鈣元素和人體健康

1、鈣與人體健康,,,,,,生,命,素,元,01,,鈣元素,一、金屬鈣,二、鈣的重要化合物,1.碳酸鈣（CaCO3）,2.氧化鈣（CaO）與氫氧化鈣Ca(OH)2,3.氟化鈣（CaF2）,氟化鈣（螢石）,鈣離子,4.氯化鈣（CaCl2）,5.硫酸鈣（CaSO4）,生石膏CaSO4·2H2O,熟石膏(或燒石膏)CaSO4·0.5H2O,加熱到150℃脫水,,,,,生,命,石,基,02,鈣占人體體重1.5-2%，成人體內(nèi)

2、含鈣總量約1.2kg99%的鈣，存在于骨骼、牙齒、頭發(fā)和指甲中，組成人體的鈣庫，人們稱之為骨鈣。,1%的鈣，存在于血液、軟組織和細(xì)胞外液中，人們稱之為血鈣，血鈣屬游離鈣，不斷在體內(nèi)置換，出入細(xì)胞膜。血鈣雖然數(shù)量少，卻可以稱之為生命元素，,一、鈣元素在人體的分布,下面我們看看鈣元素在身體的功能和缺乏癥。1．99%的鈣分布在骨骼和牙齒中?！　?0歲之前是骨骼的生長階段，長個(gè)子的時(shí)候。人有兩個(gè)生長高峰期： 1歲以前（兒童缺鈣將導(dǎo)

3、致發(fā)育遲緩，發(fā)育不良。諸如出牙晚、學(xué)步晚、雞胸）和12-14歲（身材矮小、生長痛）?！　?0歲以后骨質(zhì)依然在增加?！　?5-40歲，骨密度達(dá)到峰值。　　40歲以后骨鈣逐漸流失（對(duì)老年人將加快骨鈣的流失，導(dǎo)致身材變短，骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生）。,二、鈣元素在人體的功能,2．1%的鈣分布在血液、細(xì)胞間液及軟組織中。保持血鈣的濃度對(duì)維持人體正常的生命活動(dòng)有著致關(guān)重要的作用。3．缺鈣會(huì)降低軟組織的彈性和韌性。皮膚缺彈性顯得松垮，衰老；眼睛晶

4、狀體缺彈性，易近視、老花；血管缺彈性易硬化。4．降低神經(jīng)細(xì)胞的興奮性，所以說鈣是一種天然的鎮(zhèn)靜劑。缺鈣會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)性偏頭痛（占女性的10%--20%）、煩躁不安、失眠。對(duì)嬰兒會(huì)引起夜驚、夜啼、盜汗。缺鈣還會(huì)誘發(fā)兒童的多動(dòng)癥。5．強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)的傳導(dǎo)功能。比如說你的手碰到一杯水，特別熱，很快就放下，這中間就有一個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)的運(yùn)作過程：感受器（皮膚）-傳人神經(jīng)-中樞神經(jīng)-傳出神經(jīng)-效應(yīng)器（肌肉）。其中感受和沖動(dòng)怎樣傳遞給神經(jīng)細(xì)胞，神經(jīng)細(xì)胞又怎

5、樣傳出去?這中間有一種物質(zhì)叫做神經(jīng)遞質(zhì)。鈣有助于神經(jīng)遞質(zhì)的產(chǎn)生和釋放。,6．維持肌肉神經(jīng)的正常興奮。如血鈣增高可抑制肌肉、神經(jīng)的興奮性；當(dāng)血鈣低于70mg/L時(shí)，神經(jīng)肌肉的興奮性升高，出現(xiàn)抽搐。腸激綜合癥、女孩子痛經(jīng)，缺鈣是一個(gè)重要原因。7．降低（調(diào)節(jié)）細(xì)胞和毛細(xì)血管的通透性。缺鈣易導(dǎo)致過敏，水腫等。8．促進(jìn)體內(nèi)多種酶的活動(dòng)。缺鈣時(shí)，腺細(xì)胞的分泌作用減弱。鈣還是酶的激活劑。9．維持酸堿平衡。10．參與血液的凝固過程。血的凝固是一

6、個(gè)復(fù)雜的過程，其中一個(gè)步驟是：凝血酶原-具有活性的凝血酶，其中需要有鈣來激活。,,99%的鈣存在于骨骼牙齒頭發(fā)、指甲組成人體的鈣庫,1%的鈣存在于血液軟組織細(xì)胞外液組成人體的鈣池,,三、鈣的作用,鈣占人體體重1.5-2%，成人體內(nèi)含鈣總量約1.2kg,骨鈣,血鈣屬游離鈣，不斷在體內(nèi)置換，出入細(xì)胞膜。血鈣雖然數(shù)量少，卻可以稱之為生命元素，,血鈣,,骨骼是活的組織，正常情況下會(huì)不斷地進(jìn)行沉積 作用 與再吸收作用，即再塑過程

