前1天當(dāng)面向負(fù)責(zé)人申請(qǐng)，原則上不得連

3、休。特殊請(qǐng)假：連續(xù)休息2天或2天以上。紀(jì)律要求紀(jì)律要求1、個(gè)人衛(wèi)生個(gè)人衛(wèi)生要求：A指甲修剪整齊、不得留長(zhǎng)、不得染色、不得有臟物；B發(fā)長(zhǎng)：男不許過(guò)中耳、遮住衣領(lǐng)；女長(zhǎng)發(fā)必須盤(pán)起并戴發(fā)網(wǎng)，勿垂落在臉與肩上。C面部清潔：男士須常修面、剃須；女士須淡妝上崗；嚴(yán)禁使用過(guò)濃的香水。D不得佩戴首飾。（一般婚戒除外）2、儀容儀表、儀容儀表要求：儀表大方，舉止文明，坐立行說(shuō)、姿態(tài)端正。A統(tǒng)一著裝，保持清潔、平整。B不許抓耳撓腮、當(dāng)著客人的面摳鼻、打噴嚏，

4、如想打噴嚏先用手捂嘴后，轉(zhuǎn)身，再打噴嚏。38因食物中有異物或未炸熟及炸糊而退菜按售價(jià)賠償并處雙倍罰款9盤(pán)存物品時(shí)發(fā)現(xiàn)丟失或損壞的（未當(dāng)日上報(bào)的），原價(jià)賠償并罰20元次1010營(yíng)業(yè)區(qū)和操作區(qū)吸煙者20元次1111原料使用不當(dāng)、儲(chǔ)存不當(dāng)而造成浪費(fèi)或送人情的按售價(jià)賠償并處雙倍罰款1212任何時(shí)候使用電器、煤氣，現(xiàn)場(chǎng)必須有人50元次1313將公共財(cái)產(chǎn)具為私有者50元次1414不注意安全，造成安全隱患或事故的照價(jià)賠償并處罰300元次崗位職責(zé)崗位職

5、責(zé)操作人員操作人員A1、銷(xiāo)售產(chǎn)品備貨量的預(yù)估；2、產(chǎn)品的解凍及裹粉；3、檢查開(kāi)市前的準(zhǔn)備工作；（包裝袋、餐巾紙等耗品準(zhǔn)備情況）4、所售產(chǎn)品的分剪、撒料及包裝；5、工作臺(tái)區(qū)域衛(wèi)生。操作人員操作人員B1、產(chǎn)品醒粉及炸制；2、產(chǎn)品的預(yù)炸；3、出品臺(tái)區(qū)域衛(wèi)生。收銀人員收銀人員1、清點(diǎn)備用金，并提前準(zhǔn)備零錢(qián)；2、核對(duì)每日單據(jù)及錢(qián)財(cái)；3、接受電話訂餐；4、安排好發(fā)票的使用；5、店內(nèi)音樂(lè)的控制；（忙時(shí)和閑時(shí)放不同類(lèi)型的音樂(lè)）6、店內(nèi)燈光、空調(diào)的控制；

6、7、收款臺(tái)區(qū)域衛(wèi)生，門(mén)店外側(cè)衛(wèi)生8、應(yīng)急協(xié)助服務(wù)；9、每日收市后檢查燈光、空調(diào)、音樂(lè)；10、建立與顧客的友好關(guān)系，促成N次消費(fèi)；11、聆聽(tīng)并及時(shí)向經(jīng)理反映客人的建議和意見(jiàn)；12、建議性推銷(xiāo)（只允許一次）a要盡最大能力向顧客推銷(xiāo)；b提供意見(jiàn)和推銷(xiāo)不能使顧客產(chǎn)生被迫的感覺(jué)；c永遠(yuǎn)提議價(jià)格比較高，毛利比較高的產(chǎn)品，避免推銷(xiāo)產(chǎn)品與顧客已點(diǎn)的產(chǎn)品相類(lèi)同；d提議和推銷(xiāo)顧客不知道，不了解的產(chǎn)品；e要逐漸地、自然地、有條理地解釋食譜，給顧客在抉擇前有一