淺談化學(xué)元素對(duì)人體健康影響

1、題目題目:淺談化學(xué)元素對(duì)人體健康影響淺談化學(xué)元素對(duì)人體健康影響姓名姓名:李沁穎李沁穎作者單位作者單位:能源與電氣學(xué)院12級(jí)新能源1班(學(xué)號(hào):1205050104)摘要摘要:隨著人民生活水平的不斷提高，人們漸漸認(rèn)識(shí)到膳食平衡對(duì)人體健康的重要性，在人們攝取的食物中含有許多不同的化學(xué)元素，不同的化學(xué)元素對(duì)人體發(fā)揮著不同的作用，為了更好的了解不同的化學(xué)元素對(duì)身體健康的利弊，撰寫了本篇文章，通過(guò)對(duì)不同化學(xué)元素的研究，找出有益人體健康的微量元素的攝

2、取量，幫助人們達(dá)到膳食平衡。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：微量元素、重金屬、健康、均衡膳食、營(yíng)養(yǎng)TheThetitle:title:IntroductionIntroductiontotothethechemicalchemicalelementselementsononhumanhumanhealthhealtheffectseffectsName:LiName:LiQinyingQinyingAuthAuthaddress:address:Col

3、legeofHohaiUniversityNanjing210098P.R.ChinaAbstract:withthecontinuousimprovementofpeopleslivingstardpeoplegraduallyrealizetheimptanceofabalanceddietonhumanhealthinpeoplesdietcontainsmanydifferentchemicalelementsdifferent

4、chemicalelementsplayadifferentroletothehumanbodyindertobetterundersttheprosconsofdifferentchemicalelementsonthebodyhealthwrotethisarticlebasedontheresearchofthedifferentchemicalelementsfindouttheintakeofmicroelementsthat

5、aregoodfthehealthofhumanbodyhelppeopletoachieveabalanceddiet.Keywds:traceelementshealthybalanceddietintake1.1.引言（引言（TheTheintroductionintroduction）化學(xué)與生活息息相關(guān)，在衣食住行中最離不開化學(xué)的當(dāng)屬“食”，因?yàn)槭澄锸怯刹煌幕瘜W(xué)元素組成的，不同元素的合適攝入量都有不同的標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)家們開始研究化

6、學(xué)元素與人身體健康的關(guān)系，甚至許多有害的重金屬元素在對(duì)人身產(chǎn)生傷害后才被發(fā)現(xiàn)其危害。因此，產(chǎn)生了針對(duì)于食品的食品化學(xué)，還衍生出了營(yíng)養(yǎng)學(xué)這門學(xué)科。食品科學(xué)的發(fā)展，使得人們?cè)絹?lái)越重視合理的搭配膳食，平衡體內(nèi)的各種微量元素，注重營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的搭配。人類的身體要保持健康，必須均衡攝取由五種營(yíng)養(yǎng)成份所組成的食物，它們分別是：碳水化合物、蛋白質(zhì)、他缺鋅患者也常有夜盲癥缺鋅：味覺、嗅覺失靈；食欲不振、生長(zhǎng)遲緩；脈管炎；惡性貧血；白血??；畸胎；引發(fā)食管癌多

7、鋅嘔吐、惡心、腹瀉、傷口難愈合碘（碘（I）功能：是構(gòu)成甲狀腺的核心物質(zhì)，甲狀腺素能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和活化幾百余種酶，刺激體內(nèi)各物質(zhì)的代謝；對(duì)中樞神經(jīng)、循環(huán)造血等系統(tǒng)和肌肉運(yùn)動(dòng)都有顯著作用缺碘：導(dǎo)致體內(nèi)生化紊亂及生理功能異常；中度缺碘會(huì)引起地方甲狀腺腫；嚴(yán)重缺碘會(huì)導(dǎo)致發(fā)育停滯、智力低下，聾、呆滯；身體矮小的克汀病多碘：高碘甲狀腺腫硒（硒（SeSe）功能：是人體生命活動(dòng)中必需的微量元素之一，是人體內(nèi)的抗氧化劑，能提高人體免疫力，具有多種生物功

8、能。1、硒是食物源抗氧化劑，硒能清除人體內(nèi)過(guò)多的氧自由基，防止細(xì)胞膜脂質(zhì)過(guò)氧化的破壞，它的抗自由基作用是維生素E和維生素C的300～500倍。2、提高整體免疫力，具有輔助防癌抗癌功能。3、減低血脂、血壓，防止動(dòng)脈粥樣硬化，減少血栓形成，縮小心肌梗塞面積。4、防止肝臟病毒疾病、肝硬化、肝臟癌變、脂肪肝、酒精肝等。5、代替胰島素功能，激活胰島細(xì)胞正常工作。6、提高前列腺局部抗感染能力，控制炎癥，控制增生。7、保護(hù)視力，防止男女不孕、抗衰老。

9、8、清除體內(nèi)垃圾，排除體內(nèi)毒素，排除重金屬毒物。9、硒能促進(jìn)T細(xì)胞和中性粒細(xì)胞的增殖和殺傷作用，促進(jìn)免疫球蛋白的合成和抗體生成，增強(qiáng)人體抗病毒的能力，抑制病毒活化，減少脂褐斑的形成。10、硒除能防治克山病、大骨節(jié)病外，還能夠抗病毒、抗過(guò)敏、抗衰老、消炎、抗黃曲霉毒素B1和苯并蒽、亞硝胺等致癌作用，減輕放療、化療的毒副作用。攝入量過(guò)多會(huì)引起人體生化反應(yīng)紊亂和中毒，癥狀為，惡心、嘔吐、毛發(fā)脫落、精神疲乏和貧血等。增加蛋白質(zhì)如雞蛋蛋白的攝入可

10、降低硒的毒性，蛋氨酸、維生素E可促進(jìn)硒的排泄，減輕硒的毒副作用。鉬(Mo)功能：鉬有助于機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物（如尿酸）的排出。增強(qiáng)牙齒健康，并可減小齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。可消除自由基、石化產(chǎn)品以及亞硫酸鹽對(duì)身體的危害。攝入不足癥狀：尚無(wú)任何已知的缺乏癥狀，除非有過(guò)量的銅和硫酸鹽干擾鉬的有效利用；動(dòng)物缺乏鉬元素時(shí)會(huì)出現(xiàn)呼吸困難和神經(jīng)錯(cuò)亂的癥狀。錳（錳（MuMu）：）：錳是構(gòu)成正常骨骼時(shí)所必要的物質(zhì)，并有著多方面的作用，錳是人體內(nèi)多種酶的成分，與人體