7、。,骨鈣的功能：組成骨架、保護(hù)內(nèi)臟、負(fù)荷體重、支撐人體,三、鈣的作用,成骨細(xì)胞,蝕骨細(xì)胞,認(rèn)識(shí)「骨骼系統(tǒng)」,1.維持正常的心跳節(jié)率和血液循環(huán),心臟的收縮與舒張無力，血泵輸出血量少，會(huì)造成大腦 供血不足，低血壓。血液循環(huán)不好，會(huì)影響末梢循環(huán)，造成手腳冰涼。,缺鈣,2.參與神經(jīng)中樞的傳導(dǎo),鈣是神經(jīng)系統(tǒng)的穩(wěn)定劑;平穩(wěn)經(jīng)前期情緒不穩(wěn);有助睡眠。,,鈣是酶的激活劑，參與酶和激素的活動(dòng)；缺鈣腺細(xì)胞分泌減弱，各種腺體不能發(fā)揮正常作用，如

8、消化酶、胰島素、甲狀腺等;所有內(nèi)分泌疾病都要補(bǔ)鈣。,3.參與酶的激活,,缺鈣導(dǎo)致凝血受限，易出血不止;女性月經(jīng)量過多，補(bǔ)鈣會(huì)緩解;凝血過度，血液粘稠度增大，易造成血栓。,4.參與血液凝固過程,,,5.增強(qiáng)細(xì)胞膜的完整性與細(xì)胞粘合,,細(xì)胞膜不完整，易產(chǎn)生過敏、哮喘結(jié)腸炎、皮炎，需補(bǔ)充足量的鈣; 細(xì)胞粘合好，皮膚好，傷口易愈合;,,缺鈣使軟組織失去彈性與韌性而變硬;肌肉、肌腱變硬易歪腳、扭腰；匯咽軟骨失去彈性，睡覺打呼嚕皮膚變

9、硬，人易憔悴、衰老；,6.增加軟組織柔韌性,,缺鈣造成胃腸道平滑肌收縮無力，蠕動(dòng)過慢，會(huì)出現(xiàn)下垂、肚脹、便秘等現(xiàn)象；缺鈣平滑肌痙攣會(huì)引起疼痛，如清晨腹痛、痛經(jīng)等。,7.維持肌肉的收縮與舒張,,9.調(diào)節(jié)人體酸堿性,補(bǔ)鈣讓您的體液、細(xì)胞呈堿性，增強(qiáng)免疫力。,人體管腔，如氣管、消化道的細(xì)小絨毛呈上擺狀，幫助過濾和吸收;,,8.纖毛運(yùn)動(dòng),10.參與生殖活動(dòng),嚴(yán)重缺鈣還有可能會(huì)造成不孕不育; 卵細(xì)胞經(jīng)過2-3月鈣震蕩才形成健康卵子;精子的頂體刺

10、破卵細(xì)胞需要有足夠的鈣;,,鈣是生命之源,精細(xì)胞頭部含有大量的鈣元素,骨鈣 — 血鈣，為了維持平衡， 血液缺鈣 破骨素 從骨骼中“借”，形成骨質(zhì)疏松; 骨骼缺鈣 降鈣素 從血液中“搶”，形成骨質(zhì)增生; 骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生是一對(duì)孿生骨病,機(jī)理就是缺鈣; 缺鈣還可誘發(fā)多種疾病。,四、鈣的遷徙,鈣的代謝失衡 骨里的鈣少 — 軟組織里的鈣多,緊致細(xì)密,疏松中空,老 倒 縮,骨骼脆弱? 骨折(

11、 ),,年輕正常,骨質(zhì)流失,脊椎,髂骨,股骨,肱骨...,骨質(zhì)增生也叫骨刺,是目前無法醫(yī)治的疾病之一。,雖然不至于要人命,但是患者必須長期忍受各種麻痛的感覺,是令人非常痛苦的一種疾病。,骨質(zhì)增生,,,,,,缺,鈣,現(xiàn),表,03,一、兒童 當(dāng)孩子出現(xiàn)下面一些癥狀時(shí)，就應(yīng)診斷為缺鈣：不易入睡、不易進(jìn)入深睡狀態(tài)，入睡后愛啼哭、易驚醒，入睡后多汗；陣發(fā)性腹痛、腹瀉，抽筋，胸骨疼痛，“X’型腿、“O”型腿，雞胸，指甲灰白或有白痕；厭食、

