化學(xué)與人類社會(huì)—食品添加劑之我見(jiàn)

1、1化學(xué)與人類社會(huì)化學(xué)與人類社會(huì)—食品添加劑之我見(jiàn)食品添加劑之我見(jiàn)【摘要摘要】我們?cè)缟虾攘巳矍璋返呐Ｄ?，吃了“再生”面包和用洗衣粉炸的油條；中午吃了一盤(pán)用瘦肉精豬肉炒的豆芽菜，吃了一個(gè)用有毒生姜拌的蘇丹紅腌制的咸鴨蛋，避孕藥喂大的黃鱔、外加一碗打過(guò)臘的霉米煮的飯；睡覺(jué)前喝了一杯用工業(yè)酒精勾兌的白酒，吃了一個(gè)染色饅頭，然后美美地睡去。是的，食品添加劑就是這么讓人防不勝防。本文將對(duì)食品添加劑的濫用現(xiàn)狀提出自己的見(jiàn)解?！娟P(guān)鍵詞關(guān)鍵詞】食品添加

2、劑；危害；合理使用一段時(shí)間以來(lái)，三聚氰胺、毒大米、毒豆芽、瘦肉精、蘇丹紅等等不斷在媒體上出現(xiàn)，現(xiàn)在的社會(huì)一個(gè)人想遠(yuǎn)離食品添加劑幾乎沒(méi)有可能，除非自己回到農(nóng)耕社會(huì)，自己耕田，自己織布，然而，那是現(xiàn)代社會(huì)所不能實(shí)現(xiàn)的。其實(shí)食品添加劑并不可怕。食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物

3、質(zhì)。目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。3有什么嗎拿起速溶咖啡包裝袋，背面就有你要的答丵案：“白砂糖、植脂末、葡萄糖漿、食用氫化植物油、穩(wěn)定劑、酪蛋白酸鈉(含牛奶蛋白)、乳化劑、食用香料、調(diào)味劑以及抗結(jié)劑?！笨Х鹊南阄抖嗵澥秤孟懔蠋兔?。讓咖啡色香味齊全的幫手就更多了：食用氫化植物油使沖出來(lái)的

4、咖啡不像水，有點(diǎn)油狀，口感更細(xì)膩穩(wěn)定劑和乳化劑的作用是使咖啡乳化，不會(huì)出現(xiàn)“油是油、水是水”的尷尬酪蛋白酸鈉是營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)劑，增加蛋白質(zhì)含量調(diào)味劑和香料一樣，用來(lái)調(diào)味。不僅僅是咖啡，炒菜用的食用油里含有抗氧化劑食鹽里有碘酸鉀和抗結(jié)劑醬油和雞精含有焦糖色素、谷氨酸鈉、增稠劑、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、呈味核苷酸二鈉和食用香料等。好多人就問(wèn)了，為什么要在食品中添加添加劑呢？食品添加劑是人為添加到食品中的天然物質(zhì)或人工合成的化學(xué)物質(zhì)，能讓食品保存更長(zhǎng)時(shí)

5、間，口感更好，或制作起來(lái)更方便，成本更低。這些優(yōu)點(diǎn)(特別是最后一個(gè))是最讓食品制造商們鐘情的，這也是造成某些食品中添加劑過(guò)量使用的主要原因。食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑最好是有益無(wú)害的物質(zhì)。食品添加劑，特別是化學(xué)合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時(shí)要嚴(yán)格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對(duì)機(jī)體造成損害的能力。毒性除與物質(zhì)本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)有關(guān)外，還與其有效濃度、作用時(shí)間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用