《環(huán)球家宴

1、《環(huán)球家宴環(huán)球家宴?尋緣之旅尋緣之旅》米其林的美食圣經(jīng)米其林的美食圣經(jīng)重慶三傻毛驢餐飲有限公司帶給你最新食物資訊：重慶三傻毛驢餐飲有限公司帶給你最新食物資訊：在法國，廚師屬于藝術(shù)家的范疇，法國還有一家全球聞名、歷史悠久的為這些藝術(shù)家及他們的創(chuàng)作場所—餐廳做權(quán)威鑒定的機(jī)構(gòu)：“米其林”。在說我們即將出場的主角之前，我認(rèn)為我有必要著重介紹一下米其林在餐飲業(yè)中的地位，因?yàn)檫@或許會成為你想要過何種生活水準(zhǔn)的標(biāo)尺。米其林是歷史悠久的專門評點(diǎn)餐飲行業(yè)

2、的法國權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)，1900年，米其林輪胎的創(chuàng)辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》，是美食及旅游指南書籍的總稱，其中以評鑒餐廳及旅館為主，《米其林紅色寶典》MichelinRedGuideseries，被“美食家”奉為至寶，被譽(yù)為歐洲的美食圣經(jīng)，后來，它開始每年為法國的餐館評定星級，其中三顆星的米其林餐廳更是被評為“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳，有著令人永志不忘的美味，據(jù)說值得打“飛的”專程前去用餐。舒芙蕾，是

3、一種源自法國的烹飪方法。很多米其林主廚們都會show出這道極具代表性的法國甜品。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經(jīng)打勻后的蛋白，經(jīng)烘焙質(zhì)輕而蓬松。據(jù)說，這種烹飪方法在中世紀(jì)便出現(xiàn)了，廚師們特地運(yùn)用了蛋白變化出這種虛無的美食，并用盡心思讓它送到客人面前。7.7.倒入陶瓷碗，表面弄平，再用筷子或手把草莓慕司和碗貼著的部分分開倒入陶瓷碗，表面弄平，再用筷子或手把草莓慕司和碗貼著的部分分開來，以便來，以便soufflesouf

4、fle垂直地膨脹垂直地膨脹成功的米其林餐廳，對食材的選取是極其講究的，食材是一道菜的符號，象征了一個(gè)國家代表性美食的一種文化甚至是一種精神，美食家們盡可能達(dá)到最切合文化的美食口味。比如哪怕是一絲一毫的溫度差別，都會影響到食材的品質(zhì)和口感，這近乎純凈的食材環(huán)境，也是大廚們無時(shí)無刻在追求的事情。米其林餐廳對于這種“精神”有著近乎苛刻的要求，一臺怎樣的冰箱才能符合米其林的“精神”品質(zhì)的呢？曾在米其林餐廳擔(dān)任主廚的Ugo接受采訪時(shí)曾提到，復(fù)雜的