12、偏食；白天煩躁、坐立不安；智力發(fā)育遲、說話晚；學(xué)步晚，13個(gè)月后才開始學(xué)步；出牙晚，10個(gè)月后才出牙，牙齒排列稀疏、不整齊、不緊密，牙齒呈黑尖形或鋸齒形；頭發(fā)稀疏；健康狀況不好，容易感冒等。,缺鈣的癥狀表現(xiàn),二、青少年 青少年缺鈣會(huì)感到明顯的生長疼，腿軟、抽筋，體育課成績不佳；乏力、煩躁、精力不集中，容易疲倦；偏食、厭食；蛀牙、牙齒發(fā)育不良；易過敏、易感冒等。三、青壯年 一般情況下，青

13、壯年都有繁重的生活壓力，緊張的生活節(jié)奏往往使他們疏忽了身體上的一些不適，加之該年齡段缺鈣又沒有典型的癥狀，所以很容易掩蓋病情。當(dāng)有經(jīng)常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背疼、易過敏、易感冒等癥狀時(shí)，就應(yīng)懷疑是否缺鈣。,,四、老年人 成年以后，人體就慢慢進(jìn)入了負(fù)鈣平衡期，即鈣質(zhì)的吸收減少、排泄加大。老年人大多是因?yàn)殁}的流失而造成缺鈣現(xiàn)象。他們自我診斷的癥狀有老年性皮膚病癢；腳后跟疼，腰椎、頸椎疼痛；牙齒松動(dòng)、脫落；明顯的駝

14、背、身高降低；食欲減退、消化道潰瘍、便秘；多夢(mèng)、失眠、煩躁、易怒等。,兒童 夜驚、夜啼、煩躁、盜汗、厭食、方顱、佝僂病、骨骼發(fā)育不良、免疫力低下、易感染。青少年 腿軟、抽筋、體育成績不佳、疲倦乏力、煩躁、精力不集中、偏食、厭食、蛀牙、牙齒發(fā)育不良、易感冒、易過敏。青壯年 經(jīng)常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背痛、易感冒、過敏。孕產(chǎn)婦 小腿痙攣、腰酸背痛、關(guān)節(jié)痛、浮腫、妊娠高血壓等。 中老年 腰酸背痛、小腿痙攣、骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生、骨質(zhì)

15、軟化、各類骨折、高血壓、心腦血管病、糖尿病、結(jié)石、腫瘤等。,鈣元素的缺乏癥狀,一般保健保養(yǎng)成長發(fā)育中青少年婦女族群 - 孕婦/ 哺乳期/ 經(jīng)前癥候群銀發(fā)族 ? 更年期癥候群睡眠品質(zhì)差者 ? 易失眠 / 淺眠 /不易熟睡 / 磨牙 好動(dòng)、過動(dòng)兒童情緒易焦燥、不安者常有抽筋、心悸現(xiàn)象者,那些人要多補(bǔ)充『鈣』,,,如果在35歲之前沒有積累足夠的鈣質(zhì)，到老年患骨質(zhì)疏松癥的概率加大，特征是骨頭較脆，易骨折，經(jīng)常是粉碎性。

16、 尤其對(duì)于女性來說，過了更年期，患這種病的幾率更高。 骨質(zhì)疏松癥一直在暗地里無情的榨干骨骼的力量，而直到人的晚年它才顯現(xiàn)出來。極少有人事先就意識(shí)到骨質(zhì)疏松癥正在損耗他們的骨骼，然而不知道哪一天，髖骨就突然意想不到的折斷。人們會(huì)說：“是跌倒折斷的?！钡珜?shí)際上髖骨在跌倒之前就已經(jīng)十分脆弱了。所以，請(qǐng)?jiān)?5歲之前，把鈣盡量補(bǔ)足！,高血鈣癥；腎結(jié)石；乳鈣綜合癥；腎功能不全；特別的，長期過量鈣，會(huì)使嬰兒囟門過早閉合，

17、頭顱不能隨著腦的發(fā)育而充分增大，一方面形成小頭畸形，另一方面限制腦部發(fā)育；青少年骨骼過早鈣化閉合，使身高受到限制。,鈣過量的表現(xiàn),礦物質(zhì)鈣的需要人群,,經(jīng)常腰酸背疼和痛經(jīng)的人補(bǔ)充鈣質(zhì)會(huì)改善癥狀。成長期神經(jīng)痛的青少年多攝取鈣能減輕疼痛。血糖低和處在更年期的人應(yīng)該攝入較多的鈣。假如您經(jīng)常飲用碳酸飲料，就要注意補(bǔ)鈣。因?yàn)檫@些飲料中含有極高的磷，會(huì)消耗人體內(nèi)的鈣，增加患骨質(zhì)疏松的可能。,,,,,如,何,鈣,補(bǔ),04,,,常見的鈣劑,[一]

18、藥補(bǔ),傳統(tǒng)的鈣離子（Ca2+）形式補(bǔ)充的化學(xué)鈣鹽,無機(jī)鈣有機(jī)鈣,碳酸鈣原來是做為中和胃酸的消化道藥物，吸收率吸收率可達(dá)38.4%。,乳酸鈣葡萄糖酸鈣醋酸鈣,白色粉末結(jié)晶,對(duì)腎臟有損害,腎病患者不宜服用,補(bǔ)鈣同時(shí)給體內(nèi)帶入乳酸根,而乳酸根是致使人體疲勞的“垃圾”,故不宜長期服用。,消耗胃酸,影響消化功能,可發(fā)生堿中毒和乳堿綜合癥；心腎功能不全患者應(yīng)慎用,以免加重病情。,安全性好,鈣含量較低、吸收率也低,不能真正達(dá)到補(bǔ)鈣要

19、求。,,,分子補(bǔ)鈣的代表為L—蘇糖酸鈣(巨能鈣),吸收率95%以上，而傳統(tǒng)的離子鈣吸收率由不超過40%。缺點(diǎn)是僅含鈣，礦物質(zhì)元素單一，不可取。,一、鈣補(bǔ)充劑的種類,,一、鈣補(bǔ)充劑的種類,二、判斷鈣劑好壞的客觀標(biāo)準(zhǔn),（一）含鈣量,碳酸鈣 40％含2個(gè)結(jié)晶水的磷酸氫鈣 23％含5個(gè)結(jié)晶水的磷酸氫鈣

20、 17.7％醋酸鈣 22.2％檸檬酸鈣的 21.0％乳酸鈣 13％葡萄糖酸鈣 最低為9％,使用時(shí)含鈣量

21、高的鈣劑則服用量可相應(yīng)減少,含鈣量,鈣制劑,附：鈣磷比嚴(yán)格地2:1符合國際標(biāo)準(zhǔn)，平衡合理；酸堿中性（PH:7）,在250C水中，不同鈣劑的飽和溶液其鈣離子濃度為（毫克/100毫升）左旋乳酸鈣 1345氯化鈣

22、 1300消旋乳酸鈣 702.8葡萄糖酸鈣 370氨基酸鈣

23、 224氫氧化鈣 65檸檬酸鈣 20碳酸鈣

24、 0.56,（二）溶解度,為了提高溶解度，不少工廠事先將難溶性鈣（如碳酸鈣）研成超細(xì)粉末，然后加以粘合，服用后因藥物迅速崩解，可與胃酸作用形成易溶的氯化鈣，從而克服其溶解度低的缺點(diǎn)。,影響因素：    1、吸收機(jī)理 離子鈣的吸收需要維生素D的協(xié)助，分子鈣的吸收率高且不需V

25、D的協(xié)助；  劑型好，吸收率高； 鈣制劑劑型從好到差的順序氨基酸螯合鈣＞抗壞血酸鈣＞枸櫞酸鈣＞葡萄糖酸鈣＞乳酸鈣＞磷酸鈣＞碳酸鈣,（三）吸收率高低,判斷鈣劑好壞的重要標(biāo)準(zhǔn),2、機(jī)體是否缺鈣？ 缺鈣時(shí)吸收率高，反之吸收率差；   3、不同年齡鈣的吸收不同 嬰幼兒腸壁通透性大，吸收好，隨著年齡的增加，吸收

26、率逐漸降低；    4、空腹還是餐后服用？ 進(jìn)餐可促使胃酸分泌并延緩胃的排空，故吸收率優(yōu)于空腹；   5、分次服用吸收率較高一次大劑量服用；    6、同吃食物的影響 膳食中的VD和各種氨基酸，乳糖均可促進(jìn)吸收；植酸、草酸、脂肪酸、磷酸鹽、膳食纖維均可抑制其吸收。,判斷鈣劑好壞的重要標(biāo)準(zhǔn),（四）純天然、口感好

27、 優(yōu)良的口味可取得小兒良好的依從性。反之堿性過大的鈣鹽（氫氧化鈣、氧化鈣）不僅口感差，而且會(huì)刺激胃粘膜，消耗大量胃酸，因此并不是良好的鈣劑。     （五）性價(jià)比 由于補(bǔ)鈣是一個(gè)長期的過程，因此在購買之前先要計(jì)算一下，看在同等劑量下哪種鈣劑的價(jià)格更便宜一些，即應(yīng)選擇“性能/價(jià)格比”較高一些的產(chǎn)品。,判斷鈣劑好壞的重要標(biāo)準(zhǔn),下面列出了不同年齡的人群，每天應(yīng)攝

28、入的鈣量,全天攝入量中的2/3-3/4是從食物中獲取，其余1/3-1/4則應(yīng)額外補(bǔ)充,,,[二]食補(bǔ),豐富來源：牛奶、酸奶、奶酪、蝦皮、海產(chǎn)品、芝麻、芝麻醬、大豆、豆制品。良好來源：雞蛋、綠葉蔬菜、硬果、食用菌藻類、魚粉、魚松等。,鈣的食物來源豐富,,1.乳類與乳制品： 牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。250克牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質(zhì)及維生素，促進(jìn)鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質(zhì)人體更易

29、吸取，因此，牛奶應(yīng)該作為日常補(bǔ)鈣的主要食品。其他奶類制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的鈣來源。健康提示：夏季牛奶飲用也要需有選擇。 2.豆類與豆制品： 黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達(dá)500毫克，其他豆制品也是補(bǔ)鈣的良品。 3.海產(chǎn)品： 鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、

30、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。海帶和蝦皮 。海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品，每天吃上25克，就可以補(bǔ)鈣300毫克。并且它們還能夠降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化。,一、高鈣食品,,,4.肉類與禽蛋： 羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉松等。 5.蔬菜類： 芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇，蔬菜中有許多高鈣的品種。雪里蕻100克含鈣230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每10

31、0克鈣含量也在150毫克左右。 6.水果與干果類： 檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、,,，,注意事項(xiàng)：1.食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌 2.炒菜要多加水、時(shí)間宜短，切菜不能太碎。 3.乳糖可貯留較多膳食鈣，高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、面粉含鈣多，平時(shí)應(yīng)適當(dāng)吃些雜糧。 4.海帶與肉類同煮或是煮熟后涼拌，都是不錯(cuò)的美

32、食。蝦皮中含鈣量更高, 25克蝦皮就含有500毫克的鈣，所以，用蝦皮做湯或做餡都是日常補(bǔ)鈣的不錯(cuò)選擇。,,,,,,才能補(bǔ)夠800毫克鈣,牛奶770毫升,雞蛋21只,魚1.6公斤,肉類8.8公斤,大白菜1.8公斤,二、常見食物鈣含量圖,,,,,好鈣標(biāo)準(zhǔn)1.純凈的鈣，重金屬含量低;2.鈣溶解性高，利于吸收;3.不良反應(yīng)低，無胃漲氣、便秘、乏力、結(jié)石等副作用;4.適用人群廣，特別是兒童、老人、孕婦等特殊人群;,,,注意

33、事項(xiàng)：,影響鈣吸收的因素有膳食中谷物的植酸和蔬菜（某些）中的草酸；脂肪過多或脂肪消化不良等；以及抗酸藥、四環(huán)素、肝素等。有利鈣吸收的因素，有維生素D、某些氨基酸、乳糖和適當(dāng)?shù)拟}與磷的比例。如紐利茲牛乳鈣，本身的鈣磷比例適中，還添加了維生素D，其利用率高，是目前最好的補(bǔ)鈣佳品　　成人每天通過腸粘膜上皮細(xì)胞脫落、消化液的分泌等途徑排出鈣。由腸道排出的鈣每日約為150~400mg；由汗液每天可排出100mg左右；經(jīng)乳汁排出100~30

34、0mg;由尿液排出100~350mg，這些要取決于膳食鈣的吸收量和維持體內(nèi)鈣的內(nèi)穩(wěn)態(tài)。,,1.鈣元素的好兄弟——維生素D,可以通過食物來補(bǔ)充維生素D， 雞蛋黃、海魚類食品中較豐富，還有一個(gè)辦法就是服用維生素D膠囊，但維生素D膠囊攝入過量易中毒， 要嚴(yán)格按照說明服用。曬太陽和食物補(bǔ)充則無此風(fēng)險(xiǎn)。,,。,菠菜中含有一種叫草酸的物質(zhì)，味苦澀，溶于水，是一種二元酸： COOH—COOH COOH—COO—+